19 המתכונים הטעימים ביותר להכנת קוויאר מפטריות יער מלוחות

קוויאר העשוי מפטריות מלוחות אהוב על טעמו, המזכיר ימי קיץ חמימים. הוא מתאים לשימוש יומיומי או לשולחן חג. הטעם הטוב ביותר נמצא בתבשילים המוכנים ממתנות היער: בולטוס, בולטוס, בולטוס ליבנה, בולטוס, שנטרל ובולטוס. אפשר להכין את המנה הזו גם מפטריות אקזוטיות ונדירות יותר.

הכנת החומרים הדרושים

הכנת מרכיבים היא תהליך חשוב. זה מורכב משני שלבים:

1. המוצר המלוח נזרק למסננת ונשטף מתחת למים. לאחר מכן, השאירו לייבוש קל.
2. ירקות נשטפים מראש ומקולפים. חותכים את הבצל לקוביות קטנות. לגרוס את הגזר על פומפיה בינונית או גסה. הירקות מטוגנים עד להזהבה.

מתכונים ותהליך להכנת קוויאר פטריות מלוחות

כל פטריות מלוחות מתאימות לבישול..

המנה מכילה ירקות ותבלינים.

שלבי הבישול דומים לכל המתכונים:

1. את הפטריות המלוחות שוטפים ומניחים לעודפי הנוזלים להתנקז.
2. ירקות נחתכים לקוביות או מגוררים ומטגנים עד להזהבה.
3. המרכיבים משולבים ומועברים במטחנת בשר או מרוסקים בבלנדר. עבור גרגרים גסים, המסה נחתכת בסכין.
4. מוסיפים למנה תבלינים ומבשלים בשמן חמניות במשך 10-15 דקות.
5. אם המתכון דורש חומץ, הוסיפו אותו בסוף וערבבו היטב. לאחר מכן, המתאבן מוגש לשולחן או מגולגל לצנצנות.

מהפודופולניקים

ל- Podtopolniki יש טעם וארומה יוצאי דופן.

מתחם:

• 450 גרם של שיטפונות;
• 1 גזר בינוני;
• 1 כפית סוכר;
• 2 בצלים;
• ½ כפית חומץ;
• עשבי תיבול טריים, תבלינים.

מקנטרל

מוצרים ניתנים לכל 1 ק"ג של שנטרל.

רכיבים:

• 300 גרם גזר;
• 300 גרם בצל;
• 150 מ"ל שמן חמניות;
• ½ כפית אפונה מתוקה;
• 1 כף חומץ.

מרוסולה

רוסולה היא אחת הקלות להכנה.

מתחם:

• 5 ק"ג של רוסולה;
• 1 גזר;
• 3 בצלים;
• שמן חמניות;
• מלח.

מכסי חלב זעפרן

מתאבן חלב זעפרן מוגדר בשתי מילים - פשוט וטעים.

מתחם:

• 1 קילוגרם של כובעי חלב זעפרן;
• 3 בצלים;
• 125 גרם שמן חמניות.

מבולטוס

לבולטוס יש טעם יוצא דופן. החטיף שעשוי ממנו אינו כמו האחרים.

רכיבים:

• 5 קילוגרם של בולטוס;
• 2 כפות רסק עגבניות;
• 2 בצלים;
• 110 מיליליטר שמן חמניות;
• תבלינים.

מפטריות חלב פריכות

יוצא דופן, אבל טעים.

מתחם:

• 450 פטריות חלב;
• 1 בצל;
• 3 כפות שמן;
• יֶרֶק;
• תבלינים.

משפיניון

שמפיניון מלוח משמשים גם לקוויאר. חשוב לנקז את כל הנוזלים לפני הבישול.

רכיבים:

• 5 קילוגרמים של שמפיניון;
• 3 גזרים;
• 3 בצלים;
• 3 פלפלים;
• תבלינים;
• שמן חמניות לטיגון;
• 125 גרם רסק עגבניות;
• 125 מיליליטר מים.

מהשמן

קוויאר מדג חמאה מלוח או כבוש מתגלה כרך וארומטי מאוד.

מתחם:

• 1 קילוגרם חמאה;
• 5 כפיות מלח;
• 1 כפית סוכר;
• 800 גרם בצל;
• 2 עלי דפנה;
• 2 חתיכות ציפורן;
• 5 כפיות פלפל שחור;
• 8 שיני שום;
• שמן חמניות.

מפטריות פורצ'יני

לבן הוא המתנה הטעימה ביותר של היער. החטיף העשוי ממנו בעל ארומה עדינה ומתאים לשולחן חגיגי.

רכיבים:

• 1 קילוגרם לבן;
• 2 עלי דפנה;
• תבלינים;
• שמן חמניות לטיגון;
• 3 בצלים;
• ירקות טריים.

מפטריות וואלאי מלוחות

ל-valui מלוח יש טעם נפלא. הם מהווים מנת חג מעולה.

מתחם:

• 300 גרם של ערך;
• 3 שיני שום;
• 2 כפות חומץ יין;
• 2 עלי דפנה;
• 3 כפות שומן לטיגון.

עם בצל

המתכון הזה מתאים לאוהבי הבצל. כמות הבצל היא עניין של העדפה אישית.

רכיבים:

• 2 ק"ג מלח כבוש;
• בצל לפי הטעם;
• שמן חמניות לטיגון;
• 1/3 כפית חומץ;
• 2-3 עלי דפנה.

בלי בצל

הקוויאר המקורי עשוי מפטריות מלוחות עם שמנת חמוצה ללא בצל.

מתחם:

• 5 ק"ג מלח כבוש;
• 50 גרם שמנת חמוצה;
• 120 מיליליטר שמן;
• תבלינים.

קוויאר פטריות חריף

הכנת קוויאר חריף נבדלת בנוכחות של פלפל חריף במרכיבים. מתאבן זה ימשוך לאוהבי טעם מלוח.

רכיבים:

• 3 ק"ג מלח כבוש;
• 3 תרמילי פלפל חריף;
• שומן לטיגון;
• 1 ראש שום;
• תבלינים

קוויאר מפטריות מיובשות ומלוחות

פטריות מיובשות מושרות מראש ומבושלות. במקום מלוחים, אפשר להשתמש בכבושים.

רכיבים:

• 200 גרם מלוחים ו-30 גרם פטריות מיובשות;
• 2 בצלים;
• 2 כפות שומן לטיגון;
• 5 שיני שום;
• 1 ביצה מבושלת;
• חומץ שולחן;
• מלח;
• פלפל;
• ירקות קצוצים.

לפני ההגשה מפזרים את הקוויאר בביצה קצוצה.

עם בצל אדום

לקוויאר מבושל עם בצל אדום יש צבע מקורי וטעם מתקתק.

מתחם:

• 0.3 קילוגרם מלח כבוש;
• 2 ראשי בצל אדום;
• צרור עשבי תיבול טריים;
• שמן חמניות לטיגון.

מתערובת של פטריות ובצל

אם סוג אחד של פטריות אינו זמין בכמות מספקת, מכינים קוויאר מתערובת. למנה זו מתאימים בולטים לבנים, פטריות בולטוס, פטריות אספן או כל מה שיש.

רכיבים:

• 100 גרם לבן;
• 50 גרם של בולטוס;
• 50 גרם של בולטוס;
• 2 בצלים בינוניים;
• 2 כפות שמן;
• מלח פלפל.

עִם לִימוֹן

מיץ לימון נותן למנה חמיצות מקורית ומשמש כחומר משמר. את הקוויאר הזה אפשר לשמור במקרר עוד קצת.

רכיבים:

• 1 קילוגרם של פטריות;
• 2 בצלים;
• 2 גזרים;
• 1 כפית חומץ;
• 4 שיני שום;
• 300 גרם עגבניות;
• 150 מיליליטר שמן;
• 2 כפיות מיץ לימון;
• יֶרֶק;
• פלפל שחור.

מתכון לבישול בסיר איטי

בישול בסיר איטי אינו שונה מהתהליך הרגיל. אתה יכול להשתמש בכל מתכון שאתה אוהב.

רכיבים:

• 2 ק"ג של פטריות;
• בצל, גזר, פלפל, עגבניות 2 חתיכות כל אחד;
• 4 שיני שום;
• 100 מיליליטר חומץ;
• שמן חמניות;
• תבלינים

ההבדל בהכנה הוא שהמרכיבים מועברים במטחנת בשר, משולבים בתבלינים ומטגנים בסיר איטי. השתמש במצב Fry. זמן בישול 15 דקות. לאחר מכן, מוסיפים שום קצוץ ומבשלים את המנה במשך 5-10 דקות. מצב ה-multi-cooker הוא "מבעבע". בסוף מוסיפים חומץ ומערבבים היטב.

עם שום ובצל

שום הופך את הקוויאר לחריף יותר.

המנה נהדרת כחטיף בעונה הקרה.

רכיבים:

• 1 קילוגרם של פטריות מלוחות;
• 5 שיני שום;
• 2 בצלים;
• שמן חמניות לטיגון;
• 1/3 כפית חומץ;
• 2-3 עלי דפנה.

כללי הגשה

קוויאר פטריות הוא מנה עצמאית או חלק מתוספת מורכבת. הוא משמש באופן פעיל לשולחנות חגיגיים ולנטן. הגש צונן.

בהגשה מפזרים על המנה עשבי תיבול קצוצים. מתקבל שילוב טוב עם כוסברה, פטרוזיליה, שמיר ובזיליקום.

חטיפים נראים מעניינים על שולחן החג. קוויאר מורחים על חתיכות לחם לבן, טוסט, קרקרים מלוחים וקרוטונים.

המתאבן משתלב היטב עם מנות בשר, דגים, פסטה ודייסות דגנים. הוא משמש להכנת פשטידות, תבשילים וחביתות.

כללי משך ואחסון

חיי המדף תלויים ישירות בשיטת ההכנה ובמיכל שבו מאוחסן הקוויאר. לאחסון לטווח ארוך, המנה מגולגלת עם מכסי מתכת בצנצנות מעוקרות.

בפתיחה במקרר, חיי המדף אינם יותר מ-7 ימים..

במרתף או במרתף קריר, המוצר מאוחסן בצנצנות אטומות למשך שישה חודשים עד שנה. תקופת האחסון הארוכה ביותר היא במקפיא. זה 1 שנה.

מתאבן פטריות הוא מנה טעימה וקלה להכנה המתאימה לשולחנות היומיום והחג כאחד.

מגוון שיטות בישול מאפשרות להפוך את טעמו לבהיר ועשיר.