בחודשי החורף הארוכים חסרים לגוף האדם ויטמינים ולכן אנשים מעוניינים בתכשירים ששומרים על מרבית אבות המזון. מיץ גזר, המאוחסן לחורף, אינו יוצא מן הכלל. הם מנסים להכין אותו בצורה כזו שהמשקה שומר על אלמנטים רבים הנחוצים לגוף האדם.
הכנת גזר
על מנת להכין משקה טעים ובריא לחורף, כדאי לבחור את הגזר הנכון. מהם הסימנים שצריך לשים לב אליהם:
- התמקדו בצבע של יבול השורש.המיץ הטעים ביותר מגיע מגזר, שצבעו כתום עשיר ועז. לירקות כאלה יש יותר יתרונות.
- גודל ירק. אתה לא צריך לקנות גזר גדול מאוד. הוא צובר חומרים מזיקים הנכנסים לפרי כתוצאה מטיפול בכימיקלים. עדיף להשתמש בגידולי שורש בינוניים או מקומיים למטרה זו.
- דרגת בגרות. הירקות הטובים ביותר להכנת המשקה הם אלה שהבשילו היטב, יש בהם הרבה מיץ, ובריאים ככל האפשר.
הכנת ירקות שורש מתבצעת באופן הבא:
- את הפירות יש לשטוף היטב. רצוי לא לחתוך את השכבה העליונה, שנמצאת מיד מתחת לעור. הוא מכיל את האחוז העיקרי של קרוטן. כדי לנקות את המשטח, גרד אותו קלות עם סכין חדה.
- לאחר מכן יש לשטוף שוב את הגזר ולהסיר את הלכלוך שנשאר מהניקוי.
לאחר השלמת ההכנות, המשך לפעולות נוספות.
דקויות של טכנולוגיה
בהתאם לשיטת ההכנה הנבחרת, ישנן דקויות מסוימות שניתן לעקוב אחריהם כדי לקבל משקה טעים ובריא לחורף שיישמר לאורך זמן.
שימוש במסחטת מיצים
גזר מוכן (1 ק"ג) קצוץ ונשלח למסחטה. את הנוזל שנוצר יוצקים למיכל זכוכית ומשאירים להתייצב כ-40 דקות. גרידת הדר מתווספת להוספת טעם. בסוף הזמן, מסננים דרך בד גבינה מקופל בכמה שכבות.
כדי להפחית מעט את התרכיז של משקה הגזר, מוסיפים לו מעט מים. לאחר מכן יוצקים לתוך מיכל בישול. מניחים על אש נמוכה ומביאים לרתיחה. ממשיכים לבשל במשך 8 דקות.
אל תתנו לחומר לרתוח יותר מדי; הטמפרטורה צריכה להיות לא יותר מ-80 ⁰С.
לאחר מכן מוסיפים סוכר - כ-100 גרם, לא בבת אחת, אלא בחלקים. לאחר שהוא מתמוסס, יוצקים לתערובת 2 גרם חומצת לימון.
יוצקים את המשקה המוגמר לצנצנות מעוקרות יבשות ומניחים בכלי לעיקור, אין לסגור את המכסים. לעקר במשך 25 דקות. מגלגלים ועוטפים עד לצינון מלא.
דרך מטחנת בשר
על מנת להכין מיץ גזר באמצעות מטחנת בשר רגילה, תצטרכו לעבוד מעט. מלכתחילה, ירקות השורש מסובבים, ולאחר מכן, באמצעות גזה, הנוזל מרוקן.
טכנולוגיית בישול נוספת אינה שונה מבישול באמצעות מסחטה. אם אתה רוצה להכין מיץ עם עיסת, עדיף לא להשתמש במטחנת בשר למטרה זו. העקביות מחוספסת מאוד.
במסחטה
לעקרות בית שברשותן מכשיר זה, תהליך הכנת המשקה מפושט מאוד. יש צורך לחתוך את הירקות לחתיכות קטנות ולהכניס אותם למחלקת חומרי הגלם.
