חציל דחוס עם שום לחורף הוא מנה מקורית שגם ילדים וגם מבוגרים ייהנו ממנה. אם מבושל נכון, המוצר יוצא חריף ונעים לטעם. יתר על כן, לא כל עקרת בית יודעת לבשל כחולים. לכן, כדי להרשים את בני הבית והאורחים בתענוגות קולינריים, אישה צריכה ללמוד איך לבשל חצילים.
חצילים סחוטים עם שום - פינוק טעים על השולחן שלך
אבל אתה צריך לדעת כמה טריקים לבישול כדי להפוך את המנה לטעימה. הכלל החשוב ביותר הוא שהירק דורש המלחה נדיבה כדי שהמרירות תיעלם.
מרכיבים נדרשים
כדי ליצור פינוק טעים, עקרת הבית צריכה להצטייד במוצרים הבאים:
- חציל. הם חייבים להיות טריים, ללא סימני ריקבון.
- מלח. רק אבן תתאים.
- מים. השתמש במים מעיינות או בבקבוקים.
- שום. קח ראשים גדולים.
ככל שהמרכיבים טובים יותר, המנה תהיה טעימה יותר.
שלב ההכנה
ראשית, מכינים ירקות ועשבי תיבול. הם נשטפים ומניחים על מגבת נקייה לניקוז. את גבעול החציל חותכים ומחוררים במזלג ב-5-6 מקומות..
לאחר מכן מכינים את מיכלי האחסון, הם נשטפים היטב, מיובשים ולאחר מכן מעקרים בתנור.
תהליך בישול שלב אחר שלב
ישנם מספר מתכונים לבישול ירקות. את המנה החמה מניחים בצנצנות ומכוסים במכסי פח.
מָלוּחַ
הכינו ירקות כחולים מלוחים במהירות לפי האלגוריתם הזה:
- מרתיחים חצילים במי מלח (150 גרם לליטר) עד שהם רכים.
- מוציאים מהמחבת בעזרת כף מחוררת ומניחים במסננת לשעה.
- הפירות נחתכים לשניים לאורכם וממולאים בשום קצוץ.
- את הירקות מניחים היטב בתבנית אמייל, מכסים בצלחת שטוחה, ומניחים משקולת. זו יכולה להיות צנצנת של שלושה ליטר מלאה במים.
לאחר 4-5 ימים המנה מוכנה לאכילה.
כחולים כבושים
מי שאוהב חטיפים עם חומץ יאהב אוכמניות כבושים לפי המתכון הזה:
- חצילים נשמרים במי מלח (לליטר 1 - 1.5 כפות) למשך 2-3 שעות.
- ואז הם מטוגנים בשמן צמחי עד חצי מבושל.
- מסירים את הגבעול והגרעינים מהפלפל החריף.פעולות אלו מבוצעות עם כפפות גומי כדי לא לשרוף את עור כפות הידיים.
- פלפלים חריפים ושום מועברים במטחנת בשר.
- במיכל מביאים לרתיחה מים עם סוכר ומלח. יוצקים חומץ שולחן ומרתיחים עוד 5 דקות.
- מניחים את החצילים בתבנית אמייל, ומעל כל שכבה תערובת שום-פלפל.
- את המסה יוצקים עם מי מלח חמה ולוחצים למטה בלחץ.
יום לאחר מכן הפינוק מוכן.
מתכון עם ירקות
את ההכנה עם עשבי תיבול מכינים באותו אופן. רק החצילים מכוסים לא בשום ופלפל, אלא בכל עשב.
איך לאחסן ולכמה זמן?
החטיף נשמר במקרר או במרתף לא יותר משנה. אי אפשר להקפיא מחדש.
