לצ'ו נחשב לתכשיר פופולרי בכל העולם. אחד מסוגי המנה הזו הוא הלקו ללקק אצבעות העשוי מסלק, מוכן לחורף. זה לא שונה מהגרסה הקלאסית של הכנה, למעט תוספת של מרכיב מיוחד - סלק. שאר הירקות, הנכללים בדרך כלל בלקו, נשארים. מוצר זה יכול לשמש כחטיף עצמאי או כרוטב לבורשט.
מאפייני הטעם של החטיף
תכשירי ירקות טובים לגוף. סלק מעשיר את המנה בחומצות אמינו, פחמימות צמחיות ומרווה אותה בחומצות אורגניות. בנוסף ליתרונות שלהם, ירקות ממלאים את הגוף במגוון שלם של טעמים. הסלק הופך את lecho למוצר דיאטטי. ניתן להוסיף לכל דיאטה.
עם אילו מנות מומלץ להגיש?
ניתן להגיש את מעדן הירקות כסלט ירקות עצמאי או להשתמש בהכנת מוצרים אחרים. למשל, אפשר לבשל בשר בקר או חזיר מבושל עם לצ'ו, לאפות פיצה בתנור, להוסיף אותה כמלית לפשטידה, או להשתמש כתיבול למרק או כתוספת לתוספת.
מה שאתה צריך לבישול
הרכב הלקו חייב לכלול:
- פלפל מתוק;
- עגבניות;
- גזר;
- יֶרֶק;
- סלק.
לתהליך הבישול בהחלט תצטרכו מחבת גדולה ושמן לטיגון.
כמות מספקת של נייר כסף ותנור במטבח יסייעו בריכוך הסלק.
הכנת לצ'ו עם סלק לפי המתכון "תלקק את האצבעות"
המצרכים הדרושים לשימור צנצנת ליטר אחד לפי מתכון "ליקק אצבעות":
- 250 גרם סלק;
- 200 גרם גזר;
- 70 גרם כרישה;
- 30 גרם פטרוזיליה;
- 270 גרם פלפל;
- 20 גרם פלפל צ'ילי;
- 150 גרם עגבניות;
- מלח וסוכר לפי הטעם;
- 40 מיליליטר שמן זית.
מתכון:
- כדי לקבל רכות יש לעטוף את הסלק בנייר כסף ולהכניס לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך שעה וחצי. כמוצא אחרון, אתה יכול לבשל אותו, אבל התוצאה תהיה קצת יותר גרועה.
- בזמן שהסלק מתבשל, צריך לקלף את הגזרים, לשטוף אותם ולגרר על פומפיה בינונית.
- לאחר מכן, אתה צריך לשטוף היטב את הכרישה, לחתוך אותם לטבעות קטנות, ולקצוץ דק את הפטרוזיליה השטופה בסכין.
- גזר מטגן במחבת בשמן זית עד לריכוך ולאחר מכן מוסיפים בצל ופטרוזיליה. תערובת הירקות צריכה להמשיך להתבשל על אש נמוכה.
- פלפלים ופלפל צ'ילי יש לשפוך במים רותחים למשך 5 דקות. לאחר מכן יש לחתוך את הפלפל לטבעות, ואת הצ'ילי יש לחתוך לשניים. לאחר מכן מוסיפים את הירקות למחבת למסה העיקרית.
- את העגבניות השטויות חותכים לפרוסות בעובי של כמילימטר ולאחר מכן מניחים אותן במחבת.
- יש להרתיח את כל הירקות עד שהעגבניות מבושלות. זה לוקח בערך עשר דקות.
- בשלב זה כדאי לגרד את הסלק המרוכך ולשלוח אותם להכנה עם שאר המוצרים.
- עכשיו אפשר להוסיף סוכר ומלח, לערבב ולבשל עוד חמש דקות.
- כל מה שנותר הוא לחלק את הלקו לצנצנות מעוקרות, לסגור את המיכלים כמו שצריך וכשהם מתקררים לשלוח אותם למקום קריר לאחסון.
מתכון "לקו-רוטב סלק לבורשט"
כדי להכין רוטב לסלק לבורשט תצטרך:
- 3 ק"ג סלק;
- 1 ק"ג עגבניות;
- 500 גרם פלפל;
- 500 גרם בצל;
- 150 גרם שום;
- 1.5 כוסות שמן צמחי;
- 100 מיליליטר חומץ (9%);
- 4 כפות סוכר;
- 2 כפות מלח;
- חצי תרמיל פלפל חריף אדום.
המתכון דומה מאוד לקודם, רק שאין צורך לרכך את הסלק, שכן הוא יתבשל במרק. התקדמות ההכנה:
- יש לחתוך את הבצל לקוביות ולטגן עד להזהבה.
- מגררים את הסלקים על פומפיה גסה, קוצצים את העגבניות כמה שאפשר. הפלפל החריף חייב להיות קצוץ דק.
- לאחר מכן, כל המרכיבים נכנסים לסיר גדול, כולל מלח, סוכר ושמן צמחי. יש להרתיח את תערובת הירקות כ-40 דקות.
- כעת נותר רק לחתוך את הפלפל לרצועות ולקצוץ את השום. מוסיפים אותם לתערובת הירקות ומבשלים הכל יחד עוד 20 דקות. שתי דקות לפני בישול מלא, מוסיפים חומץ למחבת.
- הלקו מוכן. כל מה שנותר הוא להניח אותו בצנצנות סטריליות ולהבריג את המכסים.
כללי אחסון ומשך זמן
יש לסגור הרמטית את הצנצנות. רק במיכלים אטומים היטב ניתן לאחסן מוצרים לאורך זמן.
יש לשמור את המוצרים במקומות חשוכים וקרירים. ניתן לאחסן סלק משומר עד שנה.
