איך לשמר את הלינגנוברי לחורף בבית

לינגונברי מוערכים בזכות התכונות המועילות שלהם. פירות יער בשלים אדומים כהים מכילים ויטמינים רבים, המשמשים כל החורף כאשר קציר הפירות מאוחסן כראוי. לכל עקרת בית יש סודות משלה להכנת ציפורן. אבל אתה גם צריך לדעת איך לאחסן ציפורן כך שהיתרונות יישארו במוצר עד לקטיף הבא.

מתי לקטוף פירות יער

לינגונברי אדומים מתחילים להופיע על שיחים נמוכים באוגוסט - ספטמבר. אבל גם באוקטובר אפשר למצוא קרחות עם פירות יער בשלים ביער. יש צורך לאסוף פירות יער בעלי צבע אדום או ורוד עמוק. הגרגרים החומים כבר בשלים מדי וחסרי טעם. לא מומלץ לאסוף ציפורן לאחר תחילת הכפור. ערכו של ברי מופחת, ולא ניתן יהיה יותר לאחסן אותו בשלמותו.

לפעמים הם שולפים את כל פירות היער, עדיין לבנבן ובסר, כדי להספיק להכין אותם. אבל במקרה זה, תצטרך לעבוד קשה כדי להביא את הקציר לבגרות.

מה אם הפירות לא בשלים: איך מבשילים בבית

לינגון בוסר מכיל הרבה חומצה והם מרים. ככל שהבשלות עולה, פגמי הטעם פוחתים, והגרגרית מתאימה למדי לצריכה טרייה. כדי שהוא יבשיל, אתה צריך לדעת אילו פירות לקחת מהשיחים. הפירות הלבנבנים של הצמח נאספים תמיד, בתקווה שהם יבשילו בבית. אבל לרוב הם לא מחכים לזה. רק הפירות שמתחילים להפוך לורודים הופכים לאדומים לאחר 4-5 ימים.

אתה צריך לקטוף פירות יער במזג אוויר שטוף שמש. אם תיתפסו בגשם בזמן הקטיף, תצטרכו לייבש את הפירות. כאשר מאחסנים את הלינגנוברי הרטוב, הם יהפכו לעובשים.

אנו מכינים את היבול לאחסון לטווח ארוך

יש להכין את פירות היער שנאספו לאחסון כך שהעבודה לא תהיה לשווא. כדי להשיג זאת, מתבצעות מספר פעילויות הקשורות ל:

• ניקוי פירות מלכלוך ואבק;
• דחייה של דגימות רקובות ומקוללות;
• שטיפה מתחת למים זורמים.

יש צורך לבצע נהלים. אחרי הכל, לא תמיד אוספים פירות יער במקומות ידידותיים לסביבה.

כביסה במים

קשה לנקות מספר רב של פירות שנאספו מאבק.מומלץ להשתמש במסננת גדולה שלתוכה מניחים את פירות היער ומעליה יוצקים מים. הנוזל המלוכלך מתנקז ומשאיר פירות נקיים על פני השטח.

אתה יכול להניח את הלינגון באמבט ולמלא אותם במים, ואז לנקז אותם. אבל בשיטה זו, חלק מהיבול הולך לאיבוד יחד עם הנוזל.

עדיף לשטוף במים רתוחים, מקורר לטמפרטורת החדר.

ניקוי

ניקוי של פסולת, עלים וזרדים מתרחש בדרכים שונות:

1. מנפים את הלינגנוברי ברוח, מוזגים אותם מכלי אחד למשנהו. במקביל מעלים את המיכל עם הקציר לגובה של 1-1.5 מטר.
2. השתמש במאוורר או שואב אבק כדי לפוצץ פסולת. במקרה זה, הגרגרים מפוזרים על משטח נוטה.
3. המרזב הארוך מותקן באלכסון. את פירות היער מגלגלים מעליו, והשואב שואב פסולת קלה. הקציר הנקי מתגלגל לאגן שבו נח קצה המרזב.

בחר שיטת ניקוי בהתאם לכמות היבול שנקטף. מספר קטן של פירות יער ניתן לקלף ביד.

היכן וכיצד מאוחסנים לרוב היבולים?

איסוף פירות יער אינו קשה. לפעמים קשה יותר להציל אותם. ישנן דרכים רבות לעשות זאת. לכל אחד יתרונות וחסרונות משלו. עדיף לאחסן את פירות היער טריים, אבל אפשר להקפיא אותם, לשמר אותם עם סוכר או במיץ שלהם.

בתנאי החדר

אם קציר הלינגונברי קטן, אז ניתן לאחסן אותו בדירה. לפני שיספיק להתקלקל, הוא ייאכל. כשהם טריים, הפירות לא נשארים מוכנים לצריכה לאורך זמן, במשך 2-3 חודשים.

עדיף להניח את הגרגרים בצנצנת זכוכית או בשקית נייר בבית. חדר עם טמפרטורה בטווח של 15 מעלות מתאים לקטיף. מבלי להקפיא, לינגונברי משמשים להכנת משקאות פירות ולפתן.

בבית פרטי, אתה יכול להשתמש בחדרי שירות לאחסון; בדירות, מקומות בהם קריר ולחות נמוכה.

