דומדמניות הם אחד מגידולי פירות היער הנפוצים ביותר בבקתות הקיץ. וכדי שהפירות יישארו טעימים זמן רב ככל האפשר, עליכם להבין מתי לקטוף דומדמניות שחורות וכיצד לקבוע במדויק את בשלותן. בהתאם לאזור הגידול, העיתוי של קצירת פירות יער בשלים עשוי להשתנות.
מתי לקטוף דומדמניות בהתאם לאזור הגידול (טבלה)
בהתאם לאזור הגידול, היבול מבשיל בזמנים שונים. באקלים חם, פירות יער מבשילים מהר יותר. במהלך התקופה הקרה, הפרי עובר קרוב יותר לסתיו.
שָׁחוֹר
דומדמניות שחורות נבדלות על ידי העובדה שהם מבשילים בצורה לא אחידה באזורים שונים.
| אזורי סיביר | בקווי הרוחב הצפוניים, פירות היער מבשילים מאוחר יותר ומתחילים להניב פרי מאוחר בגלל האקלים הלא נוח. הבשלת היבול מתחילה ביום ה-45 לאחר שהשיחים מתחילים לשאת פרי. באזורים הצפוניים, מועדי ההבשלה מתרחשים בתחילת אוגוסט.
|
| אזורי הוולגה והמרכז | באזורי המרכז, הפירות מבשילים קרוב יותר לאמצע יולי. אם הקיץ התברר כקר, אז קרוב יותר לסוף יולי. ואם זה חם, הגרגרים הבשלים הראשונים עשויים להופיע בסוף יוני
|
| אזורי הדרום | באזורים הדרומיים, השיח מבשיל מוקדם ביותר. הוא גם מתחיל להניב פרי מוקדם. הקציר בקווי רוחב חמים מתרחש בסוף יוני
|
במקרים מסוימים, הקציר עשוי להימשך מספר שבועות. כמו כן, עיתוי הבשלת הפרי תלוי בזן. זנים מוקדמים מבשילים לקראת אמצע יוני. אמצע תחילת חודש - בסוף יוני. תקופת ההבשלה של זנים מאוחרים היא אוגוסט.
אָדוֹם
פירות יער אדומים נבדלים על ידי פירות יער קטנים מאוד, ולכן הם נאספים לרוב יחד עם זרדים.
| אזורי הצפון | בצפון מבשילים דומדמניות אדומות לקראת תחילת אוגוסט
|
| אזורי הוולגה והמרכז | באזורי המרכז ובאזור הוולגה, שבהם מזג האוויר יכול להיות גם חם וגם קר, בקיץ תקופת הפרי מתרחשת בסביבות אמצע יולי. זנים מוקדמים יכולים להבשיל באמצע יוני
|
| אזורי הדרום | בדרום, שם מזג האוויר החם מגיע מוקדם מאוד, הפרי מתחיל בעשרת הימים הראשונים של יוני ונמשך עד יולי
|
בדיוק כמו במקרה של chokeberry, תקופת ההבשלה תלויה בזן. רוב תושבי הקיץ טוענים שזנים בעלי פרי אדום מבשילים שבועיים מוקדם יותר מאשר שחורים.
לבן
| אזורי הצפון | בקווי הרוחב הצפוניים, ההבשלה של זנים בעלי פירות לבנים עולה בקנה אחד עם פירות אדומים ומתרחשת בתחילת אוגוסט
|
| אזורי הוולגה והמרכז | דומדמניות לבנות מבשילות קרוב יותר למחצית השנייה של יוני - תחילת יולי
|
| אזורי הדרום | בדרום מבשילים זנים לבנים באמצע יוני. זנים מוקדמים - בתחילת יוני. זנים מאוחרים מבשילים קרוב יותר לאמצע יולי
|
הזנים האדומים והלבנים מבשילים כמעט באותו זמן בגלל הקליפה הדקה של שני הזנים.
קביעת הבשלות של ברי
יש לקבוע את מועד הקטיף בהתבסס על בשלות הפרי.
ניתן לקבוע את הבשלות לפי מספר סימנים:
- פירות היער הפכו לגוון סגול או אדום עשיר (תלוי בזן).
- הפירות מופרדים בקלות מהגבעול.
- הענף שעליו גדלים הגרגרים הופך לחום במקום ירוק.
- יש לזה טעם מתוק.
- הפירות מתחילים ליפול מהשיח.
הבשלות נקבעת גם על ידי מגוון ואזור הצמיחה של השיחים.
פירות יער שהגיעו לבשלות מכנית לא ניתן לאחסן לאורך זמן. במקרר, פירות כאלה נשארים טריים לא יותר משבוע. דומדמניות אדומות ולבנות מאוחסנות כחודש בטמפרטורה של +1 מעלות.
