מתכון שלב אחר שלב לקומפוט תפוחים עם חומצת לימון לחורף

תפוחים הם הפרי הנפוץ והנגיש ביותר לשימורים. באופן מסורתי, זנים מאוחרים יותר משמשים להכנות; הם עסיסיים, טעימים ובשרים, אינם מתפרקים כשהם מולבנים ומחזיקים היטב את צורתם בצנצנת. אבל זנים מוקדמים עסיסיים וארומטיים גם משומרים. הכנת קומפוט מתפוחים מתוקים לחורף עם חומצת לימון היא אחד המתכונים הפשוטים ביותר.

תכונות של הכנת קומפוט תפוחים עם חומצת לימון

להכנת לפתן, אתה יכול להשתמש כמעט בכל סוגי התפוחים. הזנים הטובים ביותר למשקה:

• נמל;
• לימון;
• אנטונובקה;
• בויקן;
• זעפרן פפין.

דקויות של הכנת קומפוט תפוחים:

1. כשקליפת הפרי לא מאוד קשה, אין צורך לקלף את הפרי. אחרת, העור מוסר וחותכים את תאי הזרעים.
2. לפני הנחת תפוחים במיכלים, הפירות מולבנים. כדי למנוע בישול יתר, הם אינם מעובדים במים רותחים. הנוזל מתחמם עד 90 מעלות. לאחר מכן הפרי מקורר בטבילה במים קרים.
3. אם הפירות חמוצים, עיקור לוקח מעט זמן.
4. ניתן למנוע התכהות תפוחים חתוכים על ידי טבילת הפרי במים קרים מומלחים למשך 20 דקות - 10 גרם מתמוססים ב-1 ליטר מים. מלח.

המשקה מגולגל למיכל מעוקר למניעת תסיסה. מסיבה זו, יש צורך לשטוף את הפירות היטב לפני תהליך הבישול.

רשימת מרכיבים

עבור מיכל 3 ליטר תזדקק למוצרים הבאים:

• תפוחים - 500-700 גרם;
• סוכר - 250 גרם;
• חומצת לימון - 1 כפית.

כללי בחירת מוצר

להכנת משקה תפוחים לחורף, בחרו פירות בשלים ומעט בוסרים, זנים חמוצים מתוקים בעלי עיסת דחוס. מבנה התפוחים צריך להישמר היטב. זה נכון במיוחד להכנת קומפוט מפירות קצוצים.

הפירות ממוינים ומוסרים עם תולעים ונזקים. פירות צריכים להישטף היטב, אחרת חיי המדף של המשקה יהיו קצרים.

אם ההכנה עשויה מפירות שלמים, נבחרים קטנים (ranetki). פירות בשלים יתר על המידה יאבדו מיד את צורתם, ומשקה העשוי מבסר יתברר חסר טעם ותפל.

יש להכין את הקומפוט באמצעות זן אחד של תפוחים, מבלי לערבב זנים שונים במיכל אחד.

איך מכינים מיכלים

יש לשטוף פחיות שתייה בתמיסת סבון, להוסיף נוזל כלים או להשתמש בסודה. לאחר מכן המיכל נשטף תחת מים זורמים. הצנצנות צריכות להתרוקן מעט.

לאחר מכן הם עוברים סטריליזציה. להליך זה, אתה יכול לקחת סיר גדול ולהניח עליו רשת מתכת או סיר קטן. מספר מיכלים מונחים על הגריל בבת אחת, בצוואר כלפי מטה. לאדות את המיכל למשך דקה. המכסים גם מעוקרים; הם צריכים להרתיח כמה דקות במים.

איך לבשל לפתן תפוחים עם חומצת לימון בבית

כדי להכין לפתן, עליך לבצע את שלבי הבישול:

1. מיד לשים על גז, להרתיח מים בכמות של 2.5 ליטר. מומלץ להרתיח יותר לרזרבה.
2. לשטוף את הפירות, לנגב עם מפית, לחתוך לפרוסות. אין צורך בטחינה.
3. את התפוחים שמים בצנצנת וממלאים במים חמים.
4. מכסים את המיכל במכסה ומניחים ל-25 דקות כדי לאפשר לפירות להתחמם.
5. כל הנוזל יוצקים למחבת ומוסיפים חול. יש להרתיח את התמיסה במשך 3 דקות.
6. יוצקים חומצת לימון לתוך המיכל, יוצקים את תמיסת הסוכר המבושל על המשקה ומערבבים.
7. את המיכל הופכים, מכסים אותו בשמיכה ומשאירים אותו עד שהוא מתקרר לחלוטין.

תנאי ותקופות אחסון

חדר האחסון לקומפוט תפוחים צריך להיות קריר וחשוך. משך - 1-2 שנים.