תיאור זני קישואים, גידולם, שתילתם וטיפולם

קישואים מסורתיים עם פרי לבן מוחלף מגרשים בגינה בזן שהופיע לאחרונה - קישואים. מגדלים זרים ומקומיים השקיעו מאמצים רבים בשיפור הקישואים הרגילים, וכתוצאה מכך פותח מין חדש. זה שונה לא רק במראה, אלא גם בטעמו המקורי.

היסטוריה של הופעה

אמריקה נחשבת למקום הולדתו של זוקיני. עם זאת, צמח הדלעת קיבל את שמו באיטליה. ברוסיה, עד לאחרונה, טיפחו רק קישואים לבנים, ולכן, עם כניסתם של זנים כהי עור, הם נקראו קישואים. הם הוצגו לאירופה במאה ה-16 וגודלו רק בגנים בוטניים. עד מהרה הטעם העדין של הפירות כבש את מומחי הקולינריה, והם החלו להכין מגוון מטעמים. אבל במולדתו של הירק הוא הוערך אך ורק בזכות זרעיו.

תיאור של זוקיני

לקישואים יש מספר מאפיינים ייחודיים המבדילים אותם מקישואים רגילים כמין נפרד. כמו לכל צמח, יש להם יתרונות וחסרונות.

מאפיינים חיצוניים

בהשוואה למקביליו המסורתיים, עלי הקישוא דקורטיביים יותר, והשיח עצמו קומפקטי יותר. הם תופסים פחות מקום באתר, ואינם נחותים בשום אופן בתפוקה. מגוון זה נבדל גם על ידי מאפיינים חיצוניים אחרים:

• הפירות צבועים בצבעים בהירים (זהוב, ירוק כהה), ישנם זנים מפוספסים;
• הצורה המקורית של הפרי, המיוצגת לא רק על ידי הגרסה המוארכת הקלאסית, אלא גם על ידי הכדורית;
• העלים נחתכים בדוגמאות אופייניות ובעלי צבע ירוק בהיר.

גדלי פירות

בהתאם לזן, לפירות דלעת הקישואים יש גדלים שונים.הם גדלים כמו אצבע או גדולים כמו כדור קטן; יש גם גרסאות קלאסיות באורך של כ-20 ס"מ. קישואים אינם נוטים לצמוח יתר על המידה.

איכויות טעם

קישואים שונים מקישואים בטעמו העדין יותר, מה שמאפשר לאכול אותם אפילו חיים. תכולת הקלוריות הנמוכה של הפירות הופכת אותם לחיוניים במגוון דיאטות. העיסה הרכה משמשת להכנת יצירות מופת קולינריות. הקישוא משמש להכנת לא רק מאכלים מסורתיים המוכרים לכולם, אלא גם קינוחים ורטבים.

עור

עור קישואים מכיל כמות עצומה של מגנזיום וקרוטנים, המנרמל את חילוף החומרים בגוף האדם. הקליפה על הפרי דקיקה ועדינה מאוד, כך שניתן לאכול אותו ללא בעיות ולא להסירו בעת הכנת הקישואים לבישול. למרות זאת, קישואים סובלים היטב הובלה ומסוגלים לשמור על איכויותיהם המסחריות לא גרועות מזו של קישואים רגילים.

זרעים

פירות קישואים מכילים מעט זרעים. ככלל, זוקיני נצרך כשהוא צעיר, והזרעים שבהם עדיין לא הבשילו. אם אתה צריך לאסוף חומר שתילה לעונה הבאה, אז השאר כמה פירות להבשלה מלאה. את הזרעים אוספים מקישואים בשלים מדי לטיגון ואכילה. טעמם לא שונה מאלה של דלעת.

יתרונות וחסרונות

לקישוא יש מספר יתרונות על פני קישואים רגילים:

• תפוקה גבוהה;
• טעם מעולה;
• שימוש אוניברסלי ביבול;
• קלות הטיפול;
• תכולת קלוריות נמוכה;
• עור דק וניתן להשתמש בו לא מקולף בבישול;
• היווצרות של מספר רב של peduncles נשיים.

