כל הזנים של בזיליקום שונים בצבע העלים, גובה השיח, הארומה והטעם. לכל סוג ומגוון של בזיליקום דרישות טיפול שונות. אפשר לגדל אותו בערוגות פתוחות, בחממה ואפילו בבית. חלק מהזנים מיועדים למרינדות ורטבים, אחרים מתווספים במהלך הכנת מנות חמות, סלטים ומרקים, ניתן לבחור סוג המתאים לאפייה.
סיווג לפי צבע
האינדיקטור העיקרי שלפיו מבדילים זנים הוא צבע.שני הצבעים הבסיסיים ביותר של גבעולים ועלים הם סגול וירוק. אחריהם, מגדלים החלו לפתח זנים של בזיליקום עם גוונים אחרים.
ההבדל בין צמח ירוק לסגול הוא לא רק צבע המסה הירוקה.
טעמם העדין של העלים הירוקים מאפשר להשתמש בהם בעת הכנת קינוחים. קבוצת הצמחים הסגולה אינה מתאימה במקרה זה. ירקות בזיליקום סגולים עדיף להוסיף למנות עם בשר ודגים, מרקים ומרינדות. המסה הסגולה מעניקה לאוכל טעם אי ועשיר.
לבזיליקום עם עלים ירוקים ניחוח נעים, עדין ועדין. זנים רבים משמשים להכנת משקאות מרעננים. זנים סגולים מאופיינים בריח חזק וחריף.
ירוק
צמח חריף בעל עלים ירוקים מתאפיין בניחוח מיוחד ועדין ובטעם עדין. צבע העלים יכול להיות כהה או ירוק בהיר. משמש במהלך הכנת מנות שונות.
תיאור זן הבזיליקום ריחני ירוק. לאחר הזריעה, שתילים מופיעים במהירות ובאחידות. השיחים גדלים עד 42 ס"מ ומסתעפים היטב. העלים גדולים, חלקים, בצבע ירוק עז עם ניחוח חריף נעים.
לבזיליקום המלכה התאילנדי יש שיח יפהפה שיקשט כל קוטג' קיץ. גובה השיחים המסועפים מגיע לגובה של 50 ס"מ. העלים גדולים, מוארכים, ירוקים כהים. הוא פורח יפה עם היווצרות של תפרחות גדולות של פרחים סגולים. הצמח פורח עד חודשיים.
לזיליקום טונוס יש גבולות הבשלה ממוצעים; הפריחה מתחילה 74 ימים לאחר הזריעה. גובה השיח עד 58 ס"מ. העלים לא גדולים במיוחד, צבעם ירוק בהיר עם טעם נעים, חריף וארומה עדינה.
ניתן לגדל את זן הבזיליקום הדקורטיבי Basilisk הן בערוגות פתוחות והן בבית. ניתן לחתוך עלים כבר חודשיים לאחר השתילה. הגבעול גדל לא יותר מ-20 ס"מ. יש הרבה עלים חלקים, כולם קטנים בגודלם, בצבע ירוק כהה עם ארומה של ציפורן-פלפל.
זן בזיליקום קרמל מאופיין בניחוח פירותי-קרמל חזק. הבשלה מתרחשת לאחר 32 ימים. הצמח עמיד ביותר למחלות ומזיקים, אוהב לחות, אור ואינו מתפתח היטב בנוכחות טיוטות. העלים גדולים, עסיסיים, ירוקים כהים. ניתן לצרוך טרי, כמו גם כתוספת חריפה להרבה מנות.
לימון בזיליקום יש טעם וארומה רעננים, נעימים. הירוקים מתחילים להיקטף 42 ימים לאחר הנביטה. על שיח בגובה 32 ס"מ נוצרים עלים רבים בעלי קצוות משוננים בצבע ירוק בהיר ובגודל בינוני. ניתן להוסיף את הצמח לקינוחים, סלטים ומשקאות מרעננים.
זני הבשלה מוקדמת של בזיליקום כוללים ירוק ענק רוסי. הזן כלול ברישום המדינה של הפדרציה הרוסית לגידול על חלקה אישית. עוברים חודשיים מהיורה ההמונית הראשונה ועד להבשלה. לעלים ירוקים גדולים יש טעם נעים, מתוק, ציפורן וארומה עדינה ומתובלת. גובה הגבעול 58 ס"מ.
זן הבזיליקום היווני נבדל בגודלו הקומפקטי. גובהו לא עולה על 15 ס"מ. 60 ימים עוברים מהופעת היורה הראשונים ועד לבגרות. העלים קטנים, צבעם ירוק בהיר. טעמה של המסה הירוקה מתקתק עם ארומה מתובלת נעימה ועשירה.
