יש עקרות בית שמכינות אדג'יקה מפטרוזיליה לחורף. זהו סוג רוטב נפוץ למדי המוגש עם מנות רבות. עם זאת, לפני שאתם יוצרים חטיף כזה, עליכם להכיר את ההמלצות להכנתו.
- אדג'יקה מפטרוזיליה - תזכורת טעימה לקיץ
- עם אילו מנות מומלץ להגיש?
- מה שאתה צריך לבישול
- הכנת עשבי תיבול ומרכיבים נוספים
- מתכונים והכנה שלב אחר שלב של אדג'יקה מפטרוזיליה
- מתכון קלאסי בצנצנת
- עם עלי חזרת
- עם שום
- עם רסק עגבניות
- עם חזרת
- עם פלפל חריף
- עם פלפל
- עם בזיליקום
- עם שמיר ופטרוזיליה
- עם חצילים
- עם שזיפים
- עם שזיפים, אגסים ותפוחים
- עם סלרי
- אדג'יקה ירקות עם פטרוזיליה
- משורש פטרוזיליה
- כללי אחסון ומשך זמן
- סיכום
אדג'יקה מפטרוזיליה - תזכורת טעימה לקיץ
אדג'יקה, העשויה מענפי פטרוזיליה, נחשבת לחטיף בריא למדי. הוא מכיל הרבה ויטמין C ורכיבים שימושיים אחרים שיש להם השפעה חיובית על בריאות האדם. לרוב המנה מוכנה בקווקז. עם זאת, עקרות בית ממדינות אחרות גם משרתות אותו לעתים קרובות ליד השולחן. אם משמרים אדג'יקה כזו, אפשר לאכול אותה לא רק בקיץ, אלא גם בחורף.
עם אילו מנות מומלץ להגיש?
לפני הכנת אדג'יקה, אתה צריך להבין עם מה יש להגיש אותה. זהו מתאבן אוניברסלי שמתאים לכל המנות. הוא מוגש לצד תוספות ירקות, דגים ובשר.
מה שאתה צריך לבישול
להכנת הרוטב תזדקק למרכיבים הבאים:
- פטרוזיליה. זהו המרכיב העיקרי המשמש ליצירת אדג'יקה.
- שָׁמִיר. מוסיפים לעתים קרובות כדי לשפר את הארומה והטעם של הרוטב.
- שום עם תיבול. מוסיפים כמה ראשי שום ותיבול כדי להפוך את הרוטב למלוח יותר.
- פלפל מתוק וחריף. מוסיפים גרגירי פלפל כדי לתת למנה קצת תבלינים.
הכנת עשבי תיבול ומרכיבים נוספים
הכנת הרוטב מתחילה בהכנה מקדימה של עשבי התיבול ושאר המרכיבים. פטרוזיליה, שמיר ושום שוטפים במים מראש כדי להסיר את הלכלוך שנותר. לאחר מכן קוצצים את הגבעולים הירוקים השטופים לחתיכות קטנות עם סכין.
מתכונים והכנה שלב אחר שלב של אדג'יקה מפטרוזיליה
כדי להכין רוטב טעים, תצטרכו להכיר את המתכונים להכנתו מראש.
מתכון קלאסי בצנצנת
המתאבן לפי המתכון הקלאסי מוכן באופן הבא:
- ירקות קוצצים עם סכין מטבח;
- שום ופלפל מקולפים ומועברים במטחנת בשר;
- התערובת מעורבבת עם עשבי תיבול קצוצים, מתובלת בסוכר, מלח וחומץ;
- את המנה המוכנה שמים בצנצנות ומכניסים למקרר.
עם עלי חזרת
כדי להוסיף קצת תבלינים, מוסיפים מעט חזרת. בעת הכנת הרוטב הזה, בצע את השלבים הבאים:
- חזרת ועשבי תיבול נשטפים, מקלפים וטחונים בבלנדר;
- הרכיבים המרוסקים מעורבבים, מכוסים במלח וסוכר;
- חומץ מתווסף להרכב, ולאחר מכן הכל מועבר לצנצנות.
עם שום
בעת יצירת חטיף שום, מתבצע רצף הפעולות הבא:
- ראשי שום קצוצים עם שמיר, פטרוזיליה ופלפל;
- החומרים טחונים, יוצקים למחבת ומרתיחים במשך 5-6 דקות;
- התערובת מוזגת לצנצנות.