על פי ביקורות של גננים, לא זוהו חסרונות משמעותיים בקישואים אלה. לפני שתילת צמחים בערוגת הגן, יש צורך לבצע ניקוי חמצון מראש של האדמה. אבל הליך זה אינו מסובך ואינו לוקח הרבה זמן.

זנים והכלאות של קישואים

לא רק זרים, אלא גם מדענים מקומיים עבדו על פיתוח זנים חדשים והיברידיות. משנה לשנה שיפרו את הצמחים והוסיפו להם איכויות ומאפיינים חדשים.

זָהוּב

אחד הראשונים זנים של קישואים עם פירות צהובים. תפוקות גבוהות ואיכויות מסחריות מצוינות הופכות אותו לחביב על גננים רבים. הזן מבשיל מוקדם, עד 15 פירות נאספים משיח אחד. העיסה עסיסית וצפופה, בדומה למלפפון. טעם זולוטינקה מתוק ופריך.

הפירות משמשים להכנת מזון לתינוקות ולכל סוגי השימורים. ניתן לאחסן אותם לאורך זמן ולא להתקלקל ולכן מגדלים אותם בקנה מידה תעשייתי למטרות מסחריות. ניתן לגדל זוקיני זולוטינקה הן באדמה הפתוחה והן בחממה.

זֶבּרָה

זן הבשלה מוקדמת המיועד לגידול באדמה פתוחה וסגורה. הפירות פסים בצבע וצורתם גלילית. העיסה בצבע לבן-צהוב. הפרודוקטיביות גבוהה מאוד. הזן עמיד בפני טמפרטורות קיצוניות ושינויים בתנאי מזג האוויר. לקישוא זברה יישום אוניברסלי והוא מתאים לכל סוגי השימור והתכשירים. הם סובלים הובלה היטב ואינם נוטים להירקב.

אירונאוט

זן אירונאוט זכה לפופולריות בזכות יכולתם של פירותיו להישמר לאורך זמן ולא לאבד טריות, כמו גם הטעם המעולה שלו. ניתן ליהנות מהקציר הראשון תוך פחות מחודשיים לאחר השתילה.הקישוא בצבע ירוק כהה, הבשר לבן כשלג, רך מאוד ועסיסי. תכולת הסוכר נמוכה, מה שהופך את הקישואים למתאים לחולי סוכרת.

שחור חתיך

קישוא זה זכה לפופולריות בשל חוסר היומרות שלו, התשואה הגבוהה והמראה יוצא הדופן שלו. הפירות ירוקים כהים, קרובים יותר לשחור. העיסה צפופה, ללא מרירות. את היבול שנקטף ניתן לאחסן לאורך זמן ולא לאבד את טעמו ומאיכויותיו המסחריות. ניתן להשתמש בקישוא להכנת כל סוגי ההכנות והשימורים, וגם לאכול אותו טרי בסלטים.

כּוּשִׁי

זן זה מבשיל מוקדם ומייצר בעיקר פרחים נקבים. התשואה גבוהה מאוד, הפירות בצורת גליל. הקישוא ירקרק-שחור עם כתמים לבנים קטנים. העור אינו דק במיוחד, מה שמגדיל את חיי המדף. הבשר ירוק, רך וטעים. השימוש בקישוא הוא אוניברסלי; ניתן להשתמש בו להכנת כל יצירות מופת קולינריות.

צוקשה

זוקיני זה מתאים לגידול בכל אזורי ארצנו. המגוון אינו יומרני ואינו דורש תשומת לב מיוחדת בעת הגידול. הוא ראוי לתשומת לב בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו ותכולת החומרים התזונתיים הגבוהה שלו. פירות צוקשי משמשים להכנת מאכלים קולינריים שונים ומשמשים גם להכנת סלטים טריים.

יהלום

זן זה גדל בגרמניה. הוא עמיד הן בפני ריבוי מים בקרקע והן בפני בצורת, מבלי לאבד את הפרודוקטיביות. הפירות בצבע ירוק כהה ומעט כתמים. העיסה לבנה, צפופה. הטעם מצוין.היבול מועבר בקלות למרחקים ארוכים ויש לו מטרה אוניברסלית.

צהוב

הזן הנבחר בבית מתאים לגידול בכל אזורי ארצנו. מראה עמידות מוגברת למחלות עיקריות. צורת הפרי גלילית, צבעו צהוב עם רשת כתומה. העיסה בצבע שמנת עם טעם מעולה. בפירות יש תכולה גבוהה של ויטמינים ומינרלים. משמש בתזונה תזונתית.

דַלֶקֶת הַכְּלָיוֹת

נציג בהיר של זני אמצע העונה עם פירות ירוקים. יש לו תקופת פרי ארוכה. פירות של שימוש אוניברסלי עם מאפייני טעם מצוינים. בתנאי טיפול נאותים, ניתן לקצור את הקציר עד סוף הסתיו.

סקבורושקה

הקישוא מייצר גבעולי פרחים נשיים והוא פרודוקטיבי מאוד. צורת הפרי גלילית, הצלעות אינן מתבטאות בבירור. הצבע ירוק כהה עם כתמים לבנים בקושי מורגשים. העיסה לבנה, עסיסית. מאפייני הטעם מצוינים.

פַּרעֹה

צבע הפירות ירוק כהה ובשלב ההבשלה הביולוגית משנים את צבעם לקרוב לשחור. העיסה צהובה, עדינה וטעמה מתוק. קישוא מאופיין בעמידות מוגברת לקור ועמידות למחלות עיקריות. משמש להכנת כל יצירות מופת קולינריות.

בננה

היברידית סופר מניבה עם הבשלה מוקדמת. פירות קישואים גליליים עם עיסת צפופה הם צהובים בוהקים. מראה עמידות מוגברת למחלות הנפוצות ביותר. לפירות שימושים אוניברסליים וניתן להשתמש בהם להכנת כל מאכל ותכשיר.

רונדה

קישוא זה מובחן בתקופת פרי ארוכה ובפירות הדומים לכדור בצורתם.הקישוא בצבע אפור-ירוק עם פסים אנכיים, הבשר עסיסי ודחוס. מתאים לכבישה והכנות לחורף.

גור נמר

קישואים מזן זה דומה ביותר במראה לקישואים סטנדרטיים. עם זאת, הוא מכיל פי 2 יותר קרוטן מאשר גזר. מצוין לתזונה תזונתית. הפירות בעלי צבע פסים אופייני.

אודסקי-52

הפירות של קישוא זה הם בצורת גליל, צבעם לבן חלבי או ירקרק. לעיסה יש גוון צהוב-ורדרד או צהבהב. המגוון מאופיין בעמידות מוגברת למחלות עיקריות. הקציר מתאים לכל סוגי העיבוד ולצריכה טרייה.

לבן

שמו של הזן הלבן מדבר בעד עצמו. הפירות לבנים, הקליפה דקה ורכה. קישוא מאופיין בתפוקה גבוהה ובטעם מעולה. הם עמידים למחלות עיקריות, קלים לטיפול וסובלים היטב שינויי טמפרטורה.

סוסנובסקי

קישוא סוסנובסקי מאופיין בעמידות מוגברת למחלות עיקריות ותשואה שופעת. הפירות לבנים או בצבע שמנת, הבשר בצבע שמנת ונימוח. לקישואים יש מטרה אוניברסלית וניתן להשתמש בו לכל סוג של עיבוד.

לְעַגֵן

קישואים מזן זה עמידים לשינויי טמפרטורה לטווח קצר. המגוון נבדל על ידי פרי ארוך טווח ונוח עם הקציר עד הכפור הראשון. עוגן מפגין עמידות מוגברת לבצורת, מה שמתאים לגידול בקוטג'ים בקיץ, שבעליו יכולים להקדיש רק סופי שבוע לגינה.

גידול וטיפול בקישואים

טיפול וגידול קישואים אינם שונים בהרבה מהליכים דומים לקישואים או דלעת רגילים.הצמחים אינם תובעניים ואינם זקוקים לתשומת לב מיוחדת, אך הם מודים לך על הטיפול שלך עם יבול שופע.

הכנת קרקע

האדמה לקישוא מוכנה בסתיו. האתר נחפר בקפידה ומורחים דשנים אורגניים או מינרליים. אפר עץ מתווסף כדי לנקות את האדמה. הקפד לעקוב אחר כללי מחזור היבול. מיד לפני שתילת הצמחים שוב חופרים את המיטה, מחטאים ובמידת הצורך מוסיפים דשן.

נביטה של ​​זרעים

גם בתנאים של אזור האמצע, זוקיני נזרע עם זרעים ישירות לתוך האדמה. משרים אותם מראש למספר ימים, מניחים אותם במטלית לחה ומפזרים מים כשהם מתייבשים. ברגע שהנבטים בוקעים, הזרעים נזרעים בחורים. אם נבחרת שיטת הגידול של שתיל, אזי הזריעה מתבצעת בעציצי כבול או בטבליות. בשתילה בערוגה הצמחים אינם נפגעים והשורשים אינם נפגעים.

שתילת שתילים

שבוע לפני שתילת קישואים באדמה פתוחה, הם מתחילים להתקשות. מוציאים את הקישואים החוצה למשך היום, נמנעים מאור שמש ישיר ומחזירים אותו פנימה בלילה. ערוגות שתילה מתוכננות במקום מואר היטב, מוגן מפני טיוטות. מומלץ להקפיד על כללי מחזור היבול.

האדמה מוכנה מראש. ברגע שהשלג נמס, הם מתחילים ליישם דשנים. קודם כל, פזרו 15 גרם מלפטר על כל מטר מרובע ושחררו את האדמה.

לאדמה חולית מוסיפים נסורת לגידול קישואים, וחומוס וחול מוסיפים לאדמת חרסית. בעת שתילת צמחים, המרחק ביניהם נשמר לפחות 70 ס"מ. לכל חור מוסיפים כף חומר אורגני לפני השתילה. מזג אוויר מעונן נבחר לשתילת קישואים. אם זה לא אפשרי, אז השתילה מתבצעת בערב.

רִוּוּי

השקיית קישואים צריכה להיות מתונה ושיטתית. טכניקה זו תמנע ממחלות פטרייתיות להתרבות, והצמחים ירגישו בנוח. לקישואים, כמו שאר גידולי הדלעת, חשובה טמפרטורת המים איתם מושקים. זה צריך להיות בערך 20...+22 מעלות צלזיוס. עדיף להשתמש במזלף גינה רגיל להליך זה.

השקיית קישואים מים קרים מאיימים לא רק לעצור את צמיחת השיחים, אלא גם להירקב של השחלות. בעוד מים חמים מדי או אפילו חמים מעוררים נזק למערכת השורשים, וכתוצאה מכך השיח מת.

רוטב עליון

קישוא הוא צמח לא יומרני שאינו דורש האכלות רבות. עם זאת, הם מגיבים בהכרת תודה ליישום של דשנים במהלך תקופת הפריחה והיווצרות השחלות. מכניסים בעיקר תרכובות מינרלים מורכבות וחומרים אורגניים. נעשה שימוש בטכניקה של האכלה לא רק של שורשים אלא גם של עלים, שהוכיחה את עצמה כיעילה לא פחות.

ההאכלה הבאה של קישואים נעשית במהלך תקופת הפרי הפעיל. קישואים מאבדים הרבה חומרים מזינים וחוזק להתפתחות ויצירת פירות, מכיוון שבזמן זה השיחים זקוקים להרבה אשלגן וזרחן. אין צורך להקנאות בדשנים המכילים חנקן, אשר מביאים לצמיחה מוגזמת של מסה ירוקה ומונעים היווצרות של גבעולי פרחים ופירות.

קציר ואחסון

מאפיין ייחודי של קישואים הוא שהם מבשילים לאט יותר מאשר קישואים עם פירות לבנים, אך נוטים להחזיק מעמד זמן רב יותר ללא אובדן טעם וסחירות. הקטיף מתבצע לפחות פעם בשבוע, אבל הכל תלוי במטרת הטיפוח. פירות באורך של עד 20 ס"מ מצוינים לצריכה טרייה, ודגימות גדולות משמשות לעיבוד ולשימור.