סָגוֹל
עלי בזיליקום סגול עשירים בשמנים אתריים. יש להם טעם עשיר וארומה חזקה.החלק העליון של הצמח שומר על טעמו בצורה טרייה ומיובשת. צבע השיח יכול להיות כהה או סגול בהיר.
מגוון העשבים התאילנדי נבדל על ידי שיח מסודר עם עלים סגולים בורדו כהים. קצוות העלים החלקים משוננים. הצמח מעניק למנה ארומה פיקנטית עם רמז לקינמון. התבלין משמש כתוספת מצוינת לחמוצים, מרינדות, סלטים ומנות בשריות.
זן בזיליקום אופל נבדל בשיח בגובה של עד 62 ס"מ. עלים רבים וגדולים, בצבע סגול כהה עם גוון סגול וארומה של ציפורן פלפל. בתקופת הפריחה מופיעים פרחי ארגמן.
הזן הריחני אררט מאופיין במספר רב של עלים בינוניים, בצבע לילך כהה. מגבלות הבשלה מוקדמות מאפשרות לחתוך את הירוקים לאחר שלושה שבועות. גובה השיח 55 ס"מ. ניתן להשתמש בעשב התיבול טרי, מיובש, או להוסיף לתבשילים שונים.
מגוון ירוואן נמצא בשימוש נרחב בבישול. העלים נבדלים על ידי צבע סגול עז עם גוון אדום וארומה נעימה של תה עם תווים של פלפל אנגלי. במהלך תקופת הפריחה, פרחים ורודים בהירים מופיעים על השיח.
גובהו של שיח הבזיליקום מזן פלפל ארומה 57 ס"מ. העלים בעלי צבע אדמדם-סגול. הצמח מכיל שמנים אתריים רבים, ויטמינים ומינרלים. ניתן לחתוך את העלים לצריכה לאחר שלושה שבועות.
בזיליקום וניל הוא צמח חד-שנתי בעל גבעולים חזקים ועלים גדולים בצבע סגול כהה. העלונים משוננים לאורך הקצוות. גובה השיח אינו עולה על 40 ס"מ. טעם העשב יוצא דופן; העלים אף מוסיפים למנות עם פירות.
אָדוֹם
בזיליקום אדום הוא עשב חד-שנתי וארומטי שמוסיפים למרינדות, סלטים, מיובשים ומוסיפים למגוון מנות בשר ודגים וגם לכריכים. בהתאם לזן, העלים האדומים-סגולים עשויים להיות בעלי גוון ירקרק או סגול.
זנים לפי ארומה
יש סיווג נוסף של זני עשבים, הנבדלים זה מזה בארומה. כל זן מאופיין בארומה משלו, המתאימה למנה קולינרית מסוימת.
לריחן הלימון יש ארומה ייחודית הדומה לריח של מליסה, לימון או קמפור. הצמח אינו גבוה, גובה השיח 32 ס"מ, העלים בגודל בינוני, צבעם ירוק בהיר. בשל הטעם והריח הארומטי הלימון המיוחד, העלים והגבעולים מתווספים למיצים, לגלידה, וגם במהלך הכנת מרקים ומנות חמות.
זן חד-שנתי מתובל, בזיליקום ציפורן מייצר עלים מוארכים, בעלי שיניים, ירוקים בהירים עם ארומה עשירה של ציפורן. גבעול השיח יכול להימתח עד לגובה של 57 ס"מ. הצמח משמש לקישוט קוטג' קיץ, והעלים מחליפים ציפורן במרינדות ורטבים.
זני ציפורן-פלפל (בזיליסק, מרקיז, פנטזר) משלבים את הטעם והארומה של ציפורן ופלפל אנגלי. עשב חריף משמש לעתים קרובות בבישול.
הסוג המפולפל של עשב תיבול מתובל מאופיין בניחוח מתוק-אי. לחלק מהעשבים בקבוצה זו יש ארומה עדינה, בעוד שלאחרים יש ריח פלפלי מובהק ועשיר. זנים פופולריים כוללים: רוזי, פפר, ארמיס, אוסמין, קסם המזרח.
טעם הקרמל מתווסף למאפים ולקינוחים כדי להוסיף חמצמצה חריפה וטעם מתוק ופירותי. זני הצמחים החריפים בקבוצה זו כוללים: קינמון, קרמל, ארומה וניל, ליובימצ'יק, אודם אדום.
במהלך ההכנות לחורף, משתמשים בזני מרינדה של בזיליקום. ברוב המקרים מדובר בצמחים בעלי עלים ירוקים (בזיליסק, יווני, רחב עלים). זן בעל עלים סגולים, כמו רובי קהיר, עשוי להתאים. מגדלים פיתחו גם זן מיוחד למרינדות - Tempter.
לזן אניס של בזיליקום יש ארומה חזקה וריחנית. העלים ירוק בהיר עם גוון כסוף, הגבעולים והניצנים צבועים לילך-סגול. לאפרטיף, תענוג וגורמנד יש גם ארומת אניס.
