מיץ דובדבנים הוא אחד המשקאות הבריאים והטעימים ביותר. מכיוון שדובדבנים הם מוצר עונתי, ניתן ליהנות מהטעם של פירות יער טריים רק בקיץ. מסיבה זו, עקרות בית רבות מצטיידות במיץ דובדבנים לחורף בבית. ישנם מתכונים רבים שיעזרו לשמר את החומרים המועילים של הדובדבנים וטעמם העשיר והנעים.
דקויות של בישול
הכנות בריאות וטעימות לחורף מוכנות לפי ההמלצות הבאות:
- טיפול בחום ממושך של פירות אינו נכלל; זה מוביל לאובדן של חומרים מזינים. לעתים קרובות 10 דקות של הרתחת המשקה מספיקות.
- אתה יכול להוסיף פירות ופירות יער אחרים בתהליך הכנת המיץ. המרכיבים מעובדים בצורה דומה. מרכיבים אחרים ישביעו את הטעם ויגבירו את השימושיות של הצוף.
- מי שאוהב את הטעם החריף של המיצים יכול להשתמש בתבלינים שונים - הל, קינמון, וניל. זה ייתן למיץ טעם מקורי.
- על ידי הכנת משקה מרוכז מדובדבנים, ולאחר מכן הרתחה עד לסמיכות, אפשר להשתמש בו כקינוח.
קטיף דובדבנים
כדי להכין נקטר דובדבנים, קח פירות בשלים. אתה יכול לקבוע את העסיסיות על ידי לחיצה קלה עליהם. אם המיץ מתיז החוצה, הפרי מוכן לאכילה. דרישה זו מתאימה יותר לזני דובדבנים כהים.
גם פירות היער נבחרים להיות מתוקים. אין צורך לקחת פירות קטנים, מכיוון שלעתים קרובות יש להם פחות עיסה וכתוצאה מכך יהיה מעט מיץ מהם.
דובדבנים שנבחרים לצוף נלקחים בשלמותם, ללא סימני מחלה או נזק. אסור להחזיק זרעים במשקה, מכיוון שהם אינם בטוחים לבני אדם.
איך מכינים את המיכל?
מיכלי זכוכית לצוף נשטפים עם סודה או חומר ניקוי מיוחד לשטיפת כלים ושוטפים היטב.
הצנצנות מכוסות במים רותחים או מפוסטרים על אדים. אפשר לקחת מחבת מים, לשים מעליה מכסה עם חור לצנצנת וכשהמים רותחים להניח שם את המיכל.
איך מכינים מיץ דובדבנים לחורף בבית?
ניתן להכין מיץ דובדבנים בכמה דרכים. הנה כמה מהם.
דרך מסחטת מיצים
כדי להשתמש בשיטת מיצים זו, תזדקק למעבד מזון בעל פונקציית מסחטה.
דובדבנים שטופים מוזגים לתוך מטחנת הבשר, המיץ משתחרר דרך חיבור רשת, ואת החרצנים והקליפות מוסרים דרך צינור במרכז, שנמצא בתוך חיבור הרשת.
הנוזל המוגמר מבושל עם סוכר; אם תרצה, אתה יכול לדלל אותו במים. המשקה מוזג לקופסאות שימורים ומגלגלים.
במסחטה
הצוף מכיל את הרכיבים הבאים:
- 3.5 ק"ג דובדבנים;
- 250 גר'. סוכר;
- 4 ליטר מים.
שלבי בישול:
- הדובדבנים נשטפים 2 פעמים, אין צורך להסיר את החרצנים.
- את הפירות מניחים בתא העליון של המסחטה ומעל מפזרים סוכר מגורען.
- מים מוזגים לתוך הקערה התחתונה ומכוונים לבישול.
- לאחר שהמים רותחים, מניחים את המחבת עם הפירות וסוגרים את המכסה. יש צורך להפחית את הגז אם הרתיחה עולה.
- דובדבנים משחררים נוזלים היטב. לאחר 20 דקות, עליך לנקז את עודפי הצוף, כ-250 מ"ל, ולשפוך אותו לאחר מכן לסטריליות מוחלטת.
- זמן הבישול הוא שעה. לאחר כיבוי המסחטה, עליך להמתין 30 דקות עד ששאר המיץ יתנקז לתוך המיכל ויתקרר.
