קומפוט הוא תחליף מצוין למשקאות מוגזים מתוקים. זה לא רק טעים, אלא גם בריא, בניגוד למשקאות תוססים. למרות הטיפול בחום, הוא שומר על ויטמינים שימושיים רבים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים וחומצות אורגניות. הכנת לפתן מאגסים ושזיפים לחורף לא לוקחת הרבה זמן, והתוצאה הסופית היא משקה בריא, ארומטי, טעים ומואר.
תכונות של הכנת קומפוט שזיפים ואגסים לחורף
תכונות של הכנת משקה חורף:
- כמות הפרי עשויה להשתנות, ואז עושר המשקה משתנה;
- צבע הקומפוט תלוי בצבע השזיפים;
- ניתן לשנות את כמות הסוכר המגורען וחומצת לימון, בהתאם להעדפות הטעם של המשפחה ובשלות הפרי;
- אתה לא צריך להיתלות על קומפוט דו-רכיבי: אתה יכול להוסיף כמה חתיכות של תפוחים, דובדבנים, משמשים או דומדמניות;
- אם רוצים, אפשר להוסיף לקומפוט מעט וניל, חתיכת קינמון, כוכב אניס או ציפורן.
בחירה והכנה של חומרי גלם
הצלחת הקומפוט המוגמר תלויה לא רק בהקפדה על טכנולוגיית ההכנה, אלא גם בבחירה נכונה והכנה של מוצרים:
- מומלץ להשתמש בפירות שהבשילו לחלוטין, מכיוון שפירות חמוצים ידרשו יותר סוכר מגורען;
- ככל שהפרי בשל יותר, כך לא רק הטעם, אלא גם הארומה תהיה עשירה יותר;
- הפירות חייבים להיות באיכות גבוהה, ללא נזק, והכי חשוב, ללא סימני ריקבון, אחרת הקומפוט יתקלקל והמכסה יתנפח;
- יש לגרעין אגסים ולחתוך לפרוסות בגודל הרצוי;
- שזיפים חייבים להיות מגולענים ומחולקים לפרוסות;
- לא ניתן להסיר בורות שזיפים, אבל אז חיי המדף יצטמצמו, שכן לאחר זמן מה הם מתחילים לשחרר חומרים מזיקים. בנוסף, ניתן לשמר את הקומפוט רק בסטריליזציה, שכן חשוב שהעצם תתחמם היטב.
הכנת הכלים
מיכלי קומפוט חייבים להיות נקיים. מומלץ להשתמש בסודה לשתייה. אם המתכון אינו מספק עיקור של הקומפוט, יש צורך לעקר את הצנצנות עם מכסים.
כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש בכל אחת מהשיטות המקובלות:
- להרתיח כ-2-3 דקות: חשוב לטבול את המיכלים רק במים חמימים כדי שלא יתפוצצו, ולהביא בהדרגה לרתיחה;
- החזק אותו מעל האדים: בשביל זה יש מכשירים מיוחדים שמונחים על המחבת. אם אין כזה, אתה יכול להחזיק אותו על צוואר הקומקום;
- בתנור: מכניסים לתנור חם ומחממים ל-170 o, עומדים 2-3 דקות;
- מטגנים במיקרוגל כ-2-3 דקות.
שיטות בישול
כל המתכונים המוצגים להלן מיועדים למיכל של ליטר אחד. אם משתמשים בבקבוקים של 2 ו-3 ליטר, כמות המוצרים גדלה פי 2 ו-3, בהתאמה.
מתכון פשוט לחורף
באמצעות סט קלאסי של מוצרים ושיטת בישול, אפילו עקרת בית חסרת ניסיון יכולה להכין הכנה כה טעימה לחורף.
נחוץ:
- שזיפים - 150-200 גרם;
- אגסים - 150-200 גרם;
- סוכר מגורען - 70-80 גרם;
- חומצת לימון - 2 גרם.
רצף:
- מסירים את הליבה מאגסים שטופים וחותכים ל-6-8 חתיכות. מוציאים את הגלעינים מהשזיפים השטופים ומחלקים אותם לשניים.
- מניחים את הפירות בצנצנת, מוסיפים חומצת לימון וסוכר מגורען ומכסים במכסה.
- מניחים את הצנצנת במיכל עם מים חמימים. הקפד לשים בד כותנה בתחתית. לעקר 10 דקות לאחר שהמים רותחים.
- סוגרים היטב, הופכים את המיכל, ועוטפים היטב עד שהוא מתקרר לחלוטין.
עם מליסה
מליסה תעניק למשקה המוגמר לא רק ארומה אופיינית, אלא גם טעם נענע נעים. הכנה: מניחים על תחתית צנצנת ליטר ענף מליסה שטוף ומיובש. הבא - לפי המתכון הקלאסי.
בלי עיקור
שיטה זו של שימורים אינה משתמשת בסטריליזציה של קומפוט, אז אתה צריך לגשת לתהליך של טיפול בחום של פירות עם כל אחריות.
נחוץ:
- אגסים - 150-200 גרם;
- סוכר מגורען - 70-80 גרם;
- שזיפים - 150-200 גרם;
- חומצת לימון - 2 גרם.
רצף:
- חותכים את האגסים השטופים והיבשים לפרוסות, תחילה מסירים את הליבה. מסירים חרצנים מהשזיפים.
- מניחים את הפירות בכלי מעוקר מוכן ויוצקים עליו נוזל רותח. מניחים לעמוד 10-15 דקות, זה הכרחי כדי שהפרי יתחמם.
- יוצקים את הנוזל לסיר, מוסיפים סוכר וחומצת לימון. מרתיחים, יוצקים את הסירופ שנוצר לצנצנות. סוגרים במכסים אטומים והופכים. עוטפים עד להתקררות מלאה.
כיצד לאחסן את המוצר המוגמר?
מיכלים עם קומפוט ניתן לאחסן במקום חשוך וקריר למשך 1-2 שנים. אם הצנצנות נשמרות בתוך הבית, יש לאחסן אותן לא יותר משנה.
במידה והלפתן נאטם בשזיפים מבלי להסיר את הגרעינים, ניתן לשמור אותו רק לשנה.
