רוצים סלטי ירקות חריפים במזג האוויר הקר? שומרים קוויאר דלעת עם פלפל לחורף. זה טעים, מהיר ונוח. עקרות בית מחליטות על קישוט השולחן החגיגי, ואוהבי האוכל מקבלים חטיף מקורי. אתה יכול להכין מנה כזו תוך כמה שעות אם אתה משתמש במתכונים מקוריים שנבדקו על ידי עקרות בית רבות.
תכונות של הכנת קוויאר מקישוא עם פלפל לחורף
ישנן מספר תכונות של הכנת חטיפים:
- לבישול, עדיף לבחור מיכלי פלדה או ברזל יצוק.
- מכינים את המנה על אש נמוכה.
- במהלך טיפול בחום, יש לערבב קוויאר כל הזמן.
- כדי לפשט את הבישול, אתה יכול להשתמש במולטי-סיר.
- במקום עגבניות טריות אפשר להשתמש ברסק עגבניות.
אם לוקחים בחשבון את כל הטיפים, אתה יכול למנוע טעויות.
כיצד לבחור ולהכין מרכיבים
לקוויאר עדיף לבחור קישואים צעירים שעדיין לא נוצרו בו הזרעים והקליפה דקה למדי. אם אין ברירה, אז קודם כל מקלפים ירקות ישנים וזורעים.
פלפלים, כמו גם גזר, צריכים להיות צפופים. עדיף לקחת בצל ישן ושום, מכיוון שפירות הקציר החדש אינם כל כך חריפים.
כללים להכנת מכולות
עבור ריקים, עדיף לבחור צנצנות ליטר. תחילה יש לשטוף אותם היטב עם סודה או חרדל ולייבש אותם. לעיבוד, יש לעקר צנצנות. יש לאדות גם את המכסים.
איך להכין כראוי קוויאר סקווש עם פלפל מתוק
פלפלים וגזר הם ירקות שמוסיפים מתיקות לסלט. לכן, בהכנת חטיפים, כדאי לקחת עובדה זו בחשבון בכל אחד מהמתכונים.
מתכון פשוט עם עגבניות
המתכון הפשוט ביותר נחשב עם עיקור. זה מורכב ממספר שלבים:
- קישוא נחתך לחתיכות ושמים בסיר. מוסיפים לו חצי כוס מים ומשאירים להתבשל במשך 15 דקות.
- את הבצל והגזר מקלפים וחותכים לקוביות, ואז מטגנים.
- התערובת המטוגנת משולבת עם קישואים.
- פלפלים נחתכים לרצועות, ועגבניות נחתכות לארבעה חלקים.
- ירקות מוסיפים לקישואים ומבשלים במשך 15 דקות.
- לאחר מכן מוסיפים תבלינים.
את התערובת שהתקבלה מניחים בצנצנות ומגלגלים.
אפשרות עם רסק עגבניות
למי שאוהב סלטים עם עגבניות, האופציה עם רסק עגבניות מתאימה. לשם כך כדאי לרכוש: קישואים, גזר, בצל, רסק עגבניות, פלפל, תבלינים.
ירקות נחתכים לחתיכות, מניחים בכלי ומבשלים על אש בינונית. לאחר הרתיחה מפחיתים את האש ומבשלים את התערובת 1.5-2 שעות. לאחר מכן מוסיפים קורט חומצת לימון ומשמרים אותו בצורה הסטנדרטית.
עם גזר בשרוול
שרוול האפייה מאפשר להכין חטיף במהירות ובקלות. לשם כך, פלפלים מתוקים, קישואים ועגבניות נחתכים לעיגולים. אפשר גם לחתוך גזר ובצל לעיגולים. כף שמן זית יוצקים לתוך השרוול ומחלקים.
לאחר מכן שמים בו את כל הירקות והתבלינים ומחלקים. את השרוול קושרים ומניחים במיכל עמוק. מחוררים בו מספר חורים לזרימה חופשית של קיטור.
את השרוול מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. לאחר 60 דקות מסירים את המיכל וחותכים את השרוול. הירקות המבושלים מתקררים ומועברים במטחנת בשר. הקוויאר מתבשל על אש בינונית כ-30 דקות. לאחר מכן מוסיפים לו חומץ, וחומר העבודה מגולגל.
סגנון אורל בסיר איטי
להכנת קוויאר לחורף אפשר להשתמש בסיר לבישול איטי. המנה נקראת באוראלית. הרצף שלב אחר שלב הוא כדלקמן:
- קישואים קוצצים לקוביות.
- עגבניות, בצל ופלפלים נחתכים לעיגולים.
- קישואים, עגבניות ותבלינים מונחים במיכל מולטי-קוקר.
- מצב הבישול "תבשיל" מתחיל, נמשך 50 דקות.
- לאחר חצי שעה מוסיפים לתערובת פלפל חריף ואפונה שחורה.
בסיום התבשיל מכניסים את התערובת לצנצנות ומכסים אותה במכסה. זה נסתם.
עם פטריות
ניתן להכין קוויאר בתוספת פטריות. להכנה קוצצים את הקישואים וממליחים אותו לשחרור המיץ. אחר כך הם עושים שכיבות סמיכה.
ירקות מקולפים. את הבצל קוצצים, גזר ופלפל מגוררים, ואת העגבניות כותשים בבלנדר. פטריות נחתכות לרצועות דקות או לקוביות ומטוגנות בשמן צמחי.
מטגנים גם בצל וגזר עם תבלינים. לאחר מכן מבשלים את הירקות החתוכים בסיר עד שהם רכים. באמצע התהליך מוסיפים רוטב עגבניות ומלח. מוסיפים פטריות, עשבי תיבול ושום כתוש לקוויאר שנוצר. מחלקים את התערובת שהתקבלה לצנצנות ושולחים לעיקור. ואז תבריג אותו.
מתכון לתנור
כדי להאיץ את התהליך, אתה יכול להשתמש לא רק בתנור איטי. תנור רגיל אינו גרוע יותר.
- להכנה מקלפים ומגררים גזר וקישואים.
- פלפלים חריפים וקוצצים. עגבניות, בצל ושום נחתכים לריבועים.
- ירקות מונחים במיכל ברזל יצוק. לאחר מכן מוסיפים מלח ושמן צמחי. כל התוכן מעורבב היטב.
המיכל מכוסה ולאחר מכן מכניסים לתנור ל-30 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות. לאחר הזמן שנקבע, האש מצטמצמת והירקות מבשלים עוד חצי שעה.
תנאי האחסון
צנצנות עם תכשירי קוויאר סקווש מונחות במקום קריר ויבש ומאחסנות 1-1.5 שנים. התנאי העיקרי הוא להימנע משינויי טמפרטורה פתאומיים ולהבטיח אוורור נאות.
