המתכון הכי טעים לאדג'יקה תוצרת בית עם חזרת לחורף

אדג'יקה עם חזרת ועגבניות ללא בישול היא ההכנה האהובה עליי. אני עושה את זה בסוף אוגוסט. בשלב זה, העגבניות שלי בשלות בהמוניהן ואני צריך להספיק לעבד אותן. אדג'יקה של עגבניות עם חזרת, שהוכנה לפי מתכונים שונים, עוזרת לי להשתמש ברוב העגבניות למטרות סלט.

אין בעיות עם חזרת; ככל שאתה חופר אותה יותר, כך היא צומחת יותר. בחורף, חטיף חזרת מגרה את החסינות שלנו. לעתים רחוקות אנו מקבלים הצטננות. אני מציע לך מבחר של כמה אפשרויות לאדג'יקה לחורף עם חזרת.

אדג'יקה אינסטנט עם חזרת

אדג'יקה גולמית עם חזרת לחורף מוכנה במהירות. רוב הזמן מוקדש להכנת ירקות. לנשנוש בלי בישול עם חזרת אני לוקח:

• 5 ק"ג עגבניות גדולות ובשלות;
• 1 ק"ג פלפל בשל ומתוק;
• חזרת בקוטר של 2-2.5 ס"מ, אני חופר 5-6 שורשים;
• לחריפות 2 חתיכות פלפל חריף;
• לטעם עשיר 5 ראשי שום גדולים;
• של תבלינים, רק 100 גרם מלח.

הכל ברור עם ירקות, נשאר רק לבשל אותם נכון. אני תמיד מתחיל לפי הסדר. אני מעבד קודם את העגבניות: שוטף אותן ומכניס לאגן לייבוש. חתכתי את העגבניות המיובשות לפרוסות.

אני מתחיל לעבד את הפלפלים המתוקים. קודם כל, אני שוטף אותו במים חמים, ואז סופג אותו במגבת נייר, חותך אותו לחצאים ומסיר את המחיצות יחד עם הזרעים. את הפלפלים הקלופים חתכתי לריבועים גדולים.

אני מטפל בפלפלים חריפים בזהירות. אני תמיד לובש כפפות חד פעמיות כשעובדים איתו. ברגע שבישלתי נפח גדול של אדג'יקה עם חזרת ללא כפפות, הידיים שלי בערו במשך כמה שעות לאחר מכן. אני גם מסירה את המחיצות עם הזרעים מהפלפל החריף וחותכת אותו לכמה חתיכות.

תחילה אני שוטף את החזרת מהאדמה, אחר כך אני מקלפת אותה, שוטפת אותה שוב וחותכת אותה לחתיכות קטנות. אני מפרידה את ראשי השום לשיניים אישיות, מסירה מהן את הקליפות ושוטפת אותן מתחת לברז.

כל הירקות שהכנתי מונחים על השולחן - טבע דומם אוגוסט יפהפה. היופי הזה לא נמשך לנצח, כשאני מוציא את מטחנת הבשר החשמלית האהובה עליי, מפעיל אותה, ולנגד עיני הירקות שלי הופכים לאדג'יקה ארומטית שעשוי עגבנייה, שום וחזרת.

אני מוסיפה את כל המלח לקערה עם תערובת הירקות. אני מערבב אותו מספר פעמים במהלך היום עד שכל המלח נעלם. רק אחרי זה אני שופך אותו לצנצנות. התוצאה היא לא הכנה, אלא תענוג לגורמה, חובב תיבול חריף.זה משתלב נהדר עם שיש קבב וקרום של לחם שיפון שחור עם כוסברה. זה חייב להיות מאוחסן במקרר, כי אדג'יקה הוא נא.

אדג'יקה מבושלת עם חזרת

אם תרצו לאחסן אדג'יקה על מדף במזווה, מתאימה לכם אדג'יקה מבושלת עם חזרת לחורף. הכנה זו תיקח כ-3 שעות מזמנכם. כשעתיים לבישול, שעה להכנת ירקות. אבל את החטיף המבושל אפשר לאחסן בטמפרטורת החדר עד לצריכה.

קל מאוד לזכור את המתכון לאדג'יקה העגבניות והחזרת שלי. אני לוקח 150 גרם מהירקות הבאים:

• שום;
• חֲזֶרֶת;
• פלפל חריף.

המרכיב העיקרי הוא 1 ק"ג עגבניות טריות, חצי מכמות פלפל בשל - 0.5 ק"ג. אני משתמש במעט פחות מכוס שמן, ובדיוק 1/3 כוס מלח וחומץ שולחני. מסכים, קל מאוד לזכור את המתכון של האדג'יקה הביתית הזו.