במרתף או במרתף

תנאי המרתף מתאימים ביותר לשימור היבול. הטמפרטורה בו היא +2 מעלות. בעזרתו, תהליכי הריקבון מושעים, והלנגונברי יישארו במצב מצוין לאורך זמן.

במהלך החורף בודקים את קציר פירות היער כדי שלא יתקלקל. פירות פגומים מוסרים כדי שלא יהרסו את כל הקציר.

במקפיא או במקרר

לינגונברי קפואים מועילים ליהנות, מכיוון שהם שומרים על התכונות המועילות שלהם. להכנה מפזרים את פירות היער על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים למקפיא. לאחר שבוע אפשר להניח את הפירות בשקיות ניילון ולהשאיר אותם במדף במקפיא.

אם לינגונברי ניתן לשמר בתא במשך זמן רב, אז במקרר - 1-2 חודשים.

שיטות וטכנולוגיה לקטיף לינגון לחורף

ישנן תכשירים שונים לחורף מלינגונברי. הם אינם שונים משימורים של פירות יער אחרים. אבל המאפיין הייחודי של המוצר הוא שהוא אינו מתדרדר במשך זמן רב. הוא מכיל חומצה רבה, המונעת מהפרי להחמיץ, והקליפה העבה מגינה עליו מפני נזקים. לכן אפשר לשמר את הלינגונברי ללא סוכר. ושימור זה לא נראה תהליך עתיר עבודה.

ייבוש פירות

את הלינגונברי יש לייבש לאחר הקטיף, למיין היטב ולשטוף אותם. את הגרגרים יוצקים בשכבה דקה על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור. יש צורך לשמור את המוצר בטמפרטורה של 60 מעלות. השאר את הדלת פתוחה מעט וודא שהפירות יבשים לחלוטין.

תא מיוחד המשמש לפי ההוראות מתאים גם לייבוש.

אחסון לינגון כבושים

השיטה הפופולרית ביותר לשימור ציפורן היא השרייה. את פירות היער הממוינים והשטופים יוצקים לבקבוקים וצנצנות שעברו סטריליזציה מראש. כל מה שנשאר זה לשפוך מים רתוחים על הפירות. כך תוכלו לאחסן מוצר טעים לאורך זמן.

עקרות בית מוסיפות למים סוכר ותבלינים. זה מייצר קינוח טעים המאוחסן אטום במרתף.

פירות יער מאודים

לינגונברי, מאודים בתנור, מאוחסנים במרתפים. להכנה יוצקים את הפירות השטופים לתבנית ומכניסים לתנור. יש לשמור בתנור מחומם למשך 2-3 שעות. ואז להכניס לצנצנות, לסגור עם מכסה. המסה המאודה משמשת להכנת פשטידות, משקאות פירות וג'לי.

לינגונברי במיץ משלהם

עדיף לבשל את הפירות במיץ שלהם בחבית עץ. לאחר שטיפתם, מניחים אותם בשכבה קטנה ודחוסים אותם, ומפזרים עליהם סוכר. אחר כך ממשיכים לצקת את השכבה הבאה וכך עד הסוף. מסיימים את ההנחה בשכבת פירות יער ואוטמים את המיכל במכסה הדוק. בהשפעת הסוכר יופק מיץ לינגונברי. כדי לזרז את ההכנה, השאירו את המוצר במקום חמים למשך יומיים. לאחר מכן הכניסו אותו לקר.

הכנת ג'לי

הכנה זו מוכנה מפירות יער וסוכר, נלקחים בכמויות שוות. לאחר שפיכת לינגונברי למחבת עם שכבה עבה, לחץ כלפי מטה כך שהמיץ יופיע. לאחר מכן הדליקו אש למשך 10 דקות. לאחר מכן, משפשפים את המסה דרך מסננת וסוחטים החוצה. המיץ מעורבב עם סוכר. מבשלים על אש נמוכה, מבלי לתת לו לרתוח. חומר העבודה יתברר דמוי ג'לי כאשר הנפח יצטמצם ל-2/3 מהנפח המקורי. קינוח פירות יער משמש לקישוט פשטידות, עוגות ומאפים.

שימורים עם סוכר

לינגונברי משמשים להכנת ריבה לחורף. מכינים אותו כך: יוצקים את הפירות לסירופ סוכר ומבשלים על אש קטנה. אפשר להוסיף תפוחים לסירופ.

מניחים את הריבה בצנצנות מעוקרות היטב. אחסן את חומר העבודה במקום קריר מתחת למכסים.

ריבה וריבה מפירות טעימים. סוכר להכנות נלקח פי 2 יותר מפירות. יש צורך להרתיח את המוצר כך שיהיה סמיך. שומרים את הריבה במקרר מתחת למכסי ניילון. ריבה מוכנה באותו אופן. תכשירים כאלה שימושיים ואינם מתקלקלים לאורך זמן.

חיי מדף של פירות יער טריים ותכשירי חורף

זה לא בכל שנה שהטבע מוצא חן בעיני ציפורי יער. לכן, לפעמים צריך לחגוג בהכנות במשך יותר משנה. אי אפשר לשמר פירות יער טריים אפילו במשך חצי שנה, ולכן צריך להכין את פירות היער אחרת כדי ליהנות מוויטמין ג'לי או ריבה בחורף ובאביב.

ניתן לצרוך מוצרים כאלה 2-3 שנים ממועד ההכנה. אבל הם נשמרים טוב יותר במקרר ובמרתף.