עקרות בית רבות עוסקות בהכנות לחורף. אחרי הכל, אין דבר נעים יותר מלפתוח ריבה ארומטית, סלטים וירקות משומרים במזג אוויר קר. שימור הוא תחום נפרד של בישול שמתפתח כבר עשרות שנים. עם זאת, גם כאן תמיד מופיעים מתכונים חדשים ויוצאי דופן. למשל, לא כולם יודעים שאפשר לשמר לחורף קומפוט קישואים ואשחר ים, שתמיד יוצא טעים וארומטי באופן מפתיע.
פירוט של הכנת קומפוט דלעת עם אשחר ים לחורף
המוזרות של הקומפוט הזה היא השילוב יוצא הדופן של פירות יער וירקות, שיוצר ארומה מדהימה. לקישואים אין ריח או טעם מובהקים, ולכן הוא מקבל את הארומה והטעם החמצמץ של אשחר הים. זה מזכיר אננס. הטעם של המעדן מקורי מאוד, דומה מעט למיץ אננס.
התייחסות! יש עקרות בית שמוסיפות גבעול נענע לקומפוט כדי לתת למשקה טעם עדין.
להכנת לפתן יש לשטוף ולקלף את הקישואים, וגם להסיר את הזרעים. לאחר מכן יש לחתוך את הירק לחתיכות גדולות. לפני שמכניסים את הקוביות לצנצנת, הן מולבנות במים רותחים כחמש דקות. לאחר מכן משאירים במסננת כדי להסיר את המים. את אשחר הים שוטפים, מנקים מענפים ועלים, ממוינים, ולאחר מכן מניחים את הגרגרים ומתייבשים.
רשימת מרכיבים
מתכון לפתן קלאסי דורש את המרכיבים הבאים:
- אשחר ים - 250 גרם;
- קישואים - 1.1 ק"ג;
- סוכר - 0.4 ק"ג;
- מים - 2 ליטר.
הכמות המצוינת תידרש להכנת שלושה ליטר משקה. לעתים קרובות עקרות בית, שרוצות לקבל טעם בהיר יותר, מוסיפות רכיבים אחרים. זה מקובל, אבל לא חובה.
כללי בחירת מוצר
יש לבחור אשחר ים כשהוא בשל ורענן. פירות היער לא צריכים להיות רכים מדי, אחרת הם יתפוצצו ברגע שהם נשפכים במים חמים. זה לא מקובל להשתמש בפירות יער מקולקלים, מרוסקים ורקובים. עדיף לבחור קישואים לא זקנים, עם עור עבה ומבריק. לפירות ישנים יש קרום צפוף מאוד, שקשה לקלף אותו. לכן עדיף זוקיני צעיר וירוק.
איך מכינים מיכלים
עקרות בית רבות עוסקות בהכנות לחורף.אחרי הכל, אין דבר נעים יותר מלפתוח ריבה ארומטית, סלטים וירקות משומרים במזג אוויר קר. שימור הוא תחום נפרד של בישול שמתפתח כבר עשרות שנים. עם זאת, גם כאן תמיד מופיעים מתכונים חדשים ויוצאי דופן. למשל, לא כולם יודעים שאפשר לשמר לחורף קומפוט קישואים ואשחר ים, שתמיד יוצא טעים וארומטי באופן מפתיע.
איך מכינים קומפוט מקישוא ואשחר ים
כדי להכין לפתן, עליך לבצע את ההוראות הבאות:
- יש לשים פירות יער וקישואים מוכנים בצנצנת.
- יוצקים מים רותחים ולאחר 10 דקות שופכים אותם למחבת.
- מביאים מים לרתיחה, ואז מוסיפים סוכר ומרתיחים.
כל מה שנותר הוא לשפוך את הסירופ על פירות היער והקישואים, ואז לסגור את המיכל במכסה. חשוב לוודא שהמים מגיעים עד מאוד לצוואר המיכל.
משקה שהוכן בצורה זו ניתן לצרוך לאחר מספר שעות, כאשר הוא ספוג.
כיצד לאחסן נכון את המוצר המוגמר
האיכות והבטיחות של חומר העבודה תלויים באחסון נאות. מיד לאחר גלגול המיכל עם מכסה פח, צריך להפוך את הצנצנת, לכסות אותה בשמיכה ולתת לה לשבת עד שהיא מתקררת לחלוטין. עדיף להשאיר אותו ללילה.
לאחר מכן, יש להפוך את הצנצנת בזהירות ולהעביר אותה למקום אחסון קבוע. עדיף אם זה מקום קריר וחשוך, רצוי עם טמפרטורה לא גבוהה מ-18+. זה יכול להיות מרתף או מרתף מאובזר במיוחד.
