חצילים עם אגוזים, מוכנים לחורף, לא ישאירו אפילו גורמה מתוחכם אדיש. מתובל בשום ופטרוזיליה, הם יהיו מתאבן מצוין על כל שולחן. במדינות רבות, לחצילים יש מעמד של ירק אהוב. אנחנו קוראים להם כחולים. ניתן לאפות, לתסוס ולמלא אותם. לא קשה להכנה, והתוצאה פשוט מרהיבה.
תכונות של הכנת חצילים עם אגוזים
כדי לקבל תוצאה טובה באמת מתסיסת ירקות, התהליך חייב להתבצע בטמפרטורה של 16-21 מעלות צלזיוס. כדאי לבחור בפירות צעירים עם קליפה דקה.
למילוי יש לבחור פירות עד 200 גרם. גדולים יותר מתאימים להכנת קוויאר.
איך להכין מרכיבים נכון
כל המרכיבים נשטפים תחת מים זורמים. הקליפה מגרעיני האגוזים לא מוסרת. אתה בהחלט צריך לחתוך את הקצוות של הכחולים. הם לא מנוקים מזרעים.
כדי להסיר מרירות מהירק, חותכים אותו, ממליחים אותו ומשאירים אותו למשך 20 דקות. לאחר מכן שטפו מתחת למים זורמים.
הכנת מכולות
הצנצנות נשטפות במים עם תוספת מלח, ולאחר מכן שוטפת תחת מים זורמים. אתה צריך לעשות את אותו הדבר עם המכסים. מעקרים את הצנצנות באדים למשך רבע שעה. מרתיחים את המכסים במים למשך מספר דקות. מוצר הפלסטיק נשמר במים רותחים למשך 5 דקות.
המתכונים הטובים ביותר
בתור טוויסטים, ירקות מומלחים, כבושים או ממולאים. הם גם מכינים ירקות משומרים טעימים.
חצילים עם אגוזי מלך בסגנון גרוזיני
כדי להכין תצטרך:
- 2 ק"ג חציל;
- 300 גרם אגוזים;
- 200 גרם שום;
- 100 גרם פלפל חריף;
- יֶרֶק;
- 150 מיליליטר שמן צמחי;
- 15 גרם של כשות-סונילי;
- 15 גרם פפריקה טחונה;
- 30 גרם מלח;
- 60 גרם סוכר.
את הכחולים חותכים לטבעות ומושרים במי מלח לחצי שעה. לאחר מכן מטגנים בשמן חמניות עד להזהבה.
קוצצים בנפרד את השום, הפלפל ועשבי התיבול. מוסיפים שמן, תבלינים, יוצקים כוס מים, מבשלים 15 דקות. את הטבעות, המשומנות בנדיבות ברוטב, מניחים בצנצנת בצנצנת. לעקר במשך שעה. לאחר מכן עטפו אותו בשמיכה והשאירו עד שהוא מתקרר לחלוטין.
חצילים כבושים
אתה צריך לקחת:
- 2 ק"ג חציל קטן;
- 3 פלפלים מתוקים;
- 1 פלפל אדום חריף;
- 200 גרם אגוזים;
- ראש שום;
- מלח;
- 2 כפות שמן צמחי;
- יֶרֶק.
את הכחולים חותכים לאורכם ומרתיחים במי מלח 4 דקות. הוציאו אותו, חתכו את הזנבות והכניסו אותו ללחץ למשך 3 שעות. שום ופלפל מועברים במטחנת בשר. סוחטים, מוסיפים אגוזים קצוצים, עשבי תיבול וכף מלח. ואז מתחילים הכחולים הקטנים ואורזים את הצנצנת היטב. יוצקים שמן צמחי מעל ומכניסים למקרר. מכסים במכסה פלסטיק.
חצילים אפויים
למתכון זה תצטרך:
- קילוגרם חציל;
- ראש שום;
- 200 גרם אגוזי מלך;
- 200 מיליליטר שמן צמחי;
- פלפל חריף;
- 75 מיליליטר חומץ 9%;
- 7 גרם מלח.
כמות המרכיבים מצוינת עבור 2 פחיות של 0.5 ליטר. הכחולים נשטפים וחותכים לטבעות של חצי סנטימטר. מורחים שמן על נייר אפייה ומניחים את הירקות בשכבה אחת. לאחר מכן, הוא נכנס לתנור, שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס למשך חצי שעה. מכינים את המילוי: טוחנים את האגוזים והשום בבלנדר, קוצצים דק את הפטרוזיליה והפלפל החריף. מוסיפים מלח וחומץ, מערבבים היטב.
את הירקות המצוננים שמים בצנצנת מעוקרת. כל שכבה מתחלפת במילוי. לאחר מכן לעקר במשך 15 דקות.
תקופות אחסון וכללים
אחסן מזון משומר בטמפרטורת החדר, הרחק ממקורות חום. חיי המדף הם שנה. ירקות כבושים יש לשמור במקרר או במרתף קר, מתחת לכיסויי פלסטיק. בטמפרטורות של עד +8 ניתן לאחסן אותם כחצי שנה.
