עם תחילת חודשי הסתיו עומדות עקרות הבית בפני משימה חשובה - הכנה ואריזה של סלטים וחטיפים שונים טעימים ובריאים לצנצנות. אחת המנות האהובות הללו היא קוויאר מפלפלים מתוקים, שניתן להכין לחורף. יתר על כן, קוויאר מבושל משמש גם כתוספת מזינה וגם כמעדן עצמאי.
סודות הכנת קוויאר פלפל לחורף
יש כמה טריקים וסודות בעת בישול. יש לקלף ולצרוח את הפלפלים במים רותחים. אבל אפשרות יעילה וטעימה יותר היא לאפות אותו בתנור במשך 5 דקות. גם טיגון בצל וגזר במחבת יוסיף פיקנטיות למנה.
שילוב צבעי הפלפל המתוק בקוויאר יעניק לרולדה מראה מרהיב ומעורר תיאבון. עגבניות מתווספות מעוותות במטחנת בשר, משפשפות דרך מסננת או מיץ טהור שהוכן באמצעות מסחטה.
איך בוחרים ירקות?
קודם כל, אתה צריך לבחור פלפל. לא כל זן מתאים - כדי להכין קוויאר טעים צריך פירות עסיסיים ובשרניים, רצוי עם דפנות עבות וקליפה אלסטית.
הצבע אינו משפיע על הטעם בשום צורה, אך לקבלת גוון עשיר, קח פירות בצבע עז, בעיקר אדום.
כל הירקות להכנת קוויאר חייבים להיות טריים, לא מקולקלים או רקובים. אבל אם פה ושם נתקלתם באזורים רקובים ושקעים, פשוט חותכים אותם או מגרדים אותם עם סכין, ואז שוטפים אותם היטב במים זורמים.
הכנת מכולות
לפני האיטום, צנצנות נשטפות ומעוקרות. השתמש בקיטור, בטיגון בתנור או בתנור מיקרוגל רגיל. עיקור מגדיל באופן משמעותי את חיי המדף של התפירה.
המתכונים הכי טעימים
ישנן אפשרויות בישול רבות, אבל כדי לקבל את הקוויאר הטעים ביותר אתה צריך לדבוק רק למתכונים הטובים והבדוקים ביותר. עם הזמן והניסיון בהכנת החטיף הזה, תוכלו להתנסות וליצור מנות מקוריות משלכם.
קוויאר אוניברסלי מפלפל
זוהי תוספת טעימה ומזינה למנה שניה וגם למנה ראשונה. וחוץ מזה, זה יכול לשמש כחטיף עצמאי לחלוטין. למרות העובדה שהמתכון די פשוט, הקוויאר שיתקבל לא ישאיר אף אחד אדיש.
מתחם:
- פלפל מתוק - 5 ק"ג;
- גזר - 300 גרם;
- בצל - 400 גרם;
- עגבניות - 200 גרם;
- שמן חמניות - 0.5 ליטר;
- מלח - 50 גרם;
- חומץ - 30 מיליליטר;
- שחור ופלפל אנגלי - 5 גרם כל אחד;
- שורש פטרוזיליה - 30 גרם.
אפשרות עם עגבניות
קוויאר עם עגבניות, ללא ספק, הוא חטיף טעים ומזין, כמו גם תוספת למנות רבות. עבור 1 קילוגרם פלפל חריף הוסף 1 כפית פלפל גרוס, 1 קילוגרם של עגבניות בשרניות ובצל, ולאחר מכן הוסף 1 כף מלח וסוכר.
עם גזר ובצל
להכנת מגוון זה, קח 2 ק"ג של פלפל בשרני אלסטי. מוסיפים לו 500 גרם גזר, 250 גרם בצל, כמו גם 50 גרם שמיר ופטרוזיליה, 200 מיליליטר שמן צמחי מזוכך, ראש שום בינוני בתוספת 30 מיליליטר חומץ תפוחים.
מלח וסוכר מוסיפים למנה ראשונה לפי הטעם. גזר טרי מגורר, בצל, שום ועשבי תיבול קצוצים דק. הפלפלים נאפים בתנור, מקלפים ומסירים גרעינים, ואז טוחנים במטחנת בשר. הכל יוצקים לסיר, מבשלים על אש נמוכה במשך חצי שעה, ואז יוצקים לצנצנות מעוקרות.
עם סלק ושום
לקוויאר הזה, בנוסף לטעמו החריף, יש צבע יפה ועשיר. בנוסף, זה מאוד משביע ובריא. עבור 1.5 ק"ג סלק, קח 1 ק"ג גזר, 500 גרם פלפל מתוק, 250 גרם שום ו-100 מיליליטר שמן. מלח, פלפל אדום ושחור מוסיפים למנה ראשונה לפי הטעם.כל המרכיבים מסובבים דרך מטחנת בשר, לאחר מכן, תוך ערבוב קבוע, מבשלים על אש נמוכה במשך שעתיים, ואז מוזגים לצנצנות.
עם תפוחים ועגבניות
זוהי פצצת ויטמין אמיתית; בנוסף לטעם המעולה שלה, יש לה את היכולת לתמוך בחסינות האדם במהלך החורף. עבור 5 ק"ג עגבניות אתה צריך 2 ק"ג פלפל, 2 תרמילים מרירים, 2 ק"ג גזר, 1 ק"ג תפוחים. הוסף להם 500 מיליליטר שמן צמחי, כוס אחת (250 גרם) סוכר, 50 גרם מלח שולחן.
כל הירקות טחונים במטחנת בשר, והעגבניות מועברות דרך מסחטת מיצים. מניחים הכל בסיר, מערבבים, מוסיפים שמן חמניות, סוכר ומלח. מבשלים על אש נמוכה במשך 3 שעות תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן, הקוויאר המוגמר נשפך לצנצנות.
עם זוקיני ורסק עגבניות
אפשרות מעניינת לבישול תהיה קוויאר עם קישואים.
תזדקק למרכיבים הבאים:
- 1 קילוגרם פלפל;
- 2.5 קילוגרם של זוקיני אלסטי;
- 3 בצלים;
- 2 גזרים גדולים;
- 600 גרם רסק עגבניות (רצוי ביתי);
- 3 גרם חומצת לימון.
מלח וסוכר מוסיפים למנה ראשונה לפי הטעם. מבשלים 2 שעות 30 דקות.
קוויאר פלפל ירוק
חטיף מקורי למראה ובריא מאוד. כדי להכין אותו, הטבח יצטרך את המרכיבים הבאים:
- פלפל ירוק - 2.5 ק"ג;
- בצל - 1 ק"ג;
- שום - 350 גרם;
- שמן חמניות - 150 מיליליטר;
- פלפל חריף - חצי תרמיל;
- חומצת לימון - 7 גרם;
- מלח וסוכר - 25 גרם כל אחד.
כיצד ולכמה זמן ניתן לאחסן את חלקי העבודה?
קוויאר, מגולגל לצנצנות מעוקרות, ניתן לאחסן ללא בעיות בטמפרטורות של עד +20 מעלות צלזיוס לאורך כל השנה. בטמפרטורות מ-0 עד +10 מעלות צלזיוס, חיי המדף מוכפלים.מרתף קריר, מרתף או לא מזווה לוהט יתאים. אתה יכול גם לאחסן אותו במרפסת מזוגגת.
במיכל פתוח מאחסנים קוויאר למשך 3 עד 14 ימים, תלוי במרכיבים הכלולים בו.