עם רסק עגבניות
אדג'יקה עם רסק עגבניות פופולרי בקרב עקרות בית. הוא מוכן באופן הבא:
- ענפי פטרוזיליה נשטפים ומייבשים;
- ירקות ופלפל טחונים ומערבבים בתיבול;
- מוסיפים רסק עגבניות, ולאחר מכן הכל מונח במיכלי אחסון.
עם חזרת
כדי להכין חטיף חזרת לחורף, בצע את השלבים הבאים:
- עלי חזרת ופטרוזיליה קוצצים ומערבבים בפלפל;
- ההרכב מעורבב עם נוזל חומץ ומלח נוסף;
- את האדג'יקה המוכנה יוצקים למיכל ושומרים.
עם פלפל חריף
מכינים רוטב חריף יותר בתוספת פלפל חריף. רצף הפעולות בעת יצירת מנה הוא כדלקמן:
- פלפלים ועשבי תיבול נשטפים, מיובשים וטחונים;
- התערובת מבושלת ומבושלת במשך 20-35 דקות;
- ההרכב מלוח, מעורבב בחומץ ומשמר בצנצנות.
עם פלפל
כדי לתת לאדג'יקה טעם מתקתק, הוסף פלפל. השימור מוכן באופן הבא:
- גרגירי פלפל בולגרי נטחנים יחד עם שום ועשבי תיבול;
- התערובת הנוזלית מוזגת לסיר ומבושלת;
- להרכב מוסיפים חומץ עם מלח וכפית שמן.
עם בזיליקום
זוהי גרסה איטלקית להכנת אדג'יקה. כדי להכין את המתאבן, טוחנים ענפי פטרוזיליה עם בזיליקום. לאחר מכן מוסיפים תיבול בשמן ושום. לאחר מכן, הכל מעורבב בבלנדר ויוצקים למיכל זכוכית.
עם שמיר ופטרוזיליה
לרוב, אדג'יקה ירוקה עשויה בתוספת פטרוזיליה ושמיר. הירוקים נטחנים בבלנדר עם שום ופלפל. לאחר מכן מערבבים הכל ביסודיות, ממליחים ומוסיפים נוזל חומץ.
את החטיף המוכן יוצקים למיכל סטרילי ומשמרים אותו.
עם חצילים
את החצילים חותכים לקוביות ואז מטגנים אותם בקלחת קטנה. ואז הפלפל האדום עם בצל ועשבי תיבול נמעכים בבלנדר ויוצקים למיכל עם חצילים. לאחר מכן, הכל מונח בצנצנות, ממלאים בחומץ ומשמרים.
עם שזיפים
פירות שזיפים נחתכים לשניים, ולאחר מכן חותכים את הגרעינים. לאחר מכן מעבירים את גרגירי הפלפל, יחד עם שזיפים חתוכים, בצל ועשבי תיבול, במטחנת בשר. את התערובת מערבבים במיץ עגבניות, יוצקים לסיר ומחממים 10-20 דקות. לאחר מכן ההרכב מומלח ומשמר.
עם שזיפים, אגסים ותפוחים
קוצצים פירות עם פלפלים ופטרוזיליה בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק. את תערובת הפירות והירקות מביאים לרתיחה, ממליחים ויוצקים לכלי.
עם סלרי
את הפטרוזיליה והסלרי שוטפים, מייבשים ומוסיפים לבלנדר יחד עם פלפל ירוק, שום וחזרת.המסה המוכנה מומלחת לפי הטעם, מערבבת עם כמות קטנה של חומץ ומשמרת.
אדג'יקה ירקות עם פטרוזיליה
עלי פטרוזיליה עם גרגרי פלפל אדום, שום ובצל נטחנים במטחנת בשר. לאחר מכן מוסיפים להרכב סוכר, מלח, שמן וחומץ.
משורש פטרוזיליה
פטרוזיליה שורשים מקלפים, חותכים לחתיכות וטוחנים במטחנת בשר. אז אתה צריך לטחון את הפלפל, השום והפלפל החריף. לאחר מכן, מוסיפים רסק עגבניות עם מלח ושמן צמחי.
כללי אחסון ומשך זמן
כדי לשמור על אדג'יקה מבושלת זמן רב יותר, הוא ממוקם בחדרים עם טמפרטורות נמוכות. חטיף זה יישמר במקררים ובמרתפים למשך 2-3 שנים. בטמפרטורת החדר, זמן האחסון מצטמצם.
סיכום
אדג'יקה הוא מתאבן נפוץ המוגש לשולחן. לפני שאתה מבשל אותו, אתה צריך להכיר את המתכונים הבסיסיים ליצירת רוטב מירוקים.
