זה לא קשה להכין קוויאר דלעת עם עגבניות לחורף. ייקח מעט מאוד זמן ליצור אותו. לכן, אנשים רבים מכינים את המנה הזו. במיוחד אלה שמגדלים קישואים בחלקותיהם. הרי ירקות אלו לרוב גדלים במהירות ובכמויות גדולות. ניתן להשאיר את החטיף לאחסון, או לאכול כמה ימים לאחר היצירה. יתר על כן, גם מבוגרים וגם ילדים אוהבים את הטעם שלו.
תכונות של הכנת קוויאר סקווש עם עגבניות לחורף
אם אתה יוצר קוויאר באמצעות מתכונים שונים, אתה עדיין צריך לעקוב אחר העקרונות הבסיסיים:
- המוצרים נלקחים בפרופורציות הבאות: עבור 1 ק"ג קישואים - חצי קילו עגבניות או 0.5 כוסות רסק עגבניות, 200 גרם גזר, 150 גרם בצל, חצי כוס שמן חמניות מזוקק.
- מוסיפים למנה מלח סלעים, חומץ שולחן 9% וסוכר מגורען לפי הטעם.
- המוצר המוגמר חייב להיות מפוסטר. יתר על כן, אם אין בו חומץ, אז תהליך זה צריך להימשך לפחות 45 דקות (מיכל של חצי ליטר). אם המיכל גדול יותר, יש צורך בעוד זמן.
יש לכסות צנצנות סגורות בשמיכה ולהניח להן להתקרר.
איך להכין אוכל נכון?
לקטיף בוחרים רק ירקות טריים, ללא נזק או ריקבון. הם נשטפים, מקלפים וחותכים.
הכנת מכולות
עבור המנה המוגמרת, קח צנצנות זכוכית קטנות. המוצר מונח במיכלים מעוקרים ומכוסה במכסי פלסטיק עבים או מגולגל.
המתכונים הכי טעימים
ישנם מספר מתכונים ליצירת קוויאר סקווש. כל אחד מהם טוב בדרכו שלו.
שיטת בישול סטנדרטית "Finger lickin' good"
הדרך הקלה ביותר להכין קוויאר בבית היא ללא טיגון ירקות. קישואים, עגבניות, גזר, בצל דרך מטחנת בשר, לשים בסיר, להוסיף שום, שמן, מלח. מבשלים את מסת הירקות במשך 35-40 דקות, ובסוף מוסיפים חומץ.
עם רסק עגבניות
מטגנים בנפרד גזר, בצל וקישואים ומניחים בסיר. מוסיפים סוכר מגורען, רסק עגבניות, מלח, מבשלים הכל על אש נמוכה במשך 50 דקות. 5 דקות לפני הסוף יוצקים את החומץ. קוויאר קישואים עם רסק עגבניות יוצא קצת יותר חמוץ מאשר עם עגבניות.
בלי חומץ
מטגנים זוקיני, בצל, עגבניות, גזר בנפרד. שמים את כל החומרים בסיר וטוחנים עם בלנדר. מבשלים את מסת הירקות במשך 25 דקות. מוסיפים שמן, מלח, שמיר קצוץ, פלפל שחור גרוס, מבשלים עוד 5 דקות.
עם גזר ובצל
חומץ ושמן צמחי לא מתווספים לקוויאר עם גזר ובצל. מטגנים חתיכות זוקיני, בצל, גזר, קוצצים בבלנדר ומניחים בסיר. מוסיפים עגבניות, מלח, מבשלים חצי שעה.
עם חצילים
מרתיחים את החצילים במי מלח במשך 20 דקות. מערבבים בסיר זוקיני, מלח, בצל, שמן, עגבניות ומבשלים 15 דקות. מוסיפים חצילים, מבשלים את תערובת הירקות במשך חצי שעה.
קוויאר חריף
מעבירים קישואים, גזר ובצל במטחנת בשר. מבשלים עם מלח, סוכר לבן, חמאה במשך 1.5 שעות. מוציאים גרעינים מפלפל הצ'ילי, שוטפים היטב, קוצצים ומשלבים עם שום. עדיף לבצע הליך זה עם כפפות כדי לא לשרוף את כפות הידיים. מוסיפים לתבשיל רוטב חם ורסק עגבניות ומבשלים במשך שעתיים.
בתנור הסעה
מטגנים גזר ובצל. אופים זוקיני ועגבניות על גריל הסעה. קוצצים את כל הירקות, מוסיפים כל תבלינים, סוכר מגורען, מלח, מערבבים הכל ביסודיות. מניחים את מסת הירקות במיכלים, מכסים במכסים ומניחים לטיגון האוויר. לשמור במשך 20-25 דקות בטמפרטורה של 170 מעלות צלזיוס. לאחר האות, הוציאו את המיכלים ויוצקים כפית חומץ לכל אחד.
בתנור
מניחים זוקיני, פלפלים מתוקים, בצל, עגבניות, גזר על ניירות אפייה ואופים בתנור. מצננים שם את הירקות ואז קוצצים אותם בבלנדר. מניחים את התערובת בסיר, מוסיפים מלח ופלפל, מוסיפים שמיר טרי, מוסיפים שמן ומביאים לרתיחה.
בסיר לבישול איטי
אתה יכול לבשל קוויאר בסיר איטי. אז אתה לא צריך לדאוג לוודא שהירקות לא ישרפו.טוחנים בצל, גזר, עגבניות, זוקיני במעבד מזון ומניחים בקערה של מכשיר חשמלי. מתבלים את התערובת במלח ופלפל, מוסיפים שמן ומבשלים במצב "תבשיל".
כללי ותקופות אחסון
המוצר המעוקר נשמר במשך 10-11 חודשים בטמפרטורה שאינה עולה על +15 מעלות צלזיוס. ולא מעוקר - 5-6 חודשים בטמפרטורה של 5-7 מעלות צלזיוס.
יש להגן על המיכלים מאור שמש ישיר והקפאה.
אפילו עקרת בית חסרת ניסיון יכולה ליצור קוויאר סקווש בבית. העיקר לשמור על פרופורציות של חומץ, סוכר ומלח כדי שהמוצר לא ייצא חמוץ מדי, מתוק או מלוח. זה גם טוב לפסטר את המיכלים והמכסים.
אפילו עקרת בית חסרת ניסיון לא צריכה הרבה זמן כדי להכין את ההכנה הטעימה והבריאה הזו. יש הרבה מתכונים למנה וכל אישה יכולה לבחור את הטוב ביותר עבור עצמה.
