חצילי צ'ילי חריפים בתוספת קטשופ לאחסון החורף מוכנים במהירות, ומצדיקים לחלוטין את המאמץ והמוצרים המושקעים. אוהבי חריפים יעריכו את טעמם. רוטב עגבניות עצמו מעורר את התיאבון וממריץ את העיכול. בשילוב עם חצילים - זה יהיה פצצה, לא חטיף! אז בואו נלמד את המתכון שלב אחר שלב כדי להפתיע לטובה את המשפחה והאורחים שלנו.
טכנולוגיה להכנת חצילים עם קטשופ צ'ילי לחורף
בישול חציל חריף הוא קל.אתה רק צריך לקנות את הירקות האלה בשוק מראש, לבחור פירות לא מקולקלים, בשלים בינוניים ולא פגומים. בהחלט תזדקקו לרוטב צ'ילי חריף, כל אחד מהמוכנים הזמינים באופן מסחרי. ירקות יצטרכו להיות מבושל בקטשופ יחד עם שום.
מאפיין ייחודי של החציל הוא העור הקשה שלו. לכן, יש עקרות בית לגמרי לשווא שלא משתמשות בירקות הנפלאים והבריאים האלה. צריך רק להמליח היטב, להרתיח את החצילים, לחתוך אותם לפרוסות ולרצועות, ואז ליהנות מהטעם הפיקנטי שלהם.
מרכיבים נדרשים
המתכון המוגמר לא ידרוש מרכיבים רבים. לא צריכים להיות קשיים בבחירה שלהם. הנה מה שכדאי לקנות להכנות עתידיות בשוק או בחנות (ראה טבלה לכמות וצריכת החומרים):
| לא. | שם רכיב | כַּמוּת |
| 1 | חציל | 2 קילוגרם |
| שום | 5 ציפורן | |
| 2 | סוכר | 400 גרם |
| 3 | מלח | לפי הטעם לכיסוי מלא של החצילים |
| 4 | קטשופ צ'ילי | 100 מיליליטר |
| 5 | תמצית חומץ 9% | 400 מיליליטר |
| 6 | מי שתייה | 600 מיליליטר |
| 7 | שמן צמחי | 40 מיליליטר (לכל צנצנת) |
כבר בשלב ההכנה הראשוני בהחלט תצטרכו מלח שולחן כדי לרכך ולהכין מעט את החצילים.
בחירה והכנת מוצרים לרכש
התנאי הראשון לקטיף הוא לקחת רק פירות טריים ולא מקולקלים. איטי, עם עקבות של ריקבון, ולא בשל מספיק אינם מתאימים. לאחר מכן יש לשטוף את החצילים במים זורמים ולייבש על מגבת.הקפידו לחתוך את הירקות לרצועות קטנות, אחרת הם יישארו קשים ולא ייספגו ברוטב.
לאחר מכן קולפים את השום. צריך לקלף, לגרד ולכתוש במגרסה. אפשר אפילו לקצוץ דק. כשהחצילים מוכנים לשימור, משפשפים או מפזרים מלח ומניחים בכלי עם תחתית רחבה. השאר את זה ככה לכמה שעות. זה הכרחי כדי שהפירות יהיו רכים יותר, ובמקביל מומלחים ומשחררים מיץ. במהלך תקופה זו, אתה עדיין יכול להכין את הרכב לבישול.
מוסיפים למים סוכר וחומץ ומערבבים. את התערובת מניחים על האש ומביאים לרתיחה. יש להוציא את החצילים מהמחבת, לנקות מכל מלח שנותר ולהניח בזהירות במרינדה הרותחת. מבשלים 5-7 דקות, מכבים.
בקערה אחרת מערבבים שום עם קטשופ. כל מה שנותר הוא להוסיף להם חצילים מבושלים קלות. המתאבן כמעט מוכן.
איך לסובב חציל עם קטשופ צ'ילי
כשהחצילים מבושלים, מעורבבים ברוטב שום וצ'ילי, אפשר לגלגל את המתאבן לצנצנות. אנו מעקרים את המיכל כרגיל לשימור, לא צריכים להתעורר כאן קשיים. כדי להעצים את הטעם של הבלוז, מוסיפים שמן חמניות לכל צנצנת לפני הסגירה. אתה יכול לקחת מעודן או לא מעודן. תצטרך בערך 2 כפות עבור גליל 1.
כל מה שנותר הוא להדק את השימור ולעקר שוב למשך 15 דקות. חצילים חריפים מוכנים. יש מתכון מורכב יותר. עבורו, הרכב המרכיבים שונה:
- חצילים - 500 גרם.
- פלפל מתוק - 400 גרם.
- עגבניות אדומות - 1.2 ק"ג.
- בצל - 250 גרם.
- שום - 3 שיני.
- פלפל צ'ילי חריף - 5 גרם.
- אורגנו - 4 גרם.
- פלפל שחור גרוס - 2 גרם.
- שומר (לפי הטעם).
- מלח שולחני - 15 גרם.
- סוכר - 10 גרם.
- חומץ יין - 125 מיליליטר.
ראשית, מחממים את התנור ל-180 מעלות. שוטפים את החצילים, מסירים גרעינים וחותכים לחתיכות קטנות. לאחר מכן מעבירים את חומר העבודה לקערה ומכוסים במלח. כל החזית המתוקה הנקייה מונחת על תבנית אפייה מרופדת מראש בנייר אפייה. לאחר מכן הפלפלים נכנסים לתנור למשך 30 דקות.
העדינות היא שאז צריך להסיר בזהירות את הקליפה מהפלפל ולקצוץ אותו דק. העגבניות נשטפות, מולבנות, וגם את הקליפה שלהן מסירים. אחר כך גם הם נחתכים לחתיכות. שום סוחט במכבש, מגורר, קצוץ (כל שיטה מתאימה). כל מה שנשאר זה לקצוץ את הבצל.
הדברים הראשונים שנכנסים למחבת המחוממת הם פלפלי הצ'ילי והשומר (לטעם). פשוט מטגנים ללא מים או שמן כ-2 דקות. אנחנו מנקים את החצילים ממלח וסוחטים אותם קלות. מניחים אותו בסיר יחד עם שאר החומרים, מוסיפים תבלינים וחומץ. מבשלים 10-15 דקות מתחת למכסה, ואז אותה כמות בלעדיו. המנה מוכנה.
אחסון נוסף
חצילים חריפים מאוחסנים כמו שימורים רגילים. במקרר, במזווה, בארון - מה שמתאים לכם. העיקר שהחטיף בצנצנת לא ישנה צבע, ושלא יופיעו בפנים משקעים או ציפוי חשודים. אלו סימנים של סטריליזציה לא מספקת ופעילות חיידקית. צנצנות כאלה יש לזרוק מיד, אסור לאכול אותן. אם הכל נעשה כהלכה, חומר העבודה נשמר לפחות שישה חודשים ואף יותר.
