אשחר הים ידוע זה מכבר בסגולותיו המועילות, התזונתיות ובעיקר המרפאות לגוף האדם. זה, יחד עם ורדים, הוא פרי יער המכיל מולטי ויטמינים, חומצות מועילות וקרוטן. לכן, קומפוט של גרגרי יער אשחר ותפוחי גינה, המכיל מיקרו-מרכיבים ומקרו-אלמנטים שונים, יהיה לא רק טעים, אלא גם הכנת ויטמין לחורף.
דקויות של הכנת קומפוט תפוח ים אשחר לחורף
המהות היא טיפול החום הקצר ביותר האפשרי על מנת לשמר את רוב הויטמינים וחומרי הזנה. יתר על כן, ניתן לגלגל את הקומפוט עם פירות יער או על ידי סינון הנוזל דרך מסננת דקה או בד גבינה.
תכונות של בחירת מרכיבים
פירות אשחר הים נלקחים בשלב מוקדם של הבשלה כך שהם קשים, אלסטיים ואינם מתפרקים במהלך הבישול. מנקים אותם מפסולת צמחים ופירות ירוקים, יבשים או רקובים נזרקים. לוקחים גם תפוחים בריאים, לא מקולקלים או רקובים.
כללים להכנת מנות
לאחסון לטווח ארוך של התכשירים, הצנצנות עוברות עיקור מראש. מכניסים אותם רטובים לתנור ומחממים בטמפרטורה של עד +180 מעלות צלזיוס עד לייבוש מלא. הם גם משתמשים בתנור מיקרוגל, שבו צנצנות עם מים מוזגים לתחתית מורתחים במשך 3-5 דקות. או שהם מטפלים במיכל באדים חמים.
שיטות הבישול הטובות ביותר
ישנן אפשרויות בישול שונות: מהפשוטה ביותר ועד לפיקנטית - עם ג'ינג'ר, או יוצאת דופן לחלוטין - בתוספת עיסת דלעת. אבל לכולם יש טעם מעולה, ארומה ויתרונות גדולים לגוף.
מתכון פשוט
זהו מתכון מהיר, קל ופרקטי המאפשר לשמר את חלק הארי של ויטמינים וחומרי תזונה בפירות יער ופירות. את הקומפוט שבושל בצורה זו ניתן לאחסן במקום קריר עד שנתיים.
רכיבים:
- פירות אשחר הים - 400 גרם;
- תפוחים - 200 גרם;
- מים נקיים - 3 ליטר;
- סוכר - 100 גרם.
טכנולוגיית בישול:
- כל פירות היער והפירות מנוקים מפסולת ונשטפים היטב במים.
- לאחר מכן שמים את כל המרכיבים (כולל סוכר) בסיר, ומביאים לרתיחה מבשלים 5-6 דקות על אש גבוהה.
- לאחר מכן מכבים אותו, סוגרים את התבנית במכסה ועוטפים אותה היטב במגבות טרי (חמות).
- כעת הקומפוט צריך לעמוד ולהתקרר לטמפרטורת החדר.
- מה שחשוב הוא שכדי להתכונן לחורף יוצקים את הקומפוט מיד (ללא חליטה) לצנצנות יחד עם פירות היער. כדי לאכול טרי, מסננים אותו תחילה דרך בד גבינה או מסננת ומצננים במקרר.
אפשרות עם דלעת
לפתן זה טעם יוצא דופן, אך נעים ומעניין, וגם יהווה מקור מצוין לאנרגיה וויטמינים בימי החורף. יתרה מכך, עקרות הבית רשאיות להחליט בעצמן אם הן יכולות להוסיף תפוחים להכנה או להסתדר בלעדיהם.
רכיבים:
- פירות אשחר ים - 200 גרם;
- עיסת דלעת - 150 גרם;
- תפוחים (לא חובה) - 150 גרם;
- סוכר - 350 גרם;
- מים - 3 ליטר.
טכנולוגיית בישול:
- פירות יער אשחר ים, דלעת ותפוחים ממוינים, הליבה עם זרעים מוסרת מתפוחים ודלעות ונשטפת ביסודיות מתחת למים זורמים.
- בצנצנות מעוקרות מראש, לשים דלעת חתוכה לקוביות קטנות, פרוסות דקות של תפוחים, ואשחר הים יוצקים מעל.
- מוסיפים מים לסיר נפרד, נותנים לו לרתוח, ואז יוצקים אותם לצנצנות כשההכנה עד אפס מקום.
- לאחר הקירור שופכים את המים לסיר, מוסיפים סוכר, מביאים לרתיחה ומבשלים תוך כדי ערבוב עד להמסה מלאה.
- לאחר מכן יוצקים סירופ חם לצנצנות עם אשחר ים, פרוסות תפוח, קוביות דלעת וסגור במכסה.
- לאחר מכן, הם הופכים ושומרים במצב זה עד שהלפתן מתקרר לחלוטין, ולאחר מכן מניחים אותם לאחסון קבוע.
עם טעם חריף
לפתן זה טעם חריף, מתקתק לאי וללא הגזמה, תכונות ריפוי יוצאות דופן.
לעייפות כרונית, למניעה או בסימנים ראשונים של הצטננות, שתיית המשקה הנפלא הזה תעזור.
להכנה יש לקחת 100 גרם פירות אשחר ים, 2 כפות של דבש ארומטי (לינדן או דבש שיטה), שורש ג'ינג'ר מגורר - 50 גרם, 1 ליטר מים נקיים, מיץ מחצי לימון וכמה כפות סוכר.
מתכון מולטי כיריים
אפשרות נוחה, מהירה וטעימה היא לבשל בסיר איטי. תזדקק ל-400 גרם פירות אשחר הים, 300 גרם תפוחים, 250 גרם סוכר ו-3 ליטר מים.
לקבלת בהירות מיוחדת של טעם, הוסיפו 1 תפוז גדול וכמה ענפי נענע קטנים.
פירות ופירות יער נשטפים, תפוחים נחתכים לפרוסות, מניחים בקערת רב כיריים, ולאחר מכן ממלאים במים וסוכר. לאחר מכן הפעל את מצב "מרק" או "תבשיל". מבשלים 40-50 דקות. נענע מתווספת לקומפוט ממש בסוף הבישול.
אחסון לפתן
החסר מאוחסנים במקום חשוך, יבש וקריר עד שנתיים; מרתפים ומרתפים שאינם קופאים בחורף מתאימים. בטמפרטורת החדר (במזווה הדירה) ניתן לאחסן אותם עד שנה.
