מתי אתה יכול לאסוף ציפורן ואיך, איך להכין את המכשירים שלך

לינגונברי נחשבים לאחד מגרגרי היער הבריאים ביותר, המכילים מספר רב של מיקרו-אלמנטים מועילים. הסבתות הגדולות שלנו אספו ציפורן כשלא היו תרופות, והתרופה היחידה למחלות הייתה מתכונים עממיים. גרגרי לינגונברי עוזרים להגביר את החסינות, להתמודד עם מחסור בוויטמינים ועוד הרבה יותר.

כשהגרגרים מבשילים

קטיף פירות היער מתחיל בסוף הקיץ. הפירות מבשילים בסוף אוגוסט - תחילת ספטמבר. הגרגרים הבשלים האחרונים מהשיחים נאספים באמצע ספטמבר. לאחר ההבשלה, הלינגנוברי לא נשארים על השיחים זמן רב ונושרים לאחר זמן מה. השלב השני של הפירות מתרחש באוקטובר-נובמבר.

זמן הקציר תלוי במגוון ובאזור הגידול

בהתאם לזן, הפרי ומועד הקציר עשויים להשתנות. חלק מהזנים מתחילים להבשיל מוקדם יותר, חלק מאוחר יותר. כמו כן, עיתוי הקציר תלוי באזור הגידול. בקווי רוחב חמים יותר, הלינגונברי מבשיל מספר שבועות קודם לכן. פירות יער מתחילים להיקטף באמצע יולי בדרום.

מתי מותר ללקט ביער?

ביער, ניתן לקטוף פירות יער בסוף אוגוסט. לינגון בר מבשיל מעט מאוחר יותר מאשר ציפורן גינה, גם אם הצמח גדל באותו אזור.

מה אתה צריך לדעת על קטיף פירות?

לפני קצירת שיחי ציפורן, עליך לברר אילו סימנים קובעים את בשלות הפרי וככל שקל יותר לאסוף אותם.

הליך קטיף

פירות היער נקצרים מיד לאחר ההבשלה. אם אתה מחכה לכפור, פירות כאלה מתאימים רק להכנת ריבות ולפתנים, מכיוון שהעור לא יהיה צפוף לאחר הכפור.

לא כדאי להשתמש במגרפה או בכל ציוד זמין אחר בעת האיסוף.

עדיף לקצור ביד. מגרפה או סקופ יפגעו בענפי השיחים. לאחר הקטיף, גרגרי הלינגונברי אינם מבשילים, ולכן הם נקטפים בשלב הבשלות הטכנית. רצוי לקטוף שיחים במזג אוויר קריר, מוקדם בבוקר או בערב.אם מזג האוויר חם, קוטפים מיד. בגלל טמפרטורות גבוהות, הוא יכול להיות בשל יתר על המידה ולהיעלם במהירות.

מכשירים לקטיף פירות יער

רצוי לאסוף ביד כדי לא לפגוע בשיחים. אבל אם אתה צריך לאסוף במהירות, אתה יכול להשתמש באמצעים מאולתרים, למשל, מגרפה או קומביין. כמה שיותר טוב, כל אחד בוחר בעצמו.

מגרפת קציר

כדאי לפנות לשיטה זו במקרים קיצוניים, כאשר מועדי הגבייה אוזלים. מכשיר הניקוי צריך להיות בעל שיניים ארוכות ודלילות. המכשיר מונמך לבסיס גזע הצמח כך שהענפים ממוקמים בין השיניים, ומורם למעלה. בתהליך של מניפולציות כאלה, כמעט כל הגרגרים מוסרים מהשיחים. את שאר הלינגנוברי קוטפים ביד.

מַקצֵרָה

אם מספר רב של שיחי לינגונברי גדלים באתר, אז כדי להאיץ את העבודה אתה יכול לרכוש קציר מיוחד.

לשימוש ביתי, מתאימים קצירים ידניים עם תהליכים ממוכנים.

איך להכין קציר לאיסוף ציפורי יער ופירות יער אחרים במו ידיך?

אתה יכול להכין מכשיר לקטיף פירות יער בבית בעצמך. כדי לעשות זאת תצטרך:

• חוּט.
• דקים מעץ.
• גיליון פלדה או ברזל.
• חתיכת דיקט (משתמשים גם בפלסטיק).
• מַהְדֵק.

תהליך הרכבת הסקופ:

• גזרו דפוסים לקומביין מנייר.
• חותכים את התחתית ואת הגוף עצמו מפלדה.
• קפלו פינה על פיסת נייר נפרדת - זה החותך העתידי.
• בחלק השני של הגיליון, קדחו חורים במרחק של 3-4 מ"מ זה מזה, הקוטר שווה לקוטר החוט.
• חתכו את החוט באורך 10 ס"מ והכנסו אותו לחורים, ואז תקנו אותו.
• קצוות החוט מכופפים כך שהגרגרים לא יפלו בתהליך הקטיף.
• הגוף של המכשיר מורכב מחברים, ואז המגרפה המורכבת מוברגת אליהם.
• ידיות עשויות פלדה מגולוונת.

בעזרת מכשיר כזה, תהליך הקטיף יהיה מהיר יותר מאשר ידני. העיקר לא לפגוע בשיחים.

האם יבשיל לינגון לבן או ירוק בבית?

פירות ירוקים אינם מתאימים למאכל אדם ואין לאסוף אותם. הם גם לא מבשילים בבית. לא מומלץ לאכול ציפורן בוסר. אם הגרגרים רק מתחילים להפוך לאדומים, אבל יש עליהם כתמים לבנים (עדיין לא בשלים), ניתן לקצור קציר כזה. הוא יתבגר בבית. אבל זה צריך להיעשות במקרים קיצוניים. עדיין כדאי לחכות לבגרות מלאה.

