לצ'ו עם שעועית לחורף: איך לבשל, מתכונים טעימים מאוד עם תמונות וסרטונים

לצ'ו עם שעועית לחורף היא תכשיר נפוץ מאוד שכמעט כל עקרת בית מכינה. טוויסט שעועית ירוקה משמש כרוטב או כתוספת למנות העשויות מדגים ובשר.

תוֹכֶן

המלצות בסיסיות
מתכון קלאסי
עם גזר
עם חצילים
סיכום

הכנת lecho משלך עם שעועית לחורף זה לא כל כך קל. לכן, מומלץ להכיר מראש כיצד להכין חטיף כזה במו ידיכם.

המלצות בסיסיות

כדי להכין לצ'ו טעים עם שעועית אספרגוס, כדאי להשתמש בהמלצות הבסיסיות הבאות:

הקפידו לשטוף את השעועית ואת כל הירקות שישמשו להכנת הגליל מתחת למים זורמים;
אם כל השעועית יבשה מאוד, תצטרך להשרות אותה במשך 10-12 שעות;
להכנת לצ'ו צריך להשתמש בעגבניות שנקצצו באמצעות בלנדר או מטחנת בשר.

מתכון קלאסי

ישנם מתכונים שונים ליצירת טוויסטים חורפיים עם שעועית ירוקה. הפופולרי ביותר הוא המתכון הקלאסי, המשמש כמעט את כל עקרות הבית. להכנת החטיף תזדקק למרכיבים הבאים:

3 ק"ג פלפל;
700 גרם שעועית;
5 ק"ג עגבניות;
500 גרם בצל;
200 גרם סוכר;
60 גרם מלח;
120 מ"ל חומץ;
400 מ"ל שמן.

ראשית אתה צריך לשטוף היטב את העגבניות האדומות. לאחר מכן מעבירים אותם דרך מטחנת בשר לקבלת תערובת סמיכה. שאר הקליפות והזרעים מוסרים מהעגבניות הטחונות. לאחר שהכנתם את העגבניות, אפשר להתחיל לבשל את הפלפלים. ראשית, חותכים את החלק העליון של הפלפל, ולאחר מכן קוצצים אותו לחתיכות אורכיות קטנות. למחבת מוסיפים פלפלים פרוסים ועגבניות מרוסקות ומחממים על כיריים גז עד לרתיחה. לאחר חצי שעה מוסיפים לתערובת מעט חמאה עם סוכר ומלח.

במקביל, יש להרתיח את השעועית. זה לא מתבשל יותר מדי זמן - 20-30 דקות. ואז הכל מחולק לצנצנות, ממלאים בחומץ ומגולגלים. כל הצנצנות המגולגלות צריכות להתקרר במשך מספר שעות, ולאחר מכן ניתן להעביר אותן למרתף.

עם גזר

יש עקרות בית שמכינות לחורף משעועית ירוקה עם גזר, מה שיהפוך את המנה הזו לטעימה יותר. בעת שימוש במתכון זה, מומלץ לפח את השעועית הצבעונית. זה יהפוך את הגוונים הקלאסיים של lecho לרווי יותר.

להכנת הגליל תזדקק ל:

450 גרם שעועית;
חמישה בצלים;
ארבעה פלפלים;
300 מ"ל שמן;
70 גרם מלח;
שני ראשי שום.

לפני שתתחיל להכין חטיפי גזר, תצטרך להשקיע זמן רב בהכנת המרכיבים. ראשית אתה צריך להתחיל להשרות את השעועית. יש להשרות אותם במשך 10 שעות. במקרה זה, יש צורך להחליף את המים כל כמה שעות. את השעועית הנפוחה שוטפים במים קרים, יוצקים למחבת מים רותחים ומבשלים חצי שעה.

בזמן שהשעועית מתבשלת אפשר להתחיל לעבוד על העגבניות. הם מולבנים, מקולפים ומפוררים לחתיכות קטנות. לאחר מכן, הבצל והפלפל נחתכים לטבעות. כמו כן, אל תשכח את הגזר, אשר מגוררים.

את הבצל יוצקים למחבת לטיגון נוסף. מטגנים אותו עד להשחמה ולאחר מכן יש להניח אותו בקערה נפרדת. לאחר מכן, כדאי לטגן את הגזר והעגבניות. אי אפשר לטגן אותם הרבה זמן כדי שלא יישרפו. לכן מטגנים אותם על אש בינונית במשך 20 דקות ויוצקים לקערה עם בצל. לבסוף, שעועית מבושלת מונחת במחבת ויש לטגן אותה לא יותר מ-15 דקות.

כל המרכיבים המוכנים מערבבים בקערה ומחולקים לצנצנות.

עם חצילים

לצ'ו הוא מאכל אוניברסלי שניתן לשפר כל הזמן בעזרת מוצרים שונים. טבחים רבים מוסיפים חצילים למתכוני הטוויסט שלהם. כדי ליצור lecho כזה תצטרך:

קילוגרם חציל;
קילוגרם פלפל;
2 ק"ג שעועית;
300 מ"ל חומץ;
שלושה עלי דפנה;
50 גרם מלח;
100 גרם סוכר;
4 ק"ג עגבניות;
300 מ"ל שמן.

הבישול מתחיל בהכנת החצילים. ראשית, יש לנקות אותם מלכלוך ולייבש אותם.ואז הם נחתכים לטבעות קטנות בעובי של לא יותר מ-15 מ"מ. את הירקות החתוכים שמים במסננת, מכסים במלח ושמים בלחץ. זה נעשה כדי להיפטר מהמרירות. לאחר מכן מניחים אותם במחבת ומטגנים מעט עד להזהבה.

לאחר שסיימנו עם החצילים, אנו ממשיכים להכין את שאר הרכיבים. הגזר והשעועית מולבנים, ואת הפלפלים זורעים וחותכים לטבעות. לאחר מכן, החומרים המוכנים מונחים במחבת. ליצירת המרינדה, הוסיפו לכלי אחר עגבניות עם שום, סוכר וחומץ. הכל מעורבב היטב ומבושל במשך חצי שעה. לאחר מכן, יוצקים את המרינדה לסיר ומבשלים על אש נמוכה במשך 25 דקות. לאחר מכן מוסיפים לצנצנות פלפל אנגלי ועלי דפנה ויוצקים את הלקו המוגמר.