אחרי סוף הקיץ, אנשים נעשים נוסטלגיים לפירות הריחניים שהגינה סיפקה לאורך כל העונה. לכן עקרות בית מקדישות את זמנן הפנוי להתכונן לחורף. בנוסף לריבה, ניתן דגש על הכנת פירות משומרים. כמה ארומטי קומפוט של אגסים ותפוחים, שיזכיר לכם את הקיץ, יעניק לכם הרבה רגעים נעימים וימלא את הגוף שלכם באלמנטים שימושיים.
תכונות בישול
ישנן מספר אפשרויות להכנת קומפוטים לחורף.יש עקרות בית שניגשות להכנות בקפדנות, מוזגות פירות מספר פעמים ומעקרות את הצנצנות.
אחרים מבשלים בפשטות, ללא מאמץ מיותר. כללי הבישול הכלליים כוללים:
- מיון קפדני של אגסים ותפוחים, עם מבחר שלמים, ללא נזק, חורי תולעת, ריקבון;
- מבחר פירות עם עקביות צפופה;
- שטיפת הפירות לפני הכנסתם למיכלים;
- הכנת צנצנות על ידי שטיפתן במים חמים בתוספת סודה לשתייה ועיקור על אדים או בתנור;
- מבחר מכסים לגלגול לפתן ללא שריטות ושקעים, עם גומיות צמודות.
משקה פירות שהוכן כהלכה לא רק ירווה את הצמא שלך, אלא גם יעניק לך חתיכת קיץ. הפירות של אגסים ותפוחים משומרים שומרים על כמות גדולה של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים שגוף האדם צריך כל כך בחורף.
איך לבשל לפתן מאגסים ותפוחים טריים לחורף
קל להכין מוצר תפוח ואגס אם אתה בוחר במתכון שנוסה ונבדק על ידי עקרות בית יותר מפעם אחת. אפשר לחלוט משקה מפירות שלמים, אבל אז הם חייבים להיות קטנים כדי שיוכלו להיכנס לצנצנת. יהיה צורך לחתוך פירות גדולים.
הכנת פירות
לפתן מומלץ להכין מחומרים טריים ולא מיובשים. אגסים ותפוחים שנאספו או נרכשים נשטפים באמצעות מברשת מתחת למים זורמים. אין צורך לקלף אותם. זה ישמור יותר ויטמינים מתחת לעור.
לפני הבישול יש לייבש את הפירות באמצעות מגבות חד פעמיות.
אם זן פירות מפורסם בפירותיו הגדולים, אז הם נחתכים לפרוסות או חותכים ל-4 חלקים. במקביל, מקלפים את האגסים והתפוחים מהליבה וחותכים אותם בזהירות בסכין חדה. הפירות משוחררים גם מזרדים ועלים.
מספר האגסים והתפוחים צריך להיות זהה, ואז למבחר יהיה טעם וארומה ייחודיים.
יוצקים מים רותחים על פירות
צנצנות מוכנות ומעוקרות ממולאות ברבעי פרי עד למחצית הנפח. ראשית, יוצקים עליו מים רותחים כך שכל הפירות יהיו מתחת למים. לאחר מכן, נותנים לפירות להיספג ולהיות רוויים בלחות. כדי לעשות זאת, השאר למשך שעה.
במתכונים מסוימים, הוא האמין כי זה מספיק כדי לשמור את הפירות במים רותחים במשך 10 דקות, אבל אתה צריך לשפוך אותם 2-3 פעמים, לנקז את המים. הכל חייב להיעשות בצורה כזו שתעמוד בכללים הסניטריים וההיגייניים של שימורים.
הביאו את הקומפוט למוכנות מלאה
מסננים את המים למחבת בפעם האחרונה. אם אין מספיק נוזלים למילוי, מוסיפים מעט מים. מוסיפים סוכר, תוך שימוש באותה כמות לכל קילוגרם פרי. רצוי להוסיף מעט חומצת לימון, אותה ניתן להחליף במיץ של תפוז טרי או לימון. לא רע להוסיף עלי נענע וקורט קינמון לטעם ולפיקנטיות.
כעת נותר רק לבשל את הסירופ תוך ערבוב מתמיד. מרתיחים עד שכל החומרים נמסים לחלוטין, ללא שאריות. על הפירות יוצקים נוזל חם, וממלאים את הצנצנות עד הסוף.
לאחר מכן, הם מכוסים במכסי ברזל מבושל ומהדקים. הופכים אותו, מחכים שהמכלים עם הקומפוט יתקררו.
לשימור טוב יותר, ניתן לעקר צנצנות פרי מלאות בסירופ. המיכלים נשמרים באמבט מים עד 30-40 דקות. רק לאחר הליך זה המיכלים סגורים עם מכסים.
אפשר לעטוף את הצנצנות בזמן שממתינים שיתקררו לגמרי. לפתנים מוכנים לחורף מאגסים ותפוחים מוכנים, והם נשלחים למקום קריר.
איך מגישים לפתן תפוחים ואגסים
משקה קינוח העשוי מתפוחים ואגסים הוא תוספת נהדרת לארוחת צהריים או חטיף אחר הצהריים.הוא מוגש צונן. אם הסירופ מתוק מאוד, אפשר לדלל אותו במים רותחים קרים ולמזוג לכוסות גבוהות או לכוסות יין. לאחר מכן מניחים את הפירות בנפרד.
הקומפוט מוגש בקערות מיוחדות יחד עם כף קינוח, וכן מזלג המשמש לאכילת פירות.
אחסון לפתן
צנצנות של מעדן פרי קינוח יחזיקו מעמד לאורך שנים אם המוצר הוכן נכון. מרתף או מרתף עם טמפרטורת אוויר של לפחות 0 מעלות משמש עבורו. מיכלים קטנים ניתן להכניס למקרר, להוציא לפי הצורך בחורף. קינוח משומר ניתן לאחסן לא יותר משנתיים, אם כי אין זה סביר שלפתן טעים של תפוחים ואגסים יחזיק מעמד כל כך הרבה זמן. זה יהיה הקינוח הכי מכובד על השולחן בחורף.
