פירות המונחים על מדפי החנויות אינם מאבדים את חזותם לאורך זמן ואינם מתקלקלים כי הם מצופים בשעווה ומטופלים בכימיקלים. אכילת פירות כאלה טומנת בחובה התפתחות של אלרגיות ושיבוש של איברי העיכול. אנשים המגדלים פירות ופירות יער בחלקה שלהם מכינים ריבה, ריבה או קומפוט לחורף; תפוחים ונענע יוצרים מעדן ארומטי השומר על טאנינים ויסודות קורט, מכיל חומצות אורגניות וויטמינים.
תכונות של הכנת קומפוט תפוחים עם נענע ולימון מליסה
עשב התיבול הריחני מעניק לקינוח ארומה עדינה, ופירות טריים מעניקים לו טעם עשיר.
כיצד לבחור ולהכין נכון את המרכיבים העיקריים
לשימור תזדקק למים נקיים, אך אין צורך בחומץ או בחומצת לימון. אפשר לקחת זני קיץ של תפוחים לקומפוט, אבל רצוי שלא יהיו בהם שקעים. כדי לזרז את תהליך הבישול קוצצים פירות נקיים לפרוסות, הקליפה מחוררת בכמה מקומות והתפוחים לא מתפוצצים. זרדים יבשים או נענע טרייה מניחים בקומפוט.
הכנת מכולות
מיכלי זכוכית ללא סדקים או שבבים יש לשטוף במים חמים וחרדל או סודה. כדי לחטא נגד פטריות וחיידקים, צנצנות מעוקרות:
- על קיטור;
- בסיר עם מים רותחים;
- בתנור;
- בתנור מיקרוגל.
מיכלי 3 ליטר עוברים חיטוי למשך חצי שעה, 2 - 20 דקות, מיכלי ליטר - 10 או 15. מיובשים צנצנות סטריליות על ידי הנחת הצוואר כלפי מטה על מטלית נקייה.
את המכסים מאודים במים רותחים.
המתכונים הטובים ביותר
השתמש באחד המתכונים המוכחים.
לפתן תפוחים ונענע קלאסי
כדי להכין משקה מפירות, אתה לא צריך שום ידע או כישורים מיוחדים. תזדקק למינימום מרכיבים בצורה של:
- מים;
- 2 ק"ג תפוחים;
- 400 גרם סוכר;
- 3 או 4 ענפי נענע.
את הפירות שוטפים מתחת לברז, קוצצים לפרוסות יחד עם הקליפה ומוציאים את הליבה. העשב הארומטי נשטף ומייבש. המיכל מלא עד למעלה בפירות חתוכים ונענע.
מרתיחים מים בקומקום או בסיר ומוזגים אותם לכלי עם תפוחים, המכוסה במשך 40-45 דקות. כשהתמיסה התקררה, יוצקים לתוכה סוכר ומרתיחים את הסירופ. צנצנת פרי ממולאת בתערובת החמה, מוברגת ומבודדת.
קומפוט תפוחים עם מליסה
את המשקה הארומטי ניתן לאחסן במטבח או במזווה אם מוסיפים חומצת לימון. כדי שחומר העבודה יתאים למיכל של שלושה ליטר, אתה צריך לקחת:
- 700 גרם תפוחים;
- כוס סוכר גדולה;
- 2-3 ענפים של מליסה.
יוצקים למחבת כ-3 ליטר מים ומדליקים את הכיריים. הפירות נשטפים, מיובשים במפית, וקוצצים לפרוסות. הפירות הקצוצים מועברים למיכל, מניחים שם דשא טרי, יוצקים מים רותחים, שמוזלים לאחר רבע שעה, יוצקים סוכר ומרתיחים במשך 3 או 4 דקות. 5 גרם חומצה מוסיפים לצנצנת פרי, ממולאת בסירופ, אטומה ועטופה.
לפתן טעים מאוד מתקבל מאנטונובקה; התפוחים מהזן הזה הם כל כך ארומטיים שאין צורך בעשבי תיבול ריחניים:
- פירות קטנים נשטפים ונשלחים שלמים למיכל מחוטא.
- מים רותחים מוזגים לתוך המיכל, סוגרים ועטופים בשמיכה.
- לאחר 14-16 שעות, המים מרוקנים לתוך סיר, שבו יוצקים 300 גרם סוכר ומרתיחים במשך 5 דקות.
- ממלאים צנצנת של 3 ליטר פירות בסירופ חם. הוא מכיל עד 10 תפוחים.
המשקה אינו מתקלקל במשך זמן רב אם המיכל עם הפירות מעוקר. עם זאת, במקרה זה, כמות הרכיבים השימושיים בו מופחתת באופן משמעותי.
אחסון נוסף של חלקי עבודה
במרתף או במרתף, בהם הטמפרטורה נמוכה והלחות נמוכה, לפתן תפוחים אינו מאבד מטעמו, אינו הופך לעכור או הופך לעובש עד 3 שנים. מומלץ לאחסן תכשירי פירות במטבח או במזווה לא יותר מ-12 חודשים.