זן הנענע-פלפל של העשב כלל את הארומה והטעם של נענע ופלפל אנגלי. נציג ידוע של קבוצת עשבי תיבול זו הוא הזן היווני.
לעתים קרובות מוסיפים בזיליקום מנטול בעת הכנת קינוחים ומשקאות. הנציגים העיקריים של קבוצה זו הם הזנים הבאים: קטיפה, גורמה. העלים הירוקים הכהים הם בעלי צורה מוארכת. יש להם אפקט טוניק וסופג.
זני וניל משמשים בעיקר בהכנת מוצרי ממתקים. הם נבדלים על ידי עלים בשרניים ועסיסיים. מגוון מפורסם של בזיליקום חריף הוא טעם וניל.
זנים לפי גובה הצמח
בהתבסס על גובה הצמיחה של גבעול השיח, נבדלים זנים נמוכים, בינוניים וגבוהים של בזיליקום. מאפיין זה הופך להיות מכריע בעת בחירת זן לטיפוח. אם יש מעט מקום, אז אתה יכול לבחור מגוון גדל נמוך.
זנים בעלי צמיחה נמוכה מגיעים לגובה של לא יותר מ-30 ס"מ: בזיליסק, גמד, גורמה, סטלה, מלאכיט, קטיפה. ניתן לגדל אותם בבית, על אדן החלון, כל השנה.
הגובה הממוצע של זני הבזיליקום מגיע לגובה של 58 ס"מ: אררט, Tender Early, Delight, Greek, Karakum, Smuglyanka.
זנים גבוהים של עשבי תיבול חריפים מגיעים לגובה של 82 ס"מ: פנינת אזור מוסקבה, רובי קהיר, פנטזר, סיגלית קרים.
בשיטת גידול
ניתן לגדל בזיליקום בחממה, בתוך הבית ובגינה. לפני בחירת זרעים, אתה צריך להחליט איזה טעם עדיף. אם אתה אוהב ריח חזק וטעם עשיר, אז עדיף לבחור את קבוצת הצמחים הסגולה. לעלים ירוקים יש ארומה עדינה ועדינה יותר.
בזיליקום נטוע באדמה פתוחה כשתילים או זרעים. הם מתחילים לשתול זרעים כאשר האדמה מתחממת מספיק. זמן השתילה עולה בקנה אחד עם הימים הראשונים של מאי. הזנים הטובים ביותר של בזיליקום לאדמה פתוחה הם: קינמון, שולחן, אניס, לימון, קרמל.
יש להשקות את הצמח באופן קבוע, לשחרר את האדמה ולהפרות אותו. כשהגבעול מגיע ל-19 ס"מ, חותכים את החלק העליון כדי להגדיל את המסה הירוקה. אין צורך לאפשר לשיחים להתחיל לפרוח, אחרת הטעם של העלים יאבד.
שיחי בזיליקום חממה גדלים מהר יותר וצוברים מסה ירוקה בשפע, ומוגנים יותר מפני מזיקים ומחלות, כמו גם משינויים בטמפרטורת האוויר.
ניתן לגדל בחממה בזיליקום סגול, קמפור, לימון, קינמון. כדי לקבל יבול טוב, אתה צריך להכין את האדמה; היא חייבת להיות רופפת, קלה ופורייה.
עדיף להגדיר את טמפרטורת האוויר בחממה ל-25 מעלות. בקיץ, אתה צריך מעת לעת לאוורר את החדר. פעם בשבוע, השקה את המיטות בנדיבות. החלק העליון נחתך בגובה 20 ס"מ. בתקופת הגידול ניתן להוסיף אוריאה וחליטת זבל עוף.
זנים כמו מרקיז, גמד, לימון, ירוואן, Gvozdichny מתאימים לאדני חלונות ומרפסות.כאשר מגדלים תבלינים בבית, העיקר הוא להכין כראוי את האדמה לשתילה. חובה למקם ניקוז בתחתית המיכל.
הזרעים מעמיקים ב-10 מ"מ, המרחק בין החורים הוא 6 ס"מ. טמפרטורת האוויר בחדר חייבת להיות לפחות 21 מעלות, ויש לספק לשתילים גישה לאור. מומלץ לשחרר את האדמה כל שבועיים, להרטיב את האדמה כל יומיים.
לפי גיאוגרפיה של טיפוח
אין זנים מיוחדים של בזיליקום שפותחו עבור סיביר. עדיף לבחור זני הבשלה מוקדמת עם עמידות טובה לקור. תכונה נוספת היא גידול היבול באמצעות שתילים. הזנים הבאים מתאימים לאקלים הקר של סיביר והאורל: בזיליסק, באקו, ירוואן, ארומה אניס, מפתה, קוסם.
