קוויאר סקווש נחשב למעדן נפוץ המוכן על ידי עקרות בית רבות. לא פשוט להכין מתאבן כזה לבד, ולכן מומלץ להבין מראש את הניואנסים של הכנת קוויאר דלעת מטוגן לחורף.
תכונות של הכנת קוויאר סקווש מטוגן חוֹרֶף
לפני הכנת קוויאר, תצטרך להבין מראש את התכונות העיקריות של יצירת הכנת חורף כזו. אלה כוללים את הדברים הבאים:
- מזון שימורים חייב להיות עשוי ממוצרים איכותיים וטריים. אתה לא יכול להכין קוויאר מירקות בשלים מדי או מזונות שהחלו להתקלקל.
- מיכלים איכותיים משמשים לשימורים. לרוב, עקרות בית משתמשות בצנצנות קטנות של חצי ליטר.
- יש לאחסן חטיפים משומרים במרתפים קרירים, בהם הטמפרטורה אינה עולה מעל עשר מעלות גם בימי הקיץ החמים.
כללים לבחירת ירקות
כדי להפוך את ההכנה לטעימה, צריך לבחור את הפירות האיכותיים והמתאימים ביותר. מומחים ממליצים להסתכל בזהירות על פני הקישואים. הם לא צריכים להראות סימני נזק או ריקבון. אתה צריך להשתמש בפירות דלעת בוסר עם קליפה ירקרקה.
גודל הפירות הנבחרים לא צריך להיות גדול, שכן קישואים קטנים מושרים טוב יותר במרינדה. יתרון נוסף של פירות ירקות קומפקטיים הוא שהם נשמרים לאורך זמן.
איך להכין נכון מיכלים לתחילת התהליך?
את המיכל בו יישמר הקוויאר יהיה צורך להכין מראש. אם לא תכינו מראש את הצנצנות, השימורים יתקלקלו הרבה יותר מהר. במהלך תהליך ההכנה, בצע את הפעולות הבאות:
- ניקוי. ראשית, כל הצנצנות נשטפות היטב במים חמים ומנקות מכל המזהמים שנותרו.
- סְטֶרִילִיזַציָה. מיכלים מעוקרים כדי להשמיד כל מיקרואורגניזמים על פני השטח שלהם. לשם כך, הניחו מיכל בתחתית המחבת, ולאחר מכן מלאו אותו במים והרתיחו במשך עשרים דקות. כדי לעקר טוב יותר את הצנצנות, עליך לחזור על ההליך 2-3 פעמים.
המתכונים הטובים ביותר
ישנם מספר מתכונים שאיתם ניתן להכין חטיף קישואים טעים.
קוויאר קישואים מטוגן על פי GOST הסובייטי
יש אנשים שמכינים קוויאר סקווש על פי ה- GOST הסובייטי הישן. לשם כך תזדקק לרכיבים הבאים:
- שלושה קילוגרמים של פירות דלעת;
- 350 מיליליטר שמן מזוקק;
- ארבעה בצלים;
- קילוגרם וחצי של גזר;
- פלפל שחור;
- יֶרֶק;
- מלח וחומץ לפי הטעם.
כל הירקות קצוצים ומערבבים בסיר קטן. ואז המיכל עם המרכיבים מבושל על כיריים גז במשך שעה וחצי. בסוף מוסיפים לתערובת ירקות עם מלח ובצל. את התערובת המבושלת מערבבים ויוצקים למיכלים.
אפשרות עם מיונז ותבלינים "תלקק את האצבעות"
כדי להפוך את הקוויאר לטעים יותר, מוסיפים לו תבלינים מיוחדים ומיונז. מרכיבים אחרים בשימוש גם:
- ארבעה קישואים גדולים;
- רסק עגבניות;
- סוכר עם מלח;
- 30 מיליליטר חומץ;
- פלפל שחור טחון;
- שום.
לפני הטיגון קוצצים את כל המרכיבים בסכין או עוברים במטחנת בשר. לאחר מכן מערבבים את הירקות החתוכים עם רסק עגבניות ומיונז. את תערובת הקישואים מבשלים כחצי שעה ולאחר מכן מוסיפים לה מעט חומץ ותבלינים.
עם פלפל
את הארומה הייחודית של הקישואים ניתן להעביר באמצעות פלפלים. אותו, יחד עם הקישואים, קוצצים דק בסכין, ולאחר מכן יוצקים את הירקות לסיר. אחר כך מוסיפים להם שלושה ראשי שום קצוצים עם עשבי תיבול וגזר. כל זה מטוגן בסיר או במחבת. כדי למנוע בישול יתר של הקוויאר, מסירים אותו מהכיריים לאחר 40-60 דקות.
כיצד לאחסן מזון משומר נכון?
קוויאר קישואים משומר לא ניתן לאחסן בטמפרטורת החדר במשך זמן רב, מכיוון שהוא יתקלקל בתנאים כאלה. לכן, יש צורך להעביר אותו למרתף או לשים אותו במקרר לחורף.חיי המדף הממוצעים הם 2-4 שנים.
סיכום
קוויאר סקווש הוא מתאבן נהדר שצריך להיות על כל שולחן. כדי לשמר אותו, אתה צריך להכיר את עצמך עם מתכונים להכנת חטיף כזה, כמו גם להבין עצות לאחסון נוסף של מיכלים עם מזון משומר.