משך האחסון ללא עיבוד

הודות לקליפתם העבה ולנוכחות חומצה בנזואית, פירות היער נשמרים לאורך זמן, גם כשהם טריים. וכדי לשמר את הקציר כמה שיותר זמן, יש הרבה דרכים. נכון, ללא עיבוד, הפירות מאוחסנים רק במקפיא ובצורה מיובשת.

איך לאחסן ציפורי יער?

אתה יכול לאחסן לינגונברי בדרכים שונות. מכינים ממנו ריבות ולפתנים, קפואים וטחונים בסוכר. יש מספר רב של דרכים שונות. עדיף לאחסן פירות טריים בחדר קריר וחשוך. אם הלינגונברי מאוחסנים במקרר, אין לשמור אותם בשקית. עקב הופעת עיבוי, הוא יתחיל להיעלם.

במיץ של עצמו

ממיינים ושוטפים את הלינגנוברי. יוצקים לקערה עמוקה ומועכים קלות את פירות היער עם מזלג כדי לשחרר את המיץ שלהם. מכסים את המיכל עם מטלית ומניחים במקום קריר, כמו מקרר. לאחר מספר ימים מעבירים את הלינגונברי לצנצנות זכוכית ומאחסנים במרתף. לינגונברי במיץ משלו מתאים לתה ולהכנת משקאות ויטמינים.

פירות מיובשים

דרך נוספת לאחסן פירות שנקטפו היא לייבש אותם. ניתן לאחסן לינגון יבש עד שנתיים. פירות היער מיובשים באופן טבעי בשמש או בתנור. באופן טבעי, חומרי הגלם יעובדו במשך מספר ימים. בתנור - פחות מיום 1. אבל תצטרך לפקח כל הזמן על התנור ולבלות את כל היום על התהליך.

מניחים את חומרי הגלם על אדן החלון בשכבה אחת. העיקר שהגרגרים ייחשפו לשמש לעתים קרובות ככל האפשר. הם מעורבים מעת לעת. לינגונברי מייבשים בצורה זו במשך כשבוע. חומרי גלם יבשים מאוחסנים בשקיות בד או במיכלי זכוכית.

שלבי ייבוש בתנור:

• ממיינים ושוטפים את פירות היער.
• יבש עם מגבת.
• מניחים על נייר אפייה מרופד על תבנית אפייה.
• התנור מחומם מראש ל-60 מעלות.
• מכניסים את התבנית לתנור למספר שעות.
• כדאי לבדוק ולהפוך את הלינגונברי מדי פעם כדי לא להישרף.

הלינגונברי המוגמר יציב למגע. העור הופך מקומט. פירות יער מיובשים בצורה זו מאוחסנים גם בשקיות בד או בזכוכית.

בסוכר

קצירת פירות יער בדרך זו, על פי טכנולוגיית הבישול, דומה לבישולם במיץ שלהם. את הלינגנוברי שוטפים במים, מעבירים לכלי ומועכים בעזרת מזלג. או שאתה יכול לטחון אותו עם בלנדר כדי לקבל מסה הומוגנית. מוסיפים סוכר לפי הטעם ומערבבים היטב. מעבירים את התערובת שהתקבלה לצנצנות וסוגרים במכסה. אחסן במקום קריר הרחק מאור השמש.

הקפאת פירות לינגונברי

הדרך הקלה ביותר להקפיא ציפורן היא במקפיא. כדי לעשות זאת, אתה רק צריך למיין את פירות היער, לייבש אותם ולארוז אותם בשקיות. מניחים במקפיא. פירות יער אלה קרובים לטריים בטעמם ככל האפשר.

לינגונברי מושרים עם סוכר ומלח

כדי להכין את המתכון הזה תצטרך:

• 1 ק"ג של לינגון;
• 155 גרם סוכר;
• 1 כפית. מלח דק;
• 1 ליטר מים מסוננים.

הכנה:

• שוטפים את פירות היער ונותנים להם להתייבש.
• מרתיחים סירופ ממים, סוכר ומלח.
• מניחים את הלינגנוברי בצנצנות ויוצקים עליהם סירופ חם, מבלי להוסיף מעט לקצה.
• עוטפים את החלק העליון של הצנצנת בגזה או מכסים במכסה עם חורים.
• השאר את הצנצנות בחדר למשך 3 שבועות.

לאחר 3 שבועות, הלינגונברי יהיו מוכנים, וניתן להכניס את הצנצנת למקרר או להוריד למרתף.

לינגונברי מושרים עם מלח:

• 2 ק"ג פירות;
• 2 ליטר מים מסוננים;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 1 כף. ל. סהרה;
• כמה כוכבי ציפורן.

הכנה:

• שוטפים את הפירות ומעבירים אותם לצנצנת.
• מרתיחים תמלחת ממים, מלח, סוכר וציפורן.
• יוצקים את המלח המקורר על הפירות.
• מכסים את הצנצנות במכסה ומכניסים אותן לחדר חשוך.
• למלח מוסיפים ציפורן אם רוצים, זה נותן ללינגונברי ארומה וטעם פיקנטי. חוץ מזה, כל תבלינים מתאימים.

בעוד כמה שבועות הגרגרים יהיו מוכנים. המנה מתווספת לכמה סלטים. לינגונברי כבושים מלוחים משתלבים במיוחד עם כרוב כבוש. זה מתווסף לכרוב לפני הכבישה.