מתכון שלב אחר שלב לקומפוט דומדמניות ודובדבנים טעים לחורף

ישנן דרכים רבות להכין קומפוט דומדמניות ודובדבנים. לשיפור הטעם מוסיפים לו תבלינים, דבש ואגוזים. התכשיר נשמר לאורך זמן, כך שתוכלו ליהנות מהארומה והטעם של פירות יער בריאים כל החורף.

סודות הבישול

ישנם מספר סודות לשימור לפתן שעוזרים לשמר את הטעם והיתרונות של המשקה.

עצה:

• להשתמש במים מסוננים להכנת משקאות;
• עדיף לשים פירות טריים במים רותחים, כדי שישחררו יותר מיץ;
• אין להרתיח משקאות על אש גבוהה - העקביות של עיסת הפרי משתנה;
• כדי לשמר ויטמינים, הוסיפו מעט חומצת לימון לקומפוט;
• כדי לשפר או לשנות את הטעם, אתה יכול להוסיף יין, עשבי תיבול, תבלינים, וניל, אגוזים;
• אין להשתמש בפירות עם עיסת רפויה.

אפשר גם להוסיף דבש למשקאות, אבל יש לעשות זאת כשהסירופ התקרר מעט.

מוצרים למתכון

להכנת לפתן מדובדבנים ודומדמניות, בחר פירות בשלים ללא סימני ריקבון.

רכיבים:

• דובדבן - 0.5 ק"ג;
• דומדמניות - 200 גרם;
• סוכר - 500 גרם;
• מים.

ניתן להשתמש בשני דומדמניות אדומות ושחורות למשקה, להוסיף מליסה, חומצת לימון, פירות הדר, נענע, קינמון ותבלינים נוספים.

בחירה והכנת מרכיבים

על מנת שהקומפוט יהיה טעים, ארומטי וישמור על ויטמינים לאורך זמן, חשוב לבחור את הפרי הנכון.

זמן ההבשלה של דומדמניות שחורות הוא יולי. אם אתה קוטף פירות יער בגינה שלך, עדיף לעשות זאת בבוקר.

בהתאם לזן, הגרגרים צריכים להיות גדולים, צפופים, בצבע אדום עז או כהה, ולהסיר אותם בקלות מהענפים.

כמה זנים של דובדבנים מבשילים כבר בסוף יוני. פירות היער צריכים להיות בצבע אדום כהה, עם עיסת רכה ועסיסית, וטעמם מתוק וחמוץ.

לפני הבישול מסירים את פירות היער מהגבעולים, ממיינים אותם, ומוציאים פירות רכים, רקובים ופגועים בחרקים. הפירות נשטפים מספר פעמים במים זורמים.

כללים להכנת מנות

מיכלים מעוקרים מבטיחים שימור ארוך טווח של הטעם ואיכות המשקאות. כדי לאטום קומפוטים משתמשים בצנצנות זכוכית בנפח של 1 עד 3 ליטר. המיכל נשטף ביסודיות באמצעות סודה לשתייה, שטוף ומעוקר.

אפשרויות עיקור:

• בסיר עם מים רותחים;
• באמצעות קומקום;
• בתנור;
• בסיר איטי או בדוד כפול.

לאיטום, השתמש במכסי מתכת עם גומיות או חוטים. מניחים אותם במחבת עם מים חמים ומרתיחים במשך 5-7 דקות. עשה זאת מיד לפני סגירת הצנצנות.

איך להכין כראוי לפתן דומדמניות דובדבנים?

הכנת קומפוט דובדבנים-דומדמניות לא לוקחת הרבה זמן:

1. פירות היער ממוינים, פסולת מוסרת ונשטפת היטב.
2. מניחים בצנצנות או בבקבוקי זכוכית עם צוואר רחב.
3. יוצקים מים רותחים ומניחים ל-5-6 דקות.
4. מסננים את המים הצבעוניים, מוסיפים סוכר ומרתיחים אותם עד להמסה מלאה.
5. ממלאים מחדש את המיכלים בפירות יער ומגלגלים את המכסים.

צנצנות טריות שהוכנו עם התכשיר מונחות הפוך ומכוסות בשמיכה. הם נשארים בצורה זו למשך יום עד שהם מתקררים לחלוטין.

אחסון נוסף של פינוקים

לפתנים שהוכנו בהתאם לכל הכללים נשמרים למשך שנתיים. אם הזרעים לא הוסרו מהדובדבנים, יש לצרוך את המשקה תוך שנה. הסיבה היא שהגרעינים משחררים חומרים רעילים, והמשקה יכול להשפיע לרעה על בריאותכם.

למרות העובדה שלפתנים סובלים היטב חום, עדיף לשמור מיכלים בחדר קריר וחשוך. אחסן רק צנצנות לא נפתחות במקרר. לאחר הפתיחה, יש לצרוך את המיכל תוך שבוע.