4 מתכונים מובילים להכנת אדג'יקה מפלפלים לחורף

ניתן להכין אדג'יקה מפלפלים לחורף באמצעות מרכיבים שונים. המתאבן "מדולל" עם דלעת ומוסיפים לו פלפל חריף. ישנם מספר מתכונים שאינם מסובכים במיוחד. ניתן להכין חטיף מתוק, חם או חריף שיהווה תוספת נעימה לשאר המנות בחורף.

דקויות של הכנת אדג'יקה מפלפל

לפי המתכון הקלאסי מכינים את המתאבן האבחזי עם שום, פלפל חריף ועשבי תיבול. אבל יש כמה דקויות שיעזרו להפוך את החטיף אפילו טוב יותר, ללא קשר למתכון:

1. אם ברצונכם להכין מנה בעלת צבע וארומה עזים, בעובי מתאים, השתמשו באותם ירקות בעלי עיסה צפופה. הם נקראים "בשריים".
2. בעת הכנת הכנות, מכל סוג, השתמש במלח סלעים. בצורה זו, נתרן כלורי הוא בעל המאפיינים הטובים ביותר. אבל נוכחות של יוד או רכיבים אחרים בתיבול תוביל לכך שהחטיף יתחיל "לתסוס" או שהטעם שלו יסבול.
3. אם מוסיפים לאדג'יקה פלפל מבלי להסיר את הזרעים, טעמו יהיה חריף במיוחד.
4. אין להפר את הפרופורציות, להשתמש בירקות טריים במהלך תהליך הבישול ולהעדיף מתכונים מוכחים. ניסויים יכולים לקלקל את החטיף, להפוך אותו לחמוץ, מתוק או חריף מדי.

תשומת הלב! שימוש בכפפות בזמן הכנת חטיפים יעזור לשמור על העור שלך שלם. אם אתה מסרב להם, אתה יכול לשרוף את הידיים שלך.

דרישות בסיסיות למתכונים

ישנם מספר מתכונים שנחשבים "נכונים". אם אתה עוקב אחר מסורות עתיקות, אז האדג'יקה כוללת:

• פלפל אדום;
• שום, עשבי תיבול;
• מלח, מים ועגבניות.

לפי הקלאסיקה, המתאבן צריך להיות אדום, אבל מכיוון שמתכונים זכו למגוון וריאציות במהלך השנים, אפשר לנסות אדג'יקה ירוקה, מתאבן עם דלעת.

אם המתכון אינו כולל את הרכיבים שתוארו לעיל, אז המנה שניתן להכין בקושי יכולה להיקרא אדג'יקה.

הכנת מיכלים לשימור

לפני שתתחיל להכין, טפל במיכל; הוא חייב לעמוד במאפיינים הבאים:

1. שקוף; העדפה ניתנת לזכוכית עם גוון כחלחל או ירוק.
2. כדאי לבדוק את הצנצנת לאיתור פגמים: סדקים, שבבים ונזקים אחרים.
3. הכלים יצטרכו לעבור עיקור, ניתן לעשות זאת בדרכים שונות, כולל החזקת הצנצנת מעל קומקום חם.

זמן העיקור הוא 20-25 דקות; מכסים, רצועות אלסטיות וחלקים אחרים עוברים עיקור לפני השימור. מכסים ורצועות אלסטיות מעוקרות למשך 10-15 דקות. לפני שתתחיל בסטריליזציה, שטפו את הכלים היטב באמצעות תמיסת סודה במקום נוזל כלים.

עצה: עדיף לבצע את כל המניפולציות עם כפפות גומי.

שיטות בישול

ישנן מספר שיטות שיעזרו לכם לקבל חטיף טעים ומתובל שישתלב בהצלחה עם מנות אחרות.

אדג'יקה עם פלפל אדום ועגבניות

כדאי לקחת 1 קילוגרם פלפל מתוק, אותה כמות של עגבניות. הוסף את המרכיבים הבאים:

• 200 גרם פלפל חריף, רצוי פלפל;
• 400 גרם שום;
• 1 כף מלח ו-150 גרם שורש פטרוזיליה.

את התערובת טוחנים במטחנת בשר - כדאי להעביר אותה כמה פעמים. אין צורך לבשל אדג'יקה - זה מגלגל לצנצנות מיד. אם אתה מתכנן לאחסן אדג'יקה בצנצנות במשך יותר משנה, הגדל את כמות המלח.

מתכון ללא עגבניות

וריאציה מעניינת המאפשרת להכין חטיף חריף. כדי לעשות זאת תצטרך:

1. 500 גרם פלפל אדום חריף (לחתוך את הגבעולים). אתה יכול לקחת כמה תרמילי ירוק, אבל לא להסיר את הזרעים.
2. מקלפים וקוצצים 400 גרם שום.
3. מוסיפים 2 כפות מלח, כמו גם עשבי תיבול: צרור פטרוזיליה, בזיליקום, כוסברה.

כל המרכיבים נטחנים במטחנת בשר, התערובת מועברת מספר פעמים עד שהיא הופכת להומוגנית.לאחר מכן משאירים את האדג'יקה בקערת אמייל למשך 4 שעות. לאחר מיזוגו לצנצנות, יש לאחסן את החטיף במקרר.

עם פלפל חריף

מוכן לפי המתכון הבא:

עם פלפל ירוק

מתכון שלב אחר שלב להכנת מנה חריפה:

כללי ותקופות אחסון

לשימור, באופן מסורתי, יש חיי מדף ארוכים. אבל אם המנה אינה כוללת חומץ, אז עדיף לאחסן את ההכנות במקום קריר וחשוך. מקרר או מרתף יצליחו.

אבל הכל תלוי ברכיבים הכלולים במנה:

• אם אתה אוכל עגבניות - לא יותר משבוע, גם אם כל הכללים מתקיימים;
• כאשר ההרכב כולל פלפל מתוק - לא יותר מחודש;
• ללא פלפל מתוק, עם שום - עד שנה.

שום ופלפל חריף, כמו גם מלח וחומץ - רכיבים אלו נחשבים לחומרים משמרים המסייעים להארכת חיי המדף של החטיף..

אדג'יקה נחשבת למתאבן עתיק אך מתובל מאוד; היא משתלבת היטב עם מנות שונות ופופולרית באבחזיה ובגרוזיה. זה לא קשה להכנה; כל מה שאתה צריך לעשות הוא לעקוב אחר המתכון ולפעול לפי הכללים.