- מחלקים את הצוף בין המיכלים ומגלגלים.
בלי חרצנים
יש לשטוף את הגרגרים ולשפוך אותם למסננת. מניחים קערה מתחת למסננת שבה יתנקז הצוף.
טוחנים את הפירות בעזרת מסננת. התוצאה האידיאלית היא כשהזרעים והקליפה נשארים. אפשר להשתמש במכתש או במרית רחבה.
לאחר מכן ממלאים את העוגה במים קרים ומשאירים לעמוד. אחרי שעה צריך גם לכתוש את העוגה. את הנוזלים שנאספו מאחדים ומביאים לרתיחה, מוסיפים סוכר מגורען לפי הטעם. ההכנה מבושלת במשך 10 דקות.
יוצקים את המשקה לתוך המיכל המוכן.
עם עיסת וסוכר
עבור ליטר מסת דובדבנים תצטרך:
- מים - 5 ליטר;
- סוכר - 250 גר'.
שוטפים את הדובדבנים, מסירים את הזרעים והגבעולים. יש לסובב את הגרגרים באמצעות מטחנת בשר או בלנדר. לאחר מכן, התערובת נטחנת באמצעות מסננת דקה כדי להפריד את הקליפות ופירות היער. התוצאה תהיה מסה דומה לדייסה.
את משקה הדובדבן עם סוכר ומים שמים על האש ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מצמצמים את הגז ומבשלים את התערובת עוד 5 דקות תוך כדי ערבוב מתמשך. כאשר הנוזל הופך להומוגני וכהה, יש לשפוך אותו לתוך מיכלים מעוקרים מוכנים.
צוף זה מאוחסן במשך שנה בטמפרטורה של +15 מעלות.
במיץ של עצמו
איך מכינים צוף:
- מיינו את הפירות ושטפו מתחת למים זורמים.
- המים צריכים להתנקז.
- מניחים את הפירות בצנצנות מעוקרות למעלה וממלאים במים רותחים.
- מכסים את המיכלים במכסים ומעקרים: 0.5 ליטר - 15 דקות, 1 ליטר - 20 דקות.
- במהלך תהליך העיקור, פירות היער ישקעו, אז אתה צריך למלא את הצנצנת.
- לאחר מכן מגלגלים את המיכל, הופכים אותו ומשאירים שם עד שהוא מתקרר.
מיץ לא ממותק ללא בישול
שלבי בישול:
- הפירות נשטפים, זרעים וזנבות מוסרים.
- בעזרת מכבש לוחצים אותם וסוחטים את המיץ.
- הנוזל המתקבל מוזג למיכל זכוכית ונשלח לחדר חשוך וקריר.
- לאחר זמן מה, כאשר נוצרים משקעים בתחתית, יש לשפוך את המשקה למיכל אחר באמצעות צינור גומי.
- יש לבצע עיקור מיכלים בהם ייאטם המשקה.
- המיץ המופרד מהמשקעים מבושל ויוצקים לצנצנות.
מיץ דובדבנים-תפוחים
המתכון כולל:
- דובדבנים - לאחר הכבישה, כמות המשקה צריכה להיות עד 1 ליטר;
- מיץ תפוחים - 2 ליטר.
איך לבשל:
- הגרגרים נשטפים ומנקים.
- בעזרת מטחנת בשר עם חיבור מסחטת מיצים, דובדבנים נלחצים.
- מערבבים 1 חלק מיץ דובדבנים עם 2 חלקים משקה תפוחים.
- ההרכב המתקבל מוזג לקערה, מניחים על האש ומביאים לרתיחה.
- את המשקה מחלקים לפחיות ומכניסים לתנור לפסטור. צנצנת 0.5 ליטר מעוקרת בתנור שחומם מראש למשך 10 דקות, 1 ליטר - 15 דקות, 3 ליטר - 25 דקות.
- מגלגלים את המיכל.
איך לאחסן ולהשתמש?
יש לאחסן את חומר העבודה במקום קריר ויבש עם גישה לאור. חיי מדף - שנתיים. במהלך פרק זמן זה, כל החומרים המועילים נשמרים במשקה.
תקופה ארוכה יותר לא תועיל ועלולה לפגוע בבריאותך.
