אדג'פסנדאל: מתכון לחורף בצנצנות עם תמונות וסרטונים

חציל משומר הוא טוויסט נפוץ למדי שעקרות בית רבות מכינות. לעתים קרובות מאוד הם משמשים להכנת ajapsandali לחורף. זהו מאכל מסורתי מהמטבח הקזחי, המוכן מעגבניות, פלפלים, בצל ואוכמניות.

תוֹכֶן

מתכון קלאסי
עם בזיליקום וכוסברה
סיכום

במקרים מסוימים, מוסיפים לו מרכיבים אחרים. תכשיר זה נבדל משימורים אחרים בניחוח ובטעמו הייחודיים.

מתכון קלאסי

מתכון שכמעט כל עקרות הבית משתמשות בו יעזור לכם להכין את המנה הזו לחורף. כדי לגלגל חצילים לצנצנות, תזדקק למרכיבים הבאים:

קילוגרם של כחולים;
200 גרם בצל;
שני פלפלים;
300 גרם עגבניות;
יֶרֶק;
300 מ"ל שמן;
100 גרם מלח.

בשלב הראשוני של הכנת השימור כדאי להכין את החצילים. לשם כך יש לקלף אותם ביסודיות כדי להיפטר מהקליפה, ולהסיר את הגבעול של כל ירק. לאחר מכן, הכחולים נחתכים לחתיכות קטנות ושמים בקערה. ירקות קצוצים מכוסים במלח ומושרים במשך 2-3 שעות. זה נעשה כדי להפוך את הכחולים לפחות מרירים. לאחר מכן סוחטים היטב את הירקות המושרים כדי להיפטר מעודפי הנוזלים.

לאחר הכנת החצילים, תוכלו להתחיל בהכנת שאר המוצרים. אפשר להתחיל עם עגבניות שצריך לקלף. כדי להיפטר ממנו, יש לטבול את העגבניות במים חמים למשך 3 דקות ולאחר מכן להניח מיד בנוזל קר. לאחר הסרת הקליפה קוצצים דק את כל העגבניות ומניחים על תחתית התבנית בה יתבשל המנה.

לאחר הכנת העגבניות אפשר להתחיל לעבוד על הבצלים. שוטפים אותו במים קרים וחותכים אותו לטבעות. הבא אתה צריך להכין את הפלפל. יש צורך להפריד אותו מהגבעול, להסיר ממנו את כל הזרעים ולחתוך אותו לרצועות. מומלץ להשתמש בפלפלים בצבעים שונים כדי שהטוויסט ייראה יפה יותר.

לאחר הכנת כל המרכיבים, אתה יכול להתחיל להכין את המנה. לשם כך, יוצקים שמן למחבת ומחממים אותו היטב. לאחר מכן מניחים על פני השטח את הפלפלים והבצל הקצוצים. הכל מעורבב היטב ומבושל עד שמתחיל להופיע סומק על הבצל. במקביל מוסיפים לעגבניות חצילים ופלפלים. את הירקות מערבבים ומבשלים עד שהכחולים נעשים קצת יותר רכים. בסוף מוסיפים מעט ירק למיכל, שאותו יש לבשל לא יותר מ-5 דקות.

ירקות מהמחבת והמחבת מחולקים לצנצנות, ממולאות בחומץ ומכוסות במכסים. יש לאחסן את Adjapsandal במקום קריר לחורף, מכיוון שהוא יתדרדר במהירות בחדר חם.

עם בזיליקום וכוסברה

המתכון הזה לאג'פסנדל לחורף שונה מהמתכון הקלאסי במרכיבים. כדי להכין מנה זו תזדקק למוצרים הבאים:

חמישה פלפלים;
שלושה בצלים;
שתי כוסברה;
שלושה בזיליקום;
פטרוזיליה עם שמיר;
שני ראשי שום;
3 ק"ג עגבניות;
200 מ"ל שמן;
80 גרם מלח.

הכנת החטיף מתחילה בהכנת הבצלים. ראשית, יש לנקות אותו לחלוטין ולקצוץ דק. לאחר מכן מניחים אותו במחבת וצולים על אש נמוכה במשך 10 דקות. במקביל לטיגון הבצל כדאי להכין את העגבניות. הם מקולפים, קצוצים דק ומוסיפים למיכל עם בצל. לאחר מכן, מוציאים את הזרעים מהפלפל, קוצצים אותו ומערבבים עם שאר החומרים.

לאחר 10-15 דקות, מוסיפים שום קצוץ ועשבי תיבול קצוצים למיכל. התערובת מבשלת עוד 15 דקות, ולאחר מכן מוסיפים לה מלח.

יש לבשל חצילים בנפרד ממוצרים אחרים. הם נשטפים ומושרים במים קרים למשך 5-7 דקות. לאחר מכן הם קצוצים דק, מטגנים במחבת ומבשלים בסיר עם מרכיבים אחרים. התערובת המתקבלת מופצת לצנצנות מעוקרות ואטומה במכסים. את המיכל המוברג הופכים ומצננים בחדר בטמפרטורת החדר. ברגע שזה קורה, זה יכול להיות ממוקם במרתף.