לוקח לי כמעט שעה להכין את הירקות. חזרת ושום לוקחים הכי הרבה זמן. חזרת צריך להישטף מהאדמה בכמה מים, לקלף ולטחון. זה קל לעשות עם מטחנת בשר חשמלית, אבל עם מטחנת בשר ידנית הרבה יותר קשה לסובב. אני פשוט מקלפת את השום ומעבירה אותו במטחנת בשר יחד עם החזרת. מסתבר שזה חרא מסריח.

אני פשוט שוטף את העגבניות, חותך אותן באקראי לפרוסות בכל גודל, טוחן אותן במטחנת בשר או טוחן אותן בקערת בלנדר. שתי האפשרויות מבטיחות את העקביות הרצויה. אני מסירה את הגרעינים מהפלפלים החריפים. גם אני תמיד מסיר מחיצות. אם תשאירו אותם, החטיף ייצא חריף מאוד.

פלפלים אהובים עלי, תענוג לשטוף אותם, לקלף ולחתוך לקוביות. הניחוח ממנו פשוט מדהים. את הפלפלים המתוקים והחריפים אני טוחנת בבלנדר ואחריו את העגבניות. אני יוצק את כל הירקות החתוכים יחד לתבנית אחת גדולה.האדג'יקה הביתית שלי מבושלת בסיר עם תחתית עבה.

לפני הדלקת הכיריים, אני מוסיפה שמן למחבת. שלב הבישול הראשון נמשך 60 דקות. לאורך כל הזמן הזה אני מערבב מעת לעת את תכולת המחבת, אחרת האדג'יקה של העגבניות תישרף. בסוף השלב הראשון אני שופכת את כל החומץ למחבת, שופכת את כל המלח, ובוחשת את הבישול. שלב הבישול הבא נמשך 40 דקות.

לפי המתכון שלי, התיבול המבושל סמיך, סמיך הרבה יותר מאדג'יקה גולמית. הכנסתי את הרוטב המוגמר חם, לפני שהוא מתקרר, לצנצנות סטריליות. אני מדביק את המכסים בחוזקה. אחסן בטמפרטורת החדר במזווה. בחורף, מתאבן זה טוב עם בשר מבושל קר ובשר ג'לי.

אדג'יקה עם תפוחים וחזרת

אם תוסיפו תפוחים, אדג'יקה עם חזרת ושום תקבל טעם מעודן יותר. אני מאוד אוהב את המתכון הזה בעצמי. אני אוהב כשהמרכיבים נלקחים בכמויות שוות. אני זוכר בקלות מתכונים כאלה ומבשל אותם בלי דף רמאות. רסק התפוחים הזה הוא אחד המתכונים המובילים שלי.

אני לוקח 1 קילוגרם מהירקות הבאים:

1. תפוחים.
2. פלפל בולגרי.
3. בצל בצל.
4. גזר.

אני לוקח 4 חלקים:

1. חֲזֶרֶת.
2. ראשי שום.
3. פלפל חריף.

המרכיב העיקרי הוא עגבניות בשלות. הכי הרבה שאתה צריך זה 2 ק"ג. קבוצת התבלינים הנפוצה ביותר:

1. שמן - כוס.
2. חומץ - 100 מ"ל.
3. מלח - 4 כפות. ל.
4. סוכר - כוס.

לתיבול טעים אני תמיד משתמשת בתפוחים חמוצים מתוקים.

אנחנו מתחילים לבשל כרגיל על ידי שטיפה וקילוף של כל הירקות. אני מסירה את הליבה והגרעינים מתפוחים שטופים ומיובשים, אבל לא מקלפת את הקליפה. אני חותך את הפלפלים לשניים ומסיר את הגרעינים. אני חוזר על אותו הדבר עם פלפל חריף. אני מקלפת ושוטפת חזרת, שום, גזר ובצל. חתכתי את כל הירקות, מלבד שום, לחתיכות שרירותיות. אני לוחץ את השום במכבש שום לצלחת נפרדת.

אני משתמש במטחנת בשר כדי לקצוץ ירקות. אני שופך את הירקות החתוכים למחבת. מבשלים עם מכסה סגור במשך 60 דקות. לאחר זמן זה מוסיפים את כל התבלינים והשום הכתוש, מרתיחים את התערובת 5 דקות, מסירים מהכיריים. יוצקים רוטב חריף לצנצנות מאודות. אנחנו מדביקים את הצנצנות. הם חייבים לעמוד הפוכים לפחות יום מתחת לשמיכה חמה ורק אז ניתן להוריד אותם למרתף.

מציעים לכם לבחור באדג'יקה שלי לחורף ללא בישול או רוטב עם חזרת שדורש בישול. להרתיח או לבשל אדג'יקה גולמית, יש לך הרבה מה לבחור.