מתכון לחצילים כבושים עם גזר, עשבי תיבול ושום לחורף

רבים מאיתנו פשוט מעריצים תפוחים ספוגים, מלפפונים כבושים טריים בחבית, כרוב כבוש, אבל לא כל עקרת בית מכינה חצילים כבושים עם שום, בצל ודברים אחרים, למרות שכמעט כל אישה התסיסה אותם בעבר. עם זאת, ההכנה הזו פשוט מעולה. הוא מושלם כמתאבן קר עם מנות בשר, אורז ותפוחי אדמה. אם אתה פתאום צריך להאכיל בדחיפות הרבה אורחים, זה כן חצילים כבושים יכול להציל אותך אם הכנת אותם מראש, כמובן.

מתכון לחצילים כבושים עם גזר וכרוב

המתכון הזה לא מסובך, אבל תצטרכו להתעסק קצת, אבל כמו שאומרים, מנה טעימה דורשת הקרבה.

רשימת המרכיבים להכנת חצילים כבושים עם גזר וכרוב:

• חמישה קילו קישואים;
• מאה וחמישים מיליליטר שמן חמניות;
• כרוב - חצי קילוגרם;
• ירוקים - מאה וחמישים גרם;
• מאתיים וחמישים גרם גזר;
• חצי קילו בצל.

איך לבשל חצילים כבושים עם כרוב:

1. ראשית אתה צריך לקלף את הבצל והגזר. לאחר מכן, קוצצים את הבצל ומגררים את הגזר על פומפיה גסה. יש לשטוף ירקות מוכנים מראש, להסיר לחות ולקצוץ.
2. קח מחבת עמוקה, יוצקים לתוכה שמן צמחי ומחממים אותו. לאחר מכן מוסיפים את הבצל ונותנים לו להתבשל עד שהוא הופך שקוף. לאחר מכן מוסיפים את הגזרים וממשיכים לטגן עד שהם נהיים רכים. לאחר מכן מוסיפים את הירוקים ומטגנים עוד 2-3 דקות.
3. לאחר מכן, קחו את הכרוב וחתכו אותו לרצועות קטנות ודקות יותר. לאחר מכן הכניסו אותו למשהו עמוק יותר ויוצקים לתוכו מים רותחים. המתן עד שהמים יתקררו, ואז מסננים אותם, סוחטים את הכרוב וזורקים אותו למקום שבו נמצאים הירקות המטוגנים.
4. בחרו כחולים בגודל בינוני, שטפו אותם והסירו את הגבעולים. מכינים תמיסת מלח מיוחדת (30 גרם מלח לליטר מים), מביאים לרתיחה ואז זורקים פנימה את החצילים ומרתיחים חמש דקות. לאחר מכן, אתה צריך להסיר את הנוזל, ולזרוק את הירקות לתוך מסננת ולהשאיר עד שהם מתקררים.
5. עכשיו כל אחד כחול צריך להיות מלא בירקות, לחתוך כל אחד מהם לאורך.לאחר מכן שמים אותם במיכל שבו תתבצע התסיסה, מכסים בבד ומכסים בעיגול עץ מעל, ומניחים עליו משהו כבד. לאחר 2-3 ימים, ניתן לשלוח את המיכל לחדר קר.

מתכון לחצילים כבושים במילוי גזר ושום

מה אתה צריך כדי להכין חצילים מלוחים עם גזר ושום:

• עשרה חצילים בגודל בינוני;
• כמה חתיכות של גזר (3-4);
• מעט שום (3-4 חתיכות);
• שתי כפות מלח;
• יֶרֶק;
• כמה תבלינים (עלה דפנה, ציפורן, תבליני גזר קוריאני);
• ליטר מים רותחים קרים.

מתכון להכנת קישואים מלוחים עם גזר ושום

1. אתה צריך לשטוף את החצילים ולהסיר את הגבעולים. לאחר מכן מלאו אותם במים, הוסיפו כף מלח והניחו להם להתבשל, אך לא לאורך זמן. ברגע שצבעם נראה כמו רטוב, מוציאים אותם, מסננים את המים ומניחים בצד להתקרר.
2. שוטפים ומקלפים את הגזר והשום.
3. צריך לגרד, רצוי על פומפיה סלק, ואת השום על קטן יותר.
4. מערבבים את השום עם הגזר, מוסיפים תבלינים ומערבבים שוב, אך לא מוסיפים מלח.
5. כשהחצילים התקררו, צריך לחתוך אותם לאורך, אבל לא לגמרי.
6. מניחים בפנים מלית גזר.
7. קושרים את הירקות בחוטים ומניחים אותם היטב בכלי. אפשר לשים ירקות מעל.
8. לאחר מכן אתה צריך לעשות מי מלח - כף מלח לליטר מים, לשפוך אותו על החצילים. מכסים אותם במשהו כבד מלמעלה.
9. לאחר מכן השאירו אותם במצב זה למשך 5 ימים, ואז הכניסו אותם למקרר.

