המתכון הטוב ביותר לבישול חצילים מפוספסים לחורף

עקרות בית רבות מכינות חצילים מפוספסים בצנצנות לחורף. המנה הזו קלה מאוד להכנה ולגלגל, אבל צריך לבחור את המרכיבים הנכונים ולפעול לפי המתכון. חצילים נקראים "פסים" בשל המוזרויות של המתכון וסידור המרכיבים השכבתי. לסלט מוסיפים גזר ובצל ששמים בשכבות בצנצנת.

דקויות של הכנת חציל מפוספס לחורף

כדי שתבשיל באמת יהיה טעים, יש להכין אותה נכון, והשלב החשוב ביותר הוא עיבוד הירקות. ראשית יש לשטוף את החצילים ולייבש אותם עם נייר סופג. הזנבות גזוזים. לאחר מכן קוצצים את הירקות בכל דרך נוחה, אבל האפשרות הקלה ביותר היא לחתוך אותם לברים או קוביות בינוניות.

עקרת הבית יכולה להכין את החצילים לפי שיקול דעתה - לטגן אותם במחבת עם חמאה או לאפות אותם בתנור. צריך להביא אותם למוכנות מלאה ולקרר אותם לפני שמכניסים אותם לצנצנות..

רשימת מרכיבים למתכון

להכנת סלט הפסים תזדקק למרכיבים הבאים:

• חצילים טריים - 1 ק"ג;
• בצל - 0.2 ק"ג;
• גזר - 0.4 ק"ג;
• שום - ראש 1;
• מים להכנת המרינדה - 250 מ"ל;
• מלח - 1 כף. l;
• סוכר - 100 גרם;
• חומץ, 9% - 120 מ"ל;
• שמן צמחי - 100 מ"ל.

עם כמות מרכיבים זו תקבלו כ-2 ליטר סלט. כדי לגלגל לחורף תצטרך 3-4 צנצנות 0.5 ליטר.

כללי בחירת מוצר

חצילים, בצל וגזר לסיבוב חייבים להיות טריים. כל האזורים העובשים והפגועים מנותקים.

עדיף להשתמש רק בירקות שעברו בדיקת טעם. הירקות הנבחרים לא צריכים להיות מרים.

הכלל השני הוא טיפול חום נכון. ירקות מוסיפים רק לאחר טיגון או אפייה בתנור.

ציוד הכרחי

על מנת לגלגל את סלט הפסים לחורף, תזדקק לציוד הבא:

• בלנדר לקיצוץ ירקות (לא חובה);
• צנצנות סטריליות;
• מכסים לצנצנות;
• מכשיר להברגת מכסים.

ניתן להשתמש במכסים רגילים המוברגים ביד, ללא שימוש בציוד נוסף.

תהליך בישול

הכנת "לווייתני מינק" מתרחשת במספר שלבים:

1. כל חציל נחתך לחתיכות בינוניות בגודל של עד 2 ס"מ.
2. קוביות או קוביות מונחות באגן ומערבבים עם שמן חמניות. לאחר מכן הם מונחים על תבנית אפייה או מחבת. אם תרצה, אתה יכול להגדיל את כמות השמן, ואז הירקות ייצאו ורודים יותר. כאשר מניחים את החלקים המטוגנים על קלף, ניתן להוסיף שמן מעל.
3. חשוב לוודא שהנתחים מטגנים משני הצדדים. אחר כך מוציאים ומצננים. השלב הבא הוא הכנת הגזר. זה מגורר על פומפיה מיוחדת להכנת גזר קוריאני.
4. יש לסחוט שום באמצעות מכבש שום ולערבב עם גזר כדי לתת לו טעם וארומה של שום;
5. את הבצל חותכים לחצאי טבעות קטנות.
6. ואז כל המוצרים מונחים בצנצנות בסדר קפדני: חצילים, גזר עם שום ושכבת בצל. כדאי לקבל סלט "פסים".

השלב הבא הוא הכנת המרינדה ממים, מלח, חומץ וסוכר. מביאים את התערובת לרתיחה ויוצקים לצנצנות.

כדי למנוע מהצנצנות להתפוצץ, הן מסובבות ומניחות במקום חשוך, לאחר שקודם לכן עטפו אותן במגבת או בשמיכה.

איך לאחסן אותו נכון

אם לבית אין מרתף או תת רצפת, אז מקום קריר וחשוך מתאים לאחסון חלקי עבודה. אתה יכול להניח צנצנות מתחת למיטה או על אכסדרה. חשוב שלא יהיו רדיאטורי חימום בקרבת מקום. ניתן גם להניח את הצנצנות בארונות מטבח, כל עוד הן ממוקמות הרחק מהתנור.

חשוב שלא יווצר עובש במקום קריר ולכן מדי פעם אווררו ונקו את אזור האחסון לקופסאות עם תפירה.

חיי המדף הממוצעים של תכשירים הם שנה, אך מומלץ לאכול צנצנות חציל תוך 3-6 חודשים.כדי להפוך לחמניות חורף טעימות, אתה צריך לבחור ירקות טריים ולבשל אותם בצורה נכונה.