ציפורי ציפורן יפות ובהירות מבשילות בסוף אוגוסט, וניתן לאסוף אותן עד נובמבר. בנוסף לכמות גדולה של ויטמינים ומינרלים, הלינגונברי מכיל חומר משמר טבעי - חומצה בנזואית, שבזכותה ניתן לאחסן את הגרגרים לאורך זמן ללא כל עיבוד. מכיוון שלא אוכלים את הלינגנוברי טריים, עדיף להכין אותם לחורף, למשל, להקפיא, להכין ריבה או מיץ ציפורן לפי אחד המתכונים השונים.
תכונות בישול
המשקה המרענן והבריא הזה שומר על מקסימום ויטמינים.זה טוב לתת לילדים ולמבוגרים, במיוחד בחורף, בזמן הצטננות. ניתן להרתיח או לבשל מיץ פירות ללא רתיחה ארוכה. האפשרות האחרונה רוויה יותר ברכיבים יקרי ערך, אך עלולה להיות מאוחסנת גרוע יותר.
משקה פירות העשוי מלנגונברי אחד (עם סוכר או דבש, מכיוון שהוא חמוץ) טעים בפני עצמו. לגיוון אפשר לשלב לינגון עם חמוציות, אוכמניות, תותים, קינמון, ג'ינג'ר, לימון ונענע.
הכנת המרכיב העיקרי
לינגונברי לא דורשים הכנה מיוחדת - פשוט שוטפים אותם היטב מתחת למים זורמים, מסירים עלים ופסולת קטנה. אפשר לייבש את הגרגרים על מגבת. אם עקרת הבית לוקחת ציפורן מהמקפיא, תחילה יש להפשיר אותן.
מתכוני מיץ לינגונברי
מפירות יער טריים לחורף
אתה תצטרך:
- 0.5 ק"ג של לינגון טרי;
- 3 ליטר מים מסוננים;
- 0.5 ק"ג סוכר או דבש לפי הטעם;
- חצי לימון.
הכנה:
- תצטרך חתיכת גזה או מסננת דקה. מניחים שם פירות יער נקיים ומניחים מתחת מיכל זכוכית או אמייל. מועכים לפירה בעזרת מכתש עץ, סוחטים בזהירות את מסת הלינגונברי כדי שתשחרר את כל המיץ.
- בינתיים מביאים מים לרתיחה בסיר עם תחתית עבה. מניחים במים עיסת פירות יער ולימון פרוס ומבשלים על אש בינונית 5 דקות. מסירים מהאש, מוסיפים סוכר או דבש, מערבבים.
- כשהמרק התקרר לטמפרטורת החדר, מסננים אותו. אפשר לזרוק את מסת פירות היער. מוסיפים את המיץ הסחוט למחבת.
- ניתן לצרוך את המשקה מיד או לגלגל לצנצנות מעוקרות.
מלינגונברי קפואים
הדבר הטוב במיץ לינגונברי קפוא הוא שניתן להכין אותו בכל עת של השנה או להשתמש בפירות יער מהחנות.
אתה תצטרך:
- 2 כוסות פירות יער קפואים;
- 2 ליטר מים מסוננים;
- 4 כפות. ל. דבש;
- 1 מקל קינמון (לא חובה)
הכנה:
- יש להפשיר את פירות היער, עדיף לעשות זאת באופן טבעי, ללא שימוש במיקרוגל או בשיטות מהירות אחרות.
- בעזרת מסננת או גזה, סוחטים את המיץ מהלינגונברי.
- מרתיחים מים בסיר עבה דופן, מוסיפים קינמון ועיסת פירות יער, מרתיחים 3-4 דקות. מסירים מהאש.
- מוסיפים דבש למחבת ומערבבים. כשהתערובת התקררה לטמפרטורת החדר, מסננים אותה ומוסיפים לנוזל מיץ לינגונברי.
- מורס מוכן. אפשר להגיש אותו לשולחן או לגלגל אותו בבקבוקים מעוקרים.
