בזיליקום הוא צמח חריף עם טעם בהיר וארומה שאין דומה לה. אפשר למצוא אותו כמעט בכל גינה, אבל לא כל עקרת בית יודעת מה בדיוק לעשות עם בזיליקום. באופן מסורתי הוא משמש תיבול לבשר או דגים. אבל, במדינות המזרח, תה ומשקאות טוניק ארומטיים עשויים מבזיליקום. כל זה מצביע על כך שהעלים הם מוצר מצוין להכנת לפתנים ביתיים. קומפוט בזיליקום יהווה הכנה מצוינת לחורף.
תכונות של הכנת קומפוט בזיליקום לחורף
על מנת שהקומפוט המוכן יהיה טעים וארומטי, חשוב מאוד להקפיד מספיק על איכות המרכיבים ולחשב נכון את היחסים ביניהם.
בחירה והכנה של מרכיבים עיקריים
עדיף להשתמש בעלי בזיליקום סגול, הם יעניקו לקומפוט צבע אדום עשיר. ירוק מתאים גם, אבל אז צבע הקומפוט יהיה צהוב חיוור.
הקומפוט נרקח אך ורק מחומרי גלם טריים; אם אתה לוקח עלים יבשים, המשקה ייצא מר.
איך להכין נכון מיכלים
צנצנת זכוכית של 3 ליטר היא מיכל אידיאלי לגלגול. ישנן מספר דרכים בסיסיות להכין צנצנות לשימורים:
- רותחים במים;
- עיבוד בתנור;
- עיבוד בדוד כפול.
בכל שיטה שנבחרה, אתה צריך לעשות הכל בזהירות רבה; אם אתה מחמם את הצנצנת יותר מדי, היא עלולה להתפוצץ. כמו כן, אסור להשתמש במיכלים שכבר יש בהם צ'יפס, גם אם הם קטנים מאוד..
איך להכין קומפוט בזיליקום בבית
ישנם מספר מתכוני לפתן בסיסיים. אבל לכולם יש טעם וארומה עשירים.
מתכון קלאסי
קל מאוד להכנה ולפתן טעים להפליא.
רכיבים:
- מים - 3 ליטר;
- בזיליקום - 3 צרורות;
- סוכר - 100 גרם;
- חומצת לימון - 0.5 כפית.
שיטת בישול:
- מפרידים את העלים מהגבעולים ומניחים אותם בסיר.
- מוסיפים לעלים סוכר וחומצת לימון.
- ממלאים את תכולת המחבת במים קרים, רצוי מזוקקים.
- מביאים לרתיחה, אם הנוזל מתאדה, מוסיפים מים.
- מרתיחים במשך 15 דקות, ואז יוצקים את המשקה החם לצנצנת.
אפשרות עם תפוחים
המשקה מתגלה כתפוח תפוח.
רכיבים:
- תפוחים - 1.5 ק"ג;
- בזיליקום - צרור אחד;
- סוכר - 350 גרם;
- מים - 3 ליטר.
שיטת בישול:
- מניחים בצנצנת פרוסות תפוח גדולות ומכסים בסוכר מגורען.
- מוסיפים בזיליקום קצוץ.
- יוצקים מים חמים (לא רותחים!).
- מעקרים את הצנצנת למשך 25 דקות.
- מעקרים את הצנצנת, הופכים אותה ומכסים במגבת, משאירים ליום.
עם לימון ודבש
דבש ולימון הם תוספת נהדרת. לקומפוט זה תכונות שימושיות רבות.
רכיבים:
- בזיליקום - 2 צרורות;
- לימון - 1 יחידה;
- מים - 3 ליטר;
- דבש לינדן - 3 כפות.
שיטת בישול:
- מניחים עלי בזיליקום שטופים בסיר.
- חותכים את הלימון ומוסיפים לעלים.
- יוצקים מים על הכל ומרתיחים.
- מוסיפים דבש, מבשלים עוד 10-15 דקות.
עם משמשים
קומפוט בזיליקום עם משמשים הוא אוצר אמיתי של ויטמינים ומקרו-אלמנטים. למשקה ניחוח וטעם עשירים.
רכיבים:
- בזיליקום - 3 צרורות;
- מים - 2 ליטר;
- לימון - 1 יחידה;
- משמש - 1.5 ק"ג;
- סוכר - 180 גרם.
שיטת בישול:
- שוטפים את המשמשים, חותכים אותם, שמים אותם בסיר.
- מוסיפים עלי בזיליקום למשמשים, יוצקים מים.
- המתן עד לרתיחה, מוסיפים מיץ לימון.
- מבשלים 10-12 דקות על אש נמוכה.
- מצננים ונותנים לזה להתבשל.
- מוסיפים סוכר, מרתיחים.
- יוצקים לצנצנות.
עם אגס
משקה בטעם פיקנטי אגס יכול להוות הפתעה נעימה לכל המשפחה.
רכיבים:
- אגסים - 400 גרם;
- מים - 3 ליטר;
- מליסה לימון - 3 צרורות;
- בזיליקום - 3 צרורות;
- סוכר - 125 גרם;
- חומצת לימון - לחישה אחת.
שיטת בישול:
- פרוסות אגסים גדולות, מוסיפים מים ומבשלים עם סוכר.
- מוסיפים את העלים הירוקים לאגסים לאחר 10-15 דקות.
- ממשיכים לבשל על אש נמוכה עוד כמה דקות.
- יוצקים לצנצנות.
עם דובדבן
למשקה יהיה טעם פשוט מדהים. הודות לשילוב של אלמנטים שימושיים, זה יעזור במאבק נגד הצטננות.
רכיבים:
- מים - 3 ליטר;
- בזיליקום - צרור אחד;
- דובדבן - 0.5 ק"ג;
- סוכר - 400 גרם;
- חומצת לימון - 1 כפית.
שיטת בישול:
- מניחים בצנצנת עלי בזיליקום ופירות יער.
- יוצקים לתוכו מים חמים ומניחים להחדיר.
- מסננים את המים ומוסיפים חומצת לימון וסוכר מגורען.
- מרתיחים וממשיכים לבשל עוד 5-10 דקות.
- שופכים את המים בחזרה לתוך הצנצנת.
עם דומדמניות
דומדמניות מכילות כמות גדולה של ויטמינים שונים, ובשילוב עם התכונות המועילות של הבזיליקום הופך הקומפוט לפצצת ויטמין שתשפיע לטובה על מערכת החיסון בחורף.
רכיבים:
- דומדמניות - 900 גרם;
- מים - 3 ליטר;
- בזיליקום - 2 צרורות;
- סוכר - 350 גרם.
שיטת בישול:
- מכינים סירופ מסוכר ומים.
- מניחים בצנצנת פירות יער ועלי בזיליקום.
- יוצקים סירופ חם לתוך הצנצנת.
- מעקרים את הצנצנת למשך 30 דקות.
תנאי האחסון
אם צנצנות שימורים מאוחסנות מתחת לאדמה, אז חשוב לוודא שאין אור שמש והטמפרטורה לא תעלה על +18 מעלות צלזיוס. בחורף, המרתף לא צריך להיות קר מדי והטמפרטורה צריכה להיות תמיד מעל 0 מעלות צלזיוס. כמו כן, איכות חומר העבודה יכולה להיות מושפעת מאוד עקב לחות גבוהה.
אפשרות אידיאלית להכנות בדירה תהיה ארון כהה במרפסת מבודדת.
חיי המדף, בכפוף לכללי האחסון, הם כ-150 יום.
