לא רק בקיץ, אלא גם בחורף נעים לשתות משקאות מרעננים וטוניקים. אחד מהם הוא קומפוט העשוי מתפוחים ולימון. הם שותים אותו לא רק טרי, אלא גם שומרים אותו לחורף. בעיבוד נכון, כמעט כל החומרים והוויטמינים המועילים נשמרים במשקה. הכנת קומפוט אינה קשה, אנו מציעים לכם מתכונים פשוטים להכנתו.
תכונות של הכנת קומפוט מתפוחים עם לימון לחורף
הכנת קומפוט תפוח-לימון לא לוקחת הרבה זמן.
עצה:
- כדי לשמר תכונות מועילות, משך בישול הפרי לא צריך להיות יותר מ-2-5 דקות;
- יש לשפוך את הפירות בסירופ רותח כדי שלא יאבדו את צורתם;
- אתה צריך לבשל את הקומפוט בשתי קבוצות, לתת לפירות להתבשל ולשחרר את המיץ;
- עבור ארומה נוספת, אתה יכול להוסיף עשבי תיבול, תבלינים, דבש;
- עקוב אחר המתכון;
- השתמש בסוג אחד של פרי להכנת המשקה;
- כדי להוסיף מתיקות לפרי, מוסיפים קורט מלח לקומפוט.
בהכנת הקומפוט כדאי לטעום את גרידת הלימון. אם הוא מר, עדיף להוציאו מהפרי. אחרת, למשקה עלול להיות גם מרירות לא נעימה.
בחירה והכנת מרכיבים
כדי שהקומפוט יהיה לא רק טעים, אלא גם בריא, חשוב לבחור את המוצרים הנכונים. פירות בוסר לא יעניקו את הארומה הדרושה, והבשלים יתר על המידה יהפכו למחית לאחר טיפול בחום.
התפוחים בינוניים, בשלים, בעלי עיסת דחוס ועסיסית.
אסור שהפירות יראו סימני ריקבון או נזקי חרקים.
הלימונים נבחרים בצורה הנכונה, ללא שקעים, ויציבים למגע. עדיף לקחת פירות הדר עם קליפה חלקה. יש להם הרבה עיסת, והעור דק. פירות כאלה מכילים יותר חומרים מזינים ובעלי ארומה עשירה יותר.
לפני הבישול, הפירות נשטפים היטב. זה נכון במיוחד עבור פירות שנרכשו בחנות, מכיוון שהם מצופים בשעווה כדי להגדיל את חיי המדף. אם קליפת הפרי קשה, מסירים אותה וחותכים את הליבה. אם הלימונים מרים, אפשר לשפוך עליהם מים רותחים. כדי למנוע מהתפוחים להתכהות, שומרים את הפירות הקצוצים במים מומלחים.
הכנת מכולות
לשימור לפתנים משתמשים בצנצנות זכוכית בנפח של 2 ליטר ומעלה. המיכל חייב להיות שלם, ללא סדקים או שבבים באזור הצוואר. מכסי תפירה עשויים מתכת, עם אטם גומי או מנגנון הברגה. הם צריכים להיות נקיים משריטות ואי אחידות ולהתאים היטב.
לפני הפצת המוצר יש לשטוף היטב את המיכלים באמצעות סודה לשתייה ולשטוף במים.
צנצנות ומכסים חייבים לעבור תהליך עיקור לפני איטום. ניתן לעבד אותם יחד; לשם כך, הסר את אטמי הגומי מהמכסים.
שיטות עיקור:
- שימוש בקיטור;
- על קומקום תה;
- בתנור;
- במיקרוגל, דוד כפול, מולטי-קוקר.
אתה צריך לעקר צנצנות ומכסים מיד לפני האיטום. אם המיכלים חדשים, מומלץ להחזיק אותם מתחת למים חמים זורמים במשך 2-3 דקות לפני העיבוד.
איך מכינים לפתן תפוחים-לימון
ישנם מתכונים רבים ושונים להכנת לפתן תפוחים ולימון. משקאות עשויים מפירות מרוסקים או משתמשים בפירות שלמים, מוסיפים עשבי תיבול ואלכוהול. עם זאת, לפתנים אינם סובלים בישול יתר. במהלך טיפול בחום ממושך, הפירות מאבדים ויטמינים והופכים למחית.
מתכון קלאסי
רכיבים:
- תפוחים - 3 ק"ג;
- לימון - 1 יחידה;
- סוכר - 350 גרם;
- מים - 2.5 ליטר.
את התפוחים שוטפים היטב, מוציאים את הגלעין וחותכים אותם לפרוסות. לימונים נחתכים לפרוסות. הסירופ עשוי מסוכר ומים. פירות קצוצים מונחים באופן שווה בצנצנות מעוקרות מוכנות ומלאים בנוזל מתוק חם. הצנצנות מגולגלות והופכות. השאר במצב זה עד שהוא מתקרר לחלוטין והניח אותו במקום קריר וחשוך.
אפשרות מתובלת
רכיבים:
- תפוחים - 3 ק"ג;
- לימון - 1 יחידה;
- מים - 2.5 ליטר;
- סוכר - 600 גרם;
- מקל קינמון;
- צִפּוֹרֶן.
הפירות נשטפים, מגולענים וחותכים לפרוסות. הסירופ עשוי מסוכר ומים. בתהליך הבישול צריך להוסיף קינמון וציפורן. טובלים תפוחים בסירופ רותח לכמה שניות, מוציאים אותם בעזרת כף מחוררת ומחלקים אותם לצנצנות מעוקרות. מסננים את הסירופ, מוסיפים לימון ומבשלים עוד 5 דקות. צנצנות תפוחים ממלאות בנוזל המוכן ואטומות. תנו לו להתקרר והכניסו למרתף.
אחסון נוסף של קומפוט
לפתן תפוחים ולימון ניתן לאחסן למשך שנתיים. שמור את חומר העבודה במקום קריר וחשוך, עם טמפרטורת אוויר לא גבוהה מ-15 מעלות. הלחות גם לא צריכה להיות גבוהה, אחרת עלולה להיווצר חלודה על מכסי המתכת. אפשר לאחסן לפתנים בארון בטמפרטורת החדר, אבל חיי המדף של מוצר כזה מצטמצמים בחצי.
צנצנת לפתן פתוחה מאוחסנת במקרר. יש להשתמש במוצר תוך שבוע.