הזנים הטובים ביותר של בזיליקום לאזור מוסקבה הם: קטיפה, ירוואן, רובין הוד, אוריון, עלים קטנים, אררט. מכיוון שמזג האוויר באזור מוסקבה ומרכז רוסיה מאופיין בחוסר יציבות, מומלץ לגדל בזיליקום דרך שתילים. השתילה מחדש באדמה הפתוחה מתחילה בסביבות העשרים במאי, כאשר הסיכון להחזרת הכפור פוחת.
זנים רב שנתיים
סוג הבזיליקום כולל יותר מ-140 מיני צמחים, כולל צמחים רב-שנתיים. הם גדלים כצמחי בית בעציצים. זנים רב-שנתיים ידועים של בזיליקום כוללים: Rama Tulsi (בזיליקום דק-פרחוני), Evengolny, Leed Leed.
זנים נדירים
בין סוגי עשבי התיבול הנפוצים ניתן למצוא גם זנים נדירים של בזיליקום.
הגבעולים והעלים של זן בזיליקום Lemona יכולים לשמש למאכל בצורה טרייה או מיובשת. הוא שייך לגידולים המבשילים מוקדם; חיתוך הירוקים מתחיל לאחר 43 ימים.השיח מגיע לגובה של עד 38 ס"מ, קומפקטי בעל עלים קטנים מוארכים בצבע ירוק בהיר וארומה הדרים.
זן Rubra הוא באמצע העונה (ההבשלה מתרחשת בעוד 43 ימים), השיח קטן וקומפקטי. העלים גדולים, צבעם אדום-סגול עם ארומה חדה ועשירה.
בזיליקום אדווינה מאופיין בשיח נמוך בעל עלים ירוקים בהירים. מרגע הופעת היצרים הראשונים ועד להבשלה עוברים 40 יום, ולכן הצמח מסווג כזן מוקדם. לעלים ניחוח חריף עז.
איסוף ואחסון
יש לחתוך עלי בזיליקום וגבעולים לפני הפריחה, אחרת הם יאבדו את הטעם והארומה שלהם. הגודל האופטימלי של ענפים לחיתוך הוא 12 ס"מ. לאחר החיתוך, השיח יוצר במהירות עלים חדשים, כך שתוכל לקצור יבול חדש לפני הכפור.
ניתן לייבש את העלים לחורף, אך רק בצל, מונחים בשכבה אחת על משטח נייר. עשבי תיבול יבשים שומרים על הארומה והטעם שלהם. עשבי תיבול יבשים יש לאחסן בכלי אטום, הרחק מאור ולחות. אפשר להקפיא את עשבי התיבול.
בזיליקום שומר על כל תכונותיו וטעמו גם כשהוא כבוש. את המסה הירוקה של הצמח חותכים ומניחים במיכלי זכוכית, ומפזרים כל שכבה במלח. לאחר מכן העבר אותו למקרר.
שימוש בבישול
בזיליקום נמצא בשימוש נרחב בבישול. זה נותן למנה טעם מיוחד וארומה נפלאה. בנוסף, הוא מעשיר את הגוף בויטמינים ומינרלים, משפר את תפקוד מערכת העיכול ומרגיע את מערכת העצבים. לעתים קרובות מוסיפים בזיליקום לסלטים. עשב חריף הולך טוב עם כל הירקות.
בזיליקום הוא תוספת טובה למשקאות ולמנות שונות.עשבי תיבול יבשים וטריים מוסיפים במהלך הכנת מנות בשר, דגים ופירות ים.
כדי להכין תה בזיליקום רגיל, תצטרך לשים תה שחור ועלה סגול טרי של עשב התה. יוצקים מים רותחים על התערובת ומשאירים לתלול 10 דקות. סוכר מתווסף לתה המוגמר.
בזיליקום משמש לעתים קרובות להכנת מרינדות. תצטרך ענפי בזיליקום ושיני שום. עשבי תיבול ושום מונחים בצנצנות מעוקרות מוכנות. בשלב זה מכינים מרינדה מליטר מים, אליה מוסיפים מלח, סוכר וחומץ. את הצנצנות ממלאים במרינדה רותחת. למנות חמות אפשר להוסיף אחר כך עשבי תיבול חריפים שהוכנו כך.
סיכום
בין הזנים הטובים ביותר של בזיליקום, אתה תמיד יכול לבחור את הזן הנכון. בין הזנים הקלאסיים ישנם זנים עם תווים נעימים של עשבי תיבול אחרים.
לדעת את המוזרויות של שתילה וטיפול ביבול, תוכל לגדל את הזנים הטובים ביותר של בזיליקום בדאצ'ה שלך בחממה או במיטות פתוחות, כמו גם בתוך הבית, על אדן החלון.