מלינגונברי וחמוציות
אתה תצטרך:
- 200 גרם כל אחד של חמוציות טריות ולינגונברי;
- 2.5 ליטר מים מסוננים;
- דבש, סוכר לפי הטעם;
- חצי לימון גדול או קטן אחד;
- כמה ענפי נענע טרייה.
הכנה:
- שוטפים, מסירים פסולת ומייבשים את הפירות.
- מניחים את פירות היער במסננת או בד גבינה ומועכים עד שכל המיץ משתחרר.
- מוסיפים עיסת פירות יער, לימון פרוס ונענע למים הרותחים. מרתיחים כ-5 דקות, מוסיפים דבש או סוכר, מערבבים, מסירים מהאש.
- כשהנוזל התקרר לטמפרטורת החדר, מסננים אותו ומגלגלים אותו במיכלים מעוקרים מראש.
פחית עםלבשל מיץ פירות לפי מתכון זה בתוספת לא רק חמוציות, אלא גם אוכמניות, תותים ופטל. לינגונברי משתלבים היטב עם גרגרי יער וגינה אחרים.
מתכון ללא בישול
כדי להכין משקה פירות בריא במיוחד ועשיר בוויטמין, אין צורך להיחשף לגרגרי היער לטמפרטורות גבוהות. אתה יכול להכין משקה מרפא באמת בלי להרתיח באמצעות המתכון הזה.
אתה תצטרך:
- 300 גרם לינגון טרי או קפוא;
- 2 ליטר מים;
- סוכר או דבש לפי הטעם.
הכנה:
- מניחים לינגונברי נקי וממוינים במסננת או במסננת.
- מרתיחים מים ויוצקים מים רותחים על פירות היער, מספר פעמים.
- טוחנים את הגרגרים הצרובים בבלנדר, מניחים בכלי עמוק וממלאים ב-2 ליטר מי שתייה נקיים. מניחים לעמוד במשך 30 דקות.
- לאחר חצי שעה מסננים את מסת פירות היער, אפשר לזרוק את העוגה, ואת מיץ הלינגונברי עצמו אפשר לתבל בדבש או בסוכר.
יש לצרוך משקה זה תוך יומיים או לגלגל אותו, לאחר שעבר פסטור בעבר.
אחסון מיצי פירות
ככל שהגרגרים מבושלים פחות, כך נשמרים יותר ויטמינים. במידת האפשר, עדיף להקפיא ציפורן ולהכין מיץ פירות ליום או יומיים לפי הצורך. עם זאת, משקה משומר ביתי מכיל גם הרבה חומרים שימושיים; הוא טעים, מרענן ותמיד בהישג יד.
על מנת שמיץ לינגונברי יאוחסן היטב, יש לעמוד במספר תנאים:
- בהכנת ההכנות יש לשמור על הניקיון המקסימלי האפשרי - לשטוף היטב את פירות היער, הידיים וכל הכלים בהם נעשה שימוש.
- סוכר הוא חומר משמר טבעי. עדיף להכין משקה מתוק ולדלל אותו במים, ולא שיתחיל להתקלקל עוד לפני הפתיחה.
- מכיוון שלא כדאי לבשל משקאות פירות יער לאורך זמן, מקסימום 5 דקות, עדיף לפסטר את הצנצנות המגולגלות המוכנות.
כדי לעשות זאת, אתה צריך לשים אותם באגן או במחבת עם תחתית רחבה ולשפוך מים, לא להגיע 3-4 ס"מ מהחלק העליון של הצנצנות. מדליקים את האש ומביאים את הצנצנות כמעט לרתיחה. זה טוב אם יש לך מדחום למטבח - טמפרטורת המים במחבת לא תעלה על 90 מעלות. פסטור הצנצנות למשך 8-10 דקות, לאחר מכן הסר אותן בזהירות, הפוך אותן, עוטף אותן בשמיכה והניח להן להתקרר.
- השאירו את חלקי העבודה במקום קריר וחשוך עם לחות נמוכה.
אם מתקיימים כל התנאים, ניתן לאחסן משקאות פירות יער למשך שנתיים ממועד ההכנה.
