עקרות בית מנוסות מציעות מתכונים טעימים רבים לקוויאר קישואים לחורף. נקודה חשובה בעבודה היא בחירת מוצרים והכנת מכולות. ההרכב עשוי להכיל תבלינים שונים וירקות אחרים. כדי להפוך את המנה להרמונית, אתה צריך לעקוב אחר הפרופורציות המומלצות ורצף של כל הפעולות. ניתן לשמור את החטיף לאורך זמן, אך בכפוף לתנאים הולמים.
תכונות של הכנת קוויאר קישואים לחורף
ישנן שלוש דרכים להכין מנת ירקות. במקרה הראשון, הקישוא נחתך לקוביות, בשני, הוא מגורר, באפשרות השלישית יש לקצוץ את הירק בבלנדר.
טיפים שיעזרו להפוך את המנה לטעימה עוד יותר:
- מותר לבשל קוויאר לא רק על הכיריים, אלא גם בסיר איטי.
- כדי לקבל טעם מעניין ויוצא דופן, מוסיפים ירקות אחרים, למשל, חצילים, גזר, פלפל חריף.
- ניתן להחליף חומץ שולחן רגיל בחומץ ענבים או תפוחים.
- טיגון בנפרד של השום עם בצל וגזר יעזור להפוך את הטעם לעשיר יותר.
- טימין ושומשום הולכים טוב עם קישואים.
איך להכין נכון אוכל ומיכלים
כדי להכין קוויאר ירקות, עדיף לבחור דגימות טריות וצעירות של קישואים, קטנות בגודלן. הקליפה לא אמורה להראות כל נזק, כתמים או סימני ריקבון. בדגימות צעירות, הזרעים אינם בשלים, ולכן אין צורך לנקות את החלק הפנימי.
כל הירקות הנבחרים נשטפים היטב, ואז מונחים על מגבת עד לייבוש מלא. יש עקרות בית שחותכות את הקצוות משני צידי הפרי.
צנצנות זכוכית קטנות מתאימות לאחסון קוויאר מוגמר. יש לבחון אותם בקפידה תחילה. לא אמורים להיות שבבים או סדקים על פני השטח. רצוי לשטוף את הצנצנות הנבחרות עם סודה או תמיסת סבון. לאחר מכן מתבצע עיקור.
איך לבשל קוויאר קישואים
כדי להכין קוויאר מקישואים לאחסון לטווח ארוך, אתה צריך לבחור מתכון מתאים, להכין ירקות ומיכלים.
דרך קלאסית
הכינו חטיף מהמוצרים הבאים:
- קישואים - 2.8 ק"ג;
- בצל וגזר - 950 גרם כל אחד;
- שום - 46 גרם;
- פטרוזיליה ושמיר - צרור אחד כל אחד;
- שמן צמחי;
- רסק עגבניות;
- פלפל שחור טחון;
- תבלינים
תהליך הבישול כולל את השלבים הבאים:
- כל הירקות קצוצים בבלנדר;
- יוצקים שמן למיכל גדול ומחממים אותו;
- לאחר מכן מוסיפים את מסת הירקות ולאחר הרתיחה, מבשלים במשך 28 דקות;
- מוסיפים שום קצוץ, רסק עגבניות וממשיכים לבשל עוד 4 דקות;
- ואחריו עשבי תיבול, פלפל גרוס ומלח;
- הקוויאר המוגמר ממוקם במיכלים.
מתכון פשוט
מתכון קל ומהיר למדי להכנת קוויאר אינו כרוך בשלב טיגון. כדי לעבוד תזדקק לרשימת המרכיבים הבאה:
- קישואים - 900 גרם;
- בצל - 45 גרם;
- רסק עגבניות - 66 גרם;
- שמן צמחי - 57 מ"ל;
- חומץ - 34 מ"ל;
- מלח וסוכר;
- פלפל גרוס - 3 גרם;
- שום - שתי שיני.
הכנת המנה אורכת כ-90 דקות. עליך לבצע את רצף הפעולות הבא:
- קישואים ובצל נמעכים בבלנדר;
- יוצקים שמן למחבת, מחממים אותו ומוסיפים רסק עגבניות;
- לאחר 8 דקות, הוסף את כל שאר הירקות;
- מסת הירקות מבושלת במשך 52 דקות;
- לאחר מכן יוצקים חומץ, מוסיפים שום קצוץ, פלפל גרוס, מלח וממשיכים לבשל עוד 8 דקות;
- הקוויאר מונח בצנצנות ומכוסה במכסי מתכת.
תקופות אחסון וכללים
יש לאחסן צנצנות קוויאר במקום חשוך וקריר עם אוורור טוב. האפשרות האידיאלית היא מרתף או מרתף. בתנאים כאלה, קוויאר ישמור על טעמו ויתרונותיו לאורך כל השנה.
אם אתה מתכנן לאחסן אותו בדירה, אז החטיף צריך להיות ממוקם הרחק ממכשירי חימום. מזווה הוא הטוב ביותר.