החצילים, בסופו של דבר, יוצאים די טעימים, מתובלים, חמוצים, כמו אותם חצילים כבושים בחבית עם גזר, עשבי תיבול ושום. חובבי מנות ממולאות כאלה יאהבו אותן.

חצילים עם גזר, פלפלים ושום

מה זה דורש:

• קצת ירוק (בערך חצי חבורה);
• קישואים כחולים (קילוגרם);
• מעט שום (שלוש שיני);
• גזר (כמה שיותר גדול יותר טוב);
• פלפל חריף - תרמיל אחד גדול.

מתכון לחצילים כבושים עם גזר, פלפל, שום:

1. אז בואו נשמר. שוטפים היטב את החצילים ומסירים את הגבעולים. לאחר מכן קחו מזלג וחוררו אותם, רצוי ב-2-3 מקומות. לאחר מכן, לזרוק אותו לתוך מיכל שבו נשפכו מים קרים בעבר וזרקו מלח שולחן (30 גרם לליטר). כשהנוזל רותח, מרתיחים 10 דקות עד לריכוך ומניחים מתחת למשהו כבד במשך שלוש שעות.
2. שוטפים את הגזרים ומגררים אותם גס. קח פטרוזיליה, שום, פלפל חריף וקוצצים אותם דק ככל האפשר. שופכים את כל הירקות לתוך מיכל עמוק ואז מערבבים.
3. על כל חציל צריך לעשות חתך לאורך, אבל לא עד הסוף, ואז לשים שם את מלית הירקות ולחבר אותם. לאחר מכן, הניחו אותו במיכל אמייל.
4. מוסיפים חמישה גרם מלח לכוס מים רותחים, מעט פלפל ועלה דפנה. נותנים לזה לרתוח כחמש דקות, ואז מצננים. יוצקים את המרינדה הקרה על הקישואים, מכסים אותם בצלחת מעל ומניחים עליה משקולת. השאר אותם למשך 5 ימים, ולאחר מכן תוכל לצרוך אותם.

אפשרות זו טעימה לא פחות מהקודמות, היא גם לא דורשת הרבה זמן ומספר רב של מרכיבים כדי להתסיס קישואים.

חצילים עם גזר ופרצ'יפים

מה אתה צריך:

• שמן חמניות;
• גזר (רצוי גדול ככל האפשר) - שלוש חתיכות;
• עשרה כחולים קטנים;
• פלפל;
• בקירוב, כשני שורשי פרסניפ;
• מעט מלח שולחן;
• צרור אחד של פטרוזיליה וצרור אחד של כוסברה;
• כמה בצלים - שלוש בדיחות
• שום (בערך שני ראשים).

איך לבשל חצילים כבושים לחורף:

1. מניחים מיכל קטן של נוזל על הכיריים לחימום ומוסיפים מלח (30 גרם לליטר). שוטפים את כל הירקות הרצויים וחותכים אותם לשניים, אבל לא לגמרי. זורקים את הקישואים לסיר עם מים רותחים ונותנים לו להתבשל במשך 10 דקות. לאחר מכן, אתה צריך לשלוף אותם ולהכניס אותם תחת לחץ עד שהם מתקררים לחלוטין.
2. לשטוף ולאחר מכן לקלף את הגזר. לאחר מכן קוצצים אותו לרצועות ודליל יותר, ארוך יותר, או לחילופין, אפשר לקצוץ על פומפיה מיוחדת המיועדת להכנת סלטים קוריאניים.
3. עשו את אותו הדבר עם הפרסניפס.
4. קולפים את הבצל וחותכים אותו לחצאי טבעות.
5. קח מחבת, שים שם ירקות, יוצקים שמן צמחי ונותן להם להתבשל על אש נמוכה עד שהם נעשים רכים במשך 10 דקות.
6. לוקחים את השום ומקלפים אותו, וחותכים כל שן לשני חלקים וקוצצים. מחלקים את כל השום ל-3 חלקים, ומוסיפים 2/3 למלית הירקות.
7. מניחים ירקות מוכנים וקצת עשבי תיבול לכל קישוא. לאחר מכן מניחים את הכחולים הממולאים במיכל אמייל ומפזרים שום. יוצקים עליהם שמן צמחי חם. לאחר יומיים, העבר אותו למקום קריר.

אלו לא כל המתכונים, אבל אספנו את הדרכים הטובות ביותר להכנת חצילים כבושים. למשל, אפשר לבשל גם חצילים עם גזר וסלרי.