קומפוט תפוחים הוא משקה ויטמין טעים ובריא שניתן לצרוך אותו טרי או לאחסן בצנצנות לחורף. לפתן תפוחים, מוכן ללא סוכר, טעם נעים וטוב לבריאות. מיד לפני השימוש מוסיפים לו סוכר לפי הטעם. אפשר לשתות לפתן לא ממותק, וגם להכין ממנו מרמלדה, ליקרים ומנות אחרות.
תכונות של הכנת קומפוט תפוחים ללא סוכר לחורף
אם אתם מתכננים לשמר את הקומפוט לחורף, כדאי להכין את המיכל מראש. רק במיכלים מעוקרים היטב המשקה יישמר לאורך זמן ללא תסיסה או קלקול.
אם הקומפוט מוכן לצריכה טרי, אין דרישות מחמירות לאיכות המיכל, ותהליך הכנת המשקה אינו כה אינטנסיבי.
מוצרים נדרשים
כדי להכין את המשקה תצטרך:
- תפוחים - 300 גרם;
- מים - 1.5 ליטר.
תפוחים יכולים להיות מכל זן, אבל הקומפוט ייצא עשיר וטעים יותר אם אתה משתמש בזנים של סוף הסתיו עם עיסת עיסה צפופה - אנטונובקה, זעפרן, קוריצ'נבקה.
בחירה והכנת מרכיבים
תפוחי לפתן חייבים להיות נקיים, ללא סימני מחלה או ריקבון, ולא מושפעים ממזיקי חרקים. יש לשטוף היטב את העור ולהסיר את הגבעולים. אזורים מקולקלים יש לחתוך לעיסה נקייה.
תפוחים שטופים ומיובשים נחתכים לפרוסות. הליבה מוסרת. אם הקליפה דקה ורכה, משאירים אותה על הפרי.
עדיף לחתוך עור עבה וקשוח.
איך מכינים מיכלים
להכנת לפתן יש להשתמש בצנצנות זכוכית בנפח של 1, 2 או 3 ליטר. תחילה יש לבדוק אותם לאיתור סדקים, שבבים ופגמים אחרים. לא ניתן להשתמש בפחיות עם פגמים.
לאחר הבדיקה, המיכלים נשטפים בסבון וסודה מתחת למים זורמים חמים, ולאחר מכן שוטפים. מניחים מחבת מים על האש. מעליו מניחים רשת מתכת (אפשר להשתמש במסננת). מניחים את הצנצנות הפוכות על הרשת. האדים העולים ממים רותחים מעקרים את המיכלים. זמן העיקור הוא 15 דקות.
צנצנות מעוקרות מוסרות מהמתלה ומניחות בצוואר למטה על מטלית נקייה.את המכסים מבשלים 10-15 דקות במים מיד לפני שמגלגלים את הצנצנות.
ניתן לעקר מכסי זכוכית יחד עם צנצנות על אדים, וניתן להרתיח מלחציים של ברזל לפני הגלגול.
איך מכינים לפתן תפוחים ללא סוכר
מניחים את התפוחים החתוכים לפרוסות בסיר, מוסיפים מים קרים ומניחים על אש בינונית. לאחר הרתיחה מערבבים את הקומפוט ומורידים מהאש. המשקה מוזלף במשך 20 דקות. לאחר מכן, הוא הופך להיות מוכן לשימוש.
כדי להכין מזון משומר לחורף, תפוחים פרוסים חייבים קודם להשרות בתמיסת מלח. כדי להכין אותו, קח 1 כפית. מלח לכל ליטר מים. את הפירות משאירים בתמיסה למשך 5-7 דקות, ולאחר מכן מוציאים אותם וטובלים במים רותחים.
חולטים את התפוחים במשך 7-15 דקות עד שהם רכים.
המים צריכים להגיע כמעט לרתיחה, אבל לא לרתוח. לאחר מכן מעבירים את הפירות למים קרים.
את התפוחים המצוננים שמים בצנצנות מעוקרות מראש, ממלאים אותם עד הכתפיים או 2/3 מלאים. מים רותחים מוזגים לתוך מיכלים במנות קטנות, ממלאים אותם כך שמפלס המים יהיה 2 אצבעות מתחת לחלק העליון של הצנצנת. במקום מים, אתה יכול להשתמש במיץ תפוחים, שנסחט בעבר מחלק מהתפוחים המוכנים וחומם ל-90-95 מעלות צלזיוס.
ואז המיכלים מכוסים במכסים מעוקרים ומניחים במחבת מים. מפלס המים צריך להגיע לקולבים של הפחיות. מיכלים מעוקרים ברתיחה עדינה ואחידה. זמן עיקור לאחר הרתחת מים לצנצנות ליטר הוא 10-12 דקות, לצנצנות של 2 ליטר - 15-18 דקות, לצנצנות של 3 ליטר - 20-25 דקות.
לאחר זמן זה מגלגלים מיד את מכסי הצנצנות. מיכלים עם קומפוט הופכים על פיה ומצננים בטמפרטורת החדר למשך 24 שעות, ולאחר מכן מאוחסנים.
אחסון חלקי עבודה
לצריכה טרייה יש לשמור את הקומפוט במקרר. ניתן לאחסן צנצנות שנאטמו לקראת החורף בטמפרטורת החדר, אך עדיף להניח אותן במקום קריר וחשוך, מוגן מאור שמש ישיר. מרתף או מקרר מתאימים היטב למטרות אלו.
