עם בוא הקיץ, כולם מחכים ליבול חדש של תפוחים. עם זאת, יש כל כך הרבה פירות שאחרי שאכלו מספיק וחתכו את היבשים, מגיע הפתרון הטוב ביותר - להכין לפתן לחורף מתפוחים שלמים. המתכונים פשוטים, חוץ מתפוחים, צריך סוכר ומים. בשעה אחת של עבודה אפשר להפשיל דלי תפוחי קיץ לחורף. לפתן ביתי טעים יישמר עד לבציר הבא!
סודות הכנת קומפוט מתפוחים שלמים לחורף
לפתן מתפוחים, שמונחים כולו בצנצנת, ניתן להכין בשתי דרכים: ללא עיקור מיכלים עם לפתן או בטיפול חום מלא.
הערה! כדי להכין לפתן לחורף ללא עיקור, כדאי לקחת תפוחים בגודל בינוני עם עיסת רפויה, אחרת הם יישארו קשים.
זני התפוחים המתאימים ביותר לשימורים של פירות מלאים הם Bely Naliv, Papirovka, Melba, Grushovka Moskovskaya, Barnaulskaya rannyaya, Dubrovinka, Zhebrovskoye, Kuznetsovskoye, Lidiya, Geneva Earley, Nezhenka.
אם אתה צריך לקבל יותר משקה, אז המיכלים מלאים בפירות בחצי או 1/3. אם יש צורך בעוד פירות בטוויסט, אז הם מונחים בצנצנות עד הכתפיים.
המצרכים הדרושים למתכון
תפוחים בהכנה מוציאים את כל הארומה שלהם, כך שלקומפוט פשוט צריך רק את הפירות והסוכר. למי שאוהב ניחוח של קינמון, נענע או רוזמרין, אנו יכולים להמליץ להוסיף כמויות קטנות של התבלינים האהובים עליך לשימורים.
בחירה והכנת מרכיבים
לא ניתן לאחסן תפוחי קיץ לאורך זמן. תוך 2-3 שבועות הם מגיעים לשלב של הבשלת יתר ומתחילים להידרדר במהירות. עבור לפתן, אתה יכול לקחת פירות מעט בשלים מדי, אבל ללא כתמים כהים, חורי תולעת וריקבון. את הפירות שוטפים ומשאירים כמה דקות על מטלית לייבוש. אם הפירות קשים מאוד, אז אתה יכול לעשות 1-2 פנצ'רים עם קיסם ליד הגבעול.
הכנת מכולות
לפתן מפירות שלמים מכינים בצנצנות של שלושה ליטר. מיכלים נשטפים בתמיסת סודה לשתייה. אם הוא מלוכלך מאוד, השתמש במברשת. לאחר מכן הם נשטפים תחת מים זורמים ומעוקרים בסיר גדול עם מים רותחים למשך 5-7 דקות. המכסים נשמרים במים חמים לפני שמגלגלים את הקופסאות.
שלבי בישול
בואו נשקול מתכון עם טיפול בחום של צנצנות מלאות. הפירות הללו הם קינוח נפלא לצריכה בחורף.
מוצרים נחוצים עבור צנצנת 1:
- תפוחים בגודל בינוני - 7-12 חתיכות;
- מים - עד למילוי מלא של המיכל;
- סוכר - 300 גרם.
ממלאים את המיכל בפירות. מרתיחים מים להכנת סירופ. יוצקים על הפירות סירופ חם, מכסים את הצנצנת במכסה ומניחים במחבת מים רותחים לעיקור. ממתינים עד שהסירופ ירתח בתוך הצנצנות ומניחים בצד ל-10 דקות. לאחר זמן זה, מגלגלים את הצנצנות, הופכים אותן כדי לבדוק את אטימותן, עוטפים אותן לשמירה על החום ונותנים להן להתקרר.
מתכון ללא עיקור - אותם מרכיבים. יוצקים מים חמים למיכלים עם פירות ומשאירים למשך 15-20 דקות. יוצקים את המים לסיר ומרתיחים להכנת הסירופ. יוצקים לצנצנות נוזל רותח עם סוכר, מגלגלים, עוטפים וממתינים עד שהן מתקררות לחלוטין.
טפל באחסון
לפתנים שהוכנו בטיפול בחום ניתן לאחסן בטמפרטורת החדר למשך שנה. מיכלים לא צריכים להיות באור שמש ישיר. תנאים אופטימליים לאחסון כל חלקי העבודה מסופקים במרתף - טמפרטורה קבועה של 3-4 מעלות ולחות אוויר של 60-70%. רצוי לאכול פירות מצנצנת שזה עתה נפתחה תוך 24 שעות.
