זה יכול להיות די קשה עבור אנשים ללא ניסיון להבחין בין שעורה ודגני חיטה. ההבדל היחיד ביניהם הוא שלקציצות שעורה יש אנטנות ארוכות יותר. עם זאת, לזנים מסוימים של חיטה יש גם סוככים ארוכים למדי, המזכירים שעורה. שני הדגנים גדלים בשדות ומשמשים להכנת דגנים וקמח. עם זאת, עדיין יש הבדל בין המוצרים הללו.
מה זה שעורה
סוג זה של דגנים הוא סוג עצמאי של יבולים. הצמח מעובד על ידי אנשים מאז ימי קדם.שעורה היא הבסיס של גריסי פנינה וגריסי שעורה. הוא משמש לעתים קרובות כמזון לבעלי חיים. ערכו של הדגנים נובