לקראת החורף, אדג'יקה משזיפים דובדבנים סגורה כבר זמן רב. הטעם של המוצר המוגמר הוא חריף, עם חמיצות קלה. העקביות שלו הומוגנית וחדה. משלב את הטעם של פלפל, כוסברה ושום. זה משתלב נהדר עם מנות בשריות, במיוחד ברביקיו. שזיף דובדבן לא צריך להיות מוחלף בשזיף, האחרון מאבד את הטעם. הכנת אדג'יקה היא די פשוטה.
מאפייני הטעם של ההכנה
לאדג'יקה ניחוח נעים. יש לה ריח של תבלינים ושום. טעמו חד וחמצמץ. זה דומה בו זמנית לאדג'יקה קלאסית וטקמאלי.
כללי הגשה
יש להגיש אדג'יקה כרוטב לבשר, דגים וצ'יפס. אני משתמש בו לעתים קרובות כחטיף, פשוט מורחים על טוסט. אפשר לתבל את המנות הראשונות. זה יוסיף טעם למרק חרכו ולמרק כרוב רוסי.
מרכיבים נדרשים
כדי להכין אדג'יקה תצטרך תבלינים, מלח וסוכר. לעתים קרובות מוסיפים לו ירוקים. זה יכול להיות נענע, שמיר או כוסברה. זעפרן מתווסף לטעם. לפעמים המתכון הקלאסי מדולל בקישוא או עגבנייה.
הכנת פירות וירקות
ראשית מכינים את שזיף הדובדבן. הוא נשטף ומבושל קלות. כאשר זה מתקרר, להסיר את הזרעים. שאר הירקות נשטפים תחת מים זורמים. פלפלים מקולפים מגבעולים ועצמות.
שיטות ודקויות של הכנת אדג'יקה משזיף דובדבן לחורף
האדג'יקה הטעימה ביותר עשויה מפירות צהובים.
אז זה יותר ריחני. אם משתמשים בפירות אדומים, אז מוסיפים עגבניות.
מתכון קלאסי
מוכן מפירות כחולים כהים. המתכון כולל:
- 5 ק"ג פרי;
- 1.5 ליטר מים;
- חצי קילוגרם שום;
- 60 גרם פלפל אדום גרוס;
- 30 גרם פלפל שחור גרוס;
- קצת פחות מקילוגרם סוכר;
- קצת יותר מחצי כוס מלח;
- כוס חומץ 9%.
את הפירות המוכנים משפשפים במסננת, מוסיפים את שאר החומרים ומרתיחים במשך 5 דקות. השום צריך להיות קצוץ דק. בעודו חם, שמים אותו בצנצנות ומגלגלים אותו.
משזיף דובדבן אדום
זה ייקח לא יותר משעה להכין הכנה כזו. אתה צריך לקחת:
- קילוגרם פירות;
- 2 ראשי שום;
- צ'ילי;
- 2 פלפלים;
- צרור פטרוזיליה ושמיר;
- 30 גרם של כשות-סונלי ומלח;
- כפית סוכר.
מניחים פלפל חריף חתוך לחתיכות גדולות לתוך קערת הבלנדר. תחילה מנקים אותו מעצמות. לאחר מכן מוסיפים ירקות, פלפל צ'ילי קלוף ושום. מוסיפים מלח, סוכר ותבלינים. אתה לא צריך להרתיח את הפירות, אתה רק צריך להסיר את הגרעינים. טוחנים הכל עד שהופך לדייסה, יוצקים לתבנית אמייל ומבשלים 15 דקות.
משזיף דובדבן אדום
הנה עוד מתכון לפירות אדומים. רוטב זה כולל:
- 2 ק"ג פרי;
- ראש שום גדול;
- צרור כוסברה;
- 60 גרם של כשות-סונלי ומלח;
- 30 גרם סוכר;
- פלפל אדום גרוס.
הפירות מגולענים ומבושלים עד שהם רכים. לאחר מכן טוחנים אותו בבלנדר. מכניסים חזרה למחבת ומביאים לרתיחה.
מוסיפים את שאר החומרים ומבשלים 15 דקות.
משזיף דובדבן צהוב או ירוק
צבעה של האדג'יקה הזה הוא חום בהיר. כדי להכין אותו תצטרך:
- 3 ק"ג פרי;
- חצי קילוגרם סוכר;
- 30 גרם מלח;
- 15 גרם כל אחד כוסברה ופפריקה טחונים;
- צ'ילי;
- ראש שום;
- צרור כוסברה ופטרוזיליה.
שזיף הדובדבן נטחן דרך מסננת. אתה צריך לקבל תמיסה נוזלית צהובה-ירוקה. הם שמו אותו על הכיריים כדי לבשל. מוסיפים סוכר, מלח ותבלינים למיכל. את הירוקים קוצצים בסכין, את הפלפל האדום קוצצים דק ומעבירים את השום במכבש. הוסף אותם לפירות. מבשלים 10 דקות ומכבים.
מתכון עם עגבניות
שזיף דובדבן צהוב עובד היטב עבור המתכון הזה. תצטרך בערך קילוגרם ממנו. אתה צריך גם לקחת:
- 3 פלפלים;
- 3 פלפלים חריפים אדומים או 6 ירוקים;
- קילוגרם וחצי של עגבניות;
- 8 גרם פפריקה;
- 15 גרם של כשות-סונלי ותערובת תבלינים;
- 60 גרם סוכר;
- 30 גרם מלח;
- 5 שיני שום.
עגבניות, פלפל חריף ופלפל חריף, קצוצים בבלנדר, יוצקים לתבנית אמייל.מוציאים את הגלעינים משזיפים הדובדבנים וגם טוחנים אותם בבלנדר ומוסיפים אותם לירקות. שום מועבר דרך מכבש. את המחבת מעלים באש. מוסיפים את שאר החומרים. לאחר הרתיחה מבשלים שעה. זה יהפוך אותו לעבה יותר. אין צורך לכסות את המחבת במכסה.
כללי ותקופות אחסון
בצורה של תפירה, אדג'יקה משזיף דובדבן צריך להיות מאוחסן במרתף או במזווה לא יותר משנה. אם תרצו לאכול אותו מיד, כסו אותו במכסי פלסטיק. יש להוסיף עוד מעט מלח לתכשירים כאלה.
הם יכולים להחזיק במקרר עד שישה חודשים.