קישואים בשלים לחלוטין נשארים לאיסוף זרעים. זה חל רק על זנים שאינם היברידיים. לאחר קטיף הקישואים הללו מהשיח, הם נשלחים לאחסון במקום מואר, ורק בתחילת החורף חותכים ובוחרים את הזרעים.

מחלות ומזיקים

רוב זני הקישואים מפגינים עמידות מוגברת למחלות ומזיקים עיקריים. המחלות המסוכנות ביותר למשפחת הדלעת הן:

• אנתרקנוזה;
• ascochyta;
• בקטריוזיס;
• בקטריוזיס אפיקלית;
• ריקבון כתר יבש;
• פוסריום;
• טחב אבקתי;
• כשותית;
• ריקבון לבן;
• ריקבון אפור;
• כתם זית חום;
• מחלות ויראליות.

קישואים מושפעים לרוב מהמזיקים הבאים:

• קרדית עכביש;
• כנימת מלון;
• זבוב לבן;
• זבוב נבט.

אמצעי מניעה

כדי למנוע את המחלות העיקריות המפורטות לעיל, חובה להקפיד על כללי מחזור היבול, לא לעבות את הנטיעות, להשתמש בדשנים ובדשנים בצורה נכונה ולספק השקיה מתונה.

על מנת למנוע הופעת מזיקים באתר, יש צורך להסיר מיידית שאריות צמחייה מהערוגות ולבצע חריש עמוק של האדמה. טיפולים עם תרופות עממיות עוזרים, למשל, תמיסה מימית של דייסה בצל בתוספת פלפל, אפר וסבון. אם כבר הבחינו בהופעת מזיקים, אז נטיעות הקישואים מרוססים בתמיסת קרבופוס.

מתכונים טעימים

הרבה מנות טעימות ובריאות מוכנות מקישואים, המשמשים הן בתזונה היומיומית והן בתזונה. בעונת הקיץ, המחיר של המוצר הזה יורד משמעותית, ואתה יכול לגוון בקלות את התזונה שלך.

צלי קישואים

מנה פשוטה, טעימה וחסכונית העשויה עם קישואים היא צלי. להכנה תזדקק למרכיבים הבאים:

• 600 גרם תפוחי אדמה;
• 1 זוקיני בינוני;
• 1 בצל קטן;
• 1 פלפל צ'ילי;
• 2 עלי דפנה;
• 6 שיני שום;
• 3 כפות. ל. רסק עגבניות;
• 1 כפית. סהרה;
• 1 קורט אגוז מוסקט;
• 1.5 כוסות מרק עוף;
• שמן צמחי לטיגון;
• ירקות ומלח - לפי הטעם.

תפוחי אדמה מקולפים, שוטפים, חותכים לקוביות גדולות. קישואים שוטפים וגם חותכים לקוביות גדולות. ירקות מטוגנים בנפרד על אש גבוהה, לאחר מכן מניחים אותם במחבת, יוצקים במרק ומתבלים בתבלינים. הכל מבושל על אש בינונית במשך חצי שעה. 10 דקות לפני ההכנה, מוסיפים את הטיגון של הבצל, הפלפל החריף והשום. ירקות קצוצים מוסיפים ממש בסוף הבישול, ולאחר מכן מסירים את המנה מהאש, מצננים לטמפרטורת החדר ומגישים.

סלט קישואים עם מלפפונים

להכנת סלט הקישואים המקורי תצטרך:

• בצל (זני סלט) - 1 ראש בינוני;
• קישואים צעירים - 1 יחידה;
• שמן חמניות מזוקק - 2 כפות. ל.;
• מלפפונים צעירים טריים - 2 קטנים;
• ביצת עוף מבושלת - 2 יח';
• פטרוזיליה - לפי הטעם;
• פלפל, מלח שולחן - לפי הטעם.