כיצד לבחור דומדמניות בצורה נכונה
קציר דומדמניות הוא תהליך ארוך ועתיר עבודה. הגרגרים על השיחים גדלים קטנים. במיוחד בזנים אדומים. איסוף דומדמניות אדומות עם או בלי ענפים לא עושה הבדל מהותי. זנים לבנים ושחורים נקטפים בנפרד עם פירות יער.לתושבי קיץ עצלנים, יש דרך מהירה יחסית לקציר.
כדי לקצור נכון, אתה צריך לדעת מראש את הזמן המועדף לקציר. את פירות היער יש לקטוף מוקדם בבוקר, כשהטל התייבש מהשיחים. או בערב, אחרי השקיעה. אם קוטפים את הפירות במזג אוויר חם, הם ייעלמו במהירות.
דרכים לקטוף במהירות ובקלות פירות יער
לפני שמתחילים לאסוף פירות, כדאי להכין סל או דלי. דומדמניות שחורות נקטפות בדרך כלל בחלקים, מכיוון שהם מבשילים בצורה לא אחידה. זנים אדומים ולבנים נקטפים מיד לאחר הגעה לבגרות טכנית. בשל עורם הדק, הם מתקלקלים במהירות.
כיצד לבחור במהירות דומדמניות שחורות מהשיחים:
- מורחים יוטה או בד מתחת לשיחים כדי לכסות את כל האדמה ליד הצמח.
- בעת קצירת הפירות, יש לקטוף אותם כך שייפלו על המיטה.
- לאחר מכן אספו את המיטה ויוצקים את הקציר לתוך דלי.
אתה יכול גם להשתמש בשיטה זו אם נטיעות הדומדמניות גדולות מאוד. אמנם שיטה זו אינה המהירה ביותר ומתאימה רק לדומדמניות שחורות. אבל לא תצטרך לשאת איתך דלי בכל פעם. אין דרכים אחרות לאסוף פירות במהירות.
האם כדאי לקטוף דומדמניות בוסר מהשיח?
לא מומלץ לאסוף דומדמניות בוסר. פירות כאלה עדיין לא צברו חומרים מזינים בהרכבם. הם אינם מתאימים לצריכה טרייה. ולאנשים עם קיבה חלשה, זה יכול לגרום לבעיות עיכול ובעיות מעיים. עדיף לחכות עד שהגרגרים יגיעו לבגרות טכנית. כשהם לא בשלים, הם אינם מתאימים להקפאה וייבוש.
ניתן לקצור דומדמניות לא בשלות אם רוצים לשמור אותן טריות זמן רב ככל האפשר. לאחר שנאספו דומדמניות בוסר, הם מאוחסנים במקרר.בעוד מספר שבועות הוא "יגיע" ויגיע לבגרות טכנית.
האם ניתן לקצור יבולים בגשם או אחריו?
אתה יכול לקטוף דומדמניות בכל שעה של היום ובכל מזג אוויר. אבל אם אתה רוצה לשמור על טריות פירות היער לאחר הקטיף למשך זמן רב ככל האפשר, הקטיף מתבצע במזג אוויר יבש ושטוף שמש. אם קוטפים את הפירות במזג אוויר גשום, הם לא יחזיקו מעמד זמן רב.
עד שיגיע הגשם, הדומדמניות שנאספו יאוחסנו היטב. אבל אחרי שהגשם חלף, עדיף לחכות כמה ימים לייבוש המים.
כיצד למיין ולאחסן פירות
לאחר הקטיף, יש למיין את הפירות. זה יאפשר לך לזרוק מיד פירות יער פגומים. אם יש עובש על הפירות וגרגרי יער כאלה נשארים יחד עם כל הקטיף, הוא יתפשט במהירות לפירות בריאים.
יש למיין פירות יער מיד לאחר הקטיף מהשיחים. אם תשאירו אותם אפילו לכמה ימים, הדומדמניות יתחילו לתסוס. לאחר מיון פירות היער, הם נשטפים ומונחים לייבוש.
אתה יכול לאחסן את פירות היער שנאספו בדרכים שונות. הדרך הקלה ביותר היא להקפיא אותם במקפיא. מניחים את הפירות בשקיות ניילון ומכניסים למקפיא.
דרך נוספת היא לטחון אותו עם סוכר. טוחנים את פירות היער שטופים בבלנדר ומוסיפים סוכר לפי הטעם. מעבירים לצנצנות ומקררים.
מהפירות אפשר להכין לפתנים וריבה לחורף, וגם לייבש אותם. שימורי דומדמניות מאוחסנים במרתף או במקרר. פירות יער מיובשים מועברים לצנצנות זכוכית או לשקיות בד. הרחק מאור השמש.