שפכו מים חמים לתוך מיכל המסחטה וסגרו את הצינור עם מהדק. תעלה באש. זמן בישול בין 30 ל-70 דקות.
מחלקים את המיץ החם לצנצנות, מגלגלים ועוטפים עד להתקררות בטמפרטורת החדר.
מתכון למיץ גזר רגיל
כשמכינים בבית, קל להכין משקה ויטמין לחורף, רק צריך לעקוב בדיוק אחר ההוראות.
תזדקק לכל כמות זמינה של גזר; הוסף סוכר בשיעור של 1 ליטר נוזל: 20-60 גרם חול.
השתמש בכל שיטה זמינה להכנת מיץ מגזר. יוצקים לכלי ומניחים על אש נמוכה. מביאים לרתיחה ומוסיפים סוכר, ממיסים את הגרגירים ומרתיחים עוד 1-2 דקות.יוצקים את המיץ המוכן לצנצנות, מעקרים במשך 25-30 דקות אם הצנצנות בנפח ליטר. לאחר מכן גלגל אותו ואחסן אותו.
הכנת משקה גזר אינה קשה כלל, ויהיה לו הרבה יתרונות בחורף.
מתכון ללא עיקור
תצטרך 1 ליטר מים, 500 גרם ירקות שורש, 100 גרם סוכר, 1/4 כפית. כפיות של חומצת לימון.
את המשקה מכינים כך: קוצצים את הגזר, יוצקים במים ומעלים באש. מבשלים 40 דקות. בעזרת בלנדר טבילה טוחנים את המסה יחד עם מים. לאחר מכן הוסף חומצת לימון והעלה באש. אם התערובת סמיכה מדי, מוסיפים מים.
השלב האחרון הוא מזיגת המשקה לצנצנות מוכנות, גלגול ועוטף עד שהוא מתקרר.
כדי להכין מיץ גזר ללא עיקור, אתה לא צריך להשקיע הרבה מאמץ, וקשה להפריז במידת התועלת.
מיץ גזר עם תפוז
כדי להכין מיץ כזה לחורף, כדאי להכין 2 ק"ג ירקות, 0.5 ק"ג תפוזים, 1 ליטר מים, 100 גרם סוכר.
מכינים מיץ גזר. טוחנים את הגרידה על פומפיה דקה וסוחטים את המיץ מהעיסה. מחברים אותם יחד, מוסיפים 1 כפית. כף של גרידה. השאירו למשך 30 דקות. לְהִתְבַּשֵׁל. מחממים את התערובת על האש, מבלי להביא לרתיחה, מוסיפים סוכר וממתינים עד להמסה מלאה.
יוצקים לצנצנות, פסטור 30-40 דקות. בסוף הזמן מגלגלים ועוטפים היטב ליום אחד.
שיטות שימורים
הקציר מתבצע ב-2 דרכים:
- פִּסטוּר. ראשית, מביאים את התערובת לרתיחה ויוצקים למיכלים. יש לסגור את הצנצנות במכסים ולעוקר במשך 20 עד 45 דקות. רק אז מגלגלים אותו.
- נשפך חם. את התערובת מבשלים על אש ויוצקים לצנצנות בעודה חמה. אז כדאי לגלגל אותם.
בחירת השיטה תלויה בהעדפות האישיות של עקרת הבית.
אחסון מיצים
למשקה גזר יש חיי מדף ארוכים. כמובן בכפוף להקפדה על המתכון וכללי ההכנה.
אם מכסה פחית מיץ נפוח, משקה כזה מסוכן לבריאות האדם.
בהתאם לכמות המיץ המוגמר, הוא מאוחסן במקרר או במרתף. התנאים חייבים להיות אופטימליים לאחסון: לחות לא יותר מ-80%, טמפרטורה מ-0 עד +20 ⁰С.
מי שדואג לבריאותו צריך להסתכל מקרוב על הכנות המיץ של ירק השורש הזה. אין להכחיש את היתרונות שלו, ותהליך ההכנה פשוט ונגיש.