טכנולוגיית בישול

שוטפים היטב את הקישואים ומגררים על פומפיה גסה, קולפים את הבצל וחותכים לקוביות קטנות. מחממים מחבת עם שמן צמחי, מוסיפים בצל ומטגנים קלות. מניחים כאן את הקישואים ומטגנים 5-7 דקות עד שהלחות מתאדה לחלוטין. חותכים ביצים ומלפפונים (שטופים מראש) לרצועות. יוצקים את הירקות המטוגנים לקערת סלט ומצננים היטב. מוסיפים ביצים ומלפפון, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים היטב. מעל פטרוזיליה קצוצה. המנה מוכנה לחלוטין לאכילה.

קוויאר סקווש

קוויאר מקישוא, בפרט מקישוא, הפך כמעט למאכל לאומי. יש מספר עצום של מתכונים להכנתו, אחד מהם מוצג להלן.

רכיבים:

• גזר בינוני - 2 יח';
• עגבניות אדומות - 5 יח';
• בצל - 2 ראשים;
• קישואים - 2 יח'. (במשקל כ-350 גרם);
• פטרוזיליה - לפי הטעם, כמה ענפים;
• מלח, פלפל שחור ופלפל צ'ילי - לפי הטעם.

טכנולוגיית בישול

שוטפים את הקישואים, מוציאים את הגרעינים במידת הצורך (אם הם כבר קשים), חותכים לקוביות בינוניות. שוטפים את הגזרים, מקלפים אותם ומגררים אותם על פומפיה בינונית. קולפים את הבצל וחותכים לקוביות קטנות. מערבבים את כל הירקות ויוצקים לסיר עם דפנות עבות (קלחת תעשה). קולפים את העגבניות וטוחנים אותן בבלנדר או במטחנת בשר, ואז יוצקים אותן למחבת. מניחים על אש נמוכה ומכסים במכסה.

קוויאר קישואים מבשלים במשך 40-50 דקות כך שכל הנוזלים מתאדים. יש לערבב את הירקות מדי פעם. בתום הבישול מוסיפים לקוויאר הקישואים תבלינים מוכנים ועשבי תיבול. המנה מוכנה לאכילה, אך אם רוצים, ניתן לקצוץ את הירקות באמצעות בלנדר עד לקבלת עיסה.

קישואים ממולאים

מלית זוקיני לא רק נוחה ומהירה, אלא גם טעימה. לכן הופיעו הרבה מתכונים ווריאציות שונות. אחד הטובים ביותר מוצג להלן.

רכיבים:

• דלעת זוקיני - 4 יח'. (קָטָן);
• עגבניות - 3 יח';
• בצל - חצי ראש או 1 קטן;
• בשר טחון מכל בשר - 0.5 ק"ג;
• חמאה - לפי הטעם;
• גבינה קשה - 200 גרם;
• מלח, פלפל, עשבי תיבול - לפי הטעם.

טכנולוגיית בישול

שוטפים את הקישואים, חותכים אותו ל-2 חלקים ומוציאים את האמצע.מניחים חמאה במחבת, מחממים אותה ומטגנים בצל, בשר טחון, מרכזי זוקיני ועגבניות. בתום הטיגון מוסיפים תבלינים ועשבי תיבול.

משמנים תבנית אפייה בחמאה ומניחים עליה את חצאי הקישואים ולאחר מכן ממלאים אותם בבשר טחון וירקות מטוגנים. מפזרים מעל הכל גבינה קשה מגוררת בנדיבות ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200-220 מעלות ל-40 דקות. את מנת הקישואים המוגמרת מוציאים מהתנור ומגישים.

מה ההבדל בין קישואים לקישואים?

גננים חסרי ניסיון טוענים שקישוא זהה לקישוא. עם זאת, זה לא. קודם כל, קישואים מסוגלים לשאת פרי ברציפות, הם מבשילים מהר יותר מקישואים רגילים, ולפירות יש את הטעם העדין ביותר. גם המאפיינים החיצוניים של ירקות יהיו שונים.

שיח הקישואים קומפקטי יותר, תופס פחות מקום ואינו מטפס. זה מאפשר לקצור יותר יבולים ממצע באותו גודל. הקישואים מתאימים לאחסון לטווח ארוך ואינו מאבד את טעמו ומאיכויותיו המסחריות, ניתן לשנע אותם למרחקים ארוכים.