מתכון פשוט ללקו ללא שמן וחומץ לחורף פופולרי בקרב עקרות בית. תהליך הבישול לוקח מעט זמן. ירקות עוברים טיפול חום מינימלי, כך שהם שומרים על כל התכונות המועילות שלהם. בחורף, הלקו, המוכן ללא חומץ ושמן צמחי, מוגש כתוספת, מתווספת לתבשיל ירקות, ונאכל עם בשר, ירקות ופסטה.
תכונות של הכנת lecho ללא שמן לחורף
באוגוסט, כשהפלפלים מבשילים, העגבניות מבשילות בהמוניהן. הפירות של זנים בעלי פירות גדולים אינם מחזיקים מעמד זמן רב.צריך לטפל בהם בדחיפות. מתכון עם פלפלים ללא שמן צמחי פותר את הבעיה הזו. עגבניות בשריות טעימות מחליפות חומץ.
ההכנה יוצאת מעולה, טעם הירקות קרוב לטרי. לוקח קצת זמן לעבד:
- הכנת ירקות (כביסה, חיתוך) - 15-20 דקות;
- הכנת מיכלים ומכסים - 20-25 דקות;
- טיפול בחום בירקות - 35 דקות.
ניתן לשלב טיפול בחום בירקות ועיקור צנצנות, כך שזה לוקח כשעה, לא יותר.
דרושים מרכיבי המתכון
הדבר הטוב במתכון הזה הוא שאתה יכול לבחור כל תבלינים ולהוסיף אותם לפי הטעם שלך.. אוהבי חריף יכולים להוסיף פלפל גרוס, רצוי שחור.
למי שמתלהב מניחוחות, הוסף ציפורן, בזיליקום ותבלינים אהובים אחרים. עדיף לא לשים שום, התכשיר ללא חומץ יאוחסן טוב יותר, או להוסיף מעט - 5-6 שיני. המרכיבים העיקריים מוצגים בטבלה.
| מוצר | משקל (ג) |
| עגבניות | 3000 |
| פלפל | 1000 |
| מלח | 20 |
| סוכר | 60 |
פירוט של בחירת מרכיבים
ללקו עדיף לקחת זני פלפל עם פירות אדומים, אלו הם אלה שההונגרים משתמשים בהם. זה המאכל הלאומי שלהם. אפשר גם לקחת צהובים, הם לא יקלקלו את הטעם. העיקר שהפירות בשלים, עסיסיים, טריים ובעלי קירות עבים.
עגבניות זקוקות לעגבניות בשרניות ואדומות. כדי להפוך את הלקו לטעים, כל הירקות חייבים להיות טריים. פירות איכותיים הם אלסטיים למגע, אין עליהם כתמים או עקבות של ריקבון. קליפתם של פלפלים ועגבניות בריאים חלק ומבריק.
כללים להכנת מכולות
Lecho יאוחסן במשך זמן רב, אז אתה צריך לקחת את הכנת המיכל ברצינות. יש לבדוק היטב את הצנצנות ולדחות אותן אם יש שבבים על הצוואר או סדקים בקירות. יש לשטוף מבפנים ומבחוץ עם סודה, לשטוף מספר פעמים במים נקיים, להמשיך לעיקור:
- יוצקים ¼ מהנפח לכל צנצנת עם מים קרים;
- מניחים אותם על רשת בתנור קר;
- הגדר את הטמפרטורה ל-150 מעלות צלזיוס;
- מחממים עד שהמים רותחים.
אין להוציא מכלים מעוקרים מהתנור עד שהלקו מוכן. עדיף לשפוך אותו לצנצנות חמות. יש לשטוף את המכסים בסודה לשתייה ולהרתיח אותם במים במשך כמה דקות.
איך לבשל לצ'ו בלי שמן?
ראשית חותכים מחצית מהעגבניות לפרוסות - 1.5 ק"ג. הגודל והצורה של החלקים אינם חשובים. מניחים אותם בסיר. שוטפים את תרמילי הפלפלים, מסירים גרעינים וממברנות, חותכים לקוביות בכל גודל. מניחים את המיכל על המבער, מכניסים לתוכו את הפלפל החתוך לחתיכות.
בחימום העגבניות ישחררו מיץ, ברגע שזה רותח מנמיכים את האש וממשיכים לבשל כ-15 דקות. בשלב זה, חתכו את שאר העגבניות ויוצקים אותן למחבת. מערבבים את הירקות ומבשלים על אש נמוכה 15 דקות. מוסיפים מלח, סוכר ותבלינים ללקו. מערבבים את מסת הירקות ומרתיחים במשך 5 דקות. חומר העבודה מוכן.
אחסון נוסף של שימור
אם אין מרתף, אז ניתן לאחסן צנצנות של lecho בטמפרטורת החדר. הם צריכים להיות ממוקמים בארון או במזווה. אור שמש וחום מהסוללות מקצרים את חיי המדף של המוצר. בטמפרטורות הקרובות ל-0 מעלות צלזיוס, ניתן לאחסן lechו למשך 1-2 שנים. לאחר הפתיחה יש להכניס את צנצנת החטיף למקרר ולצרוך תוך מספר ימים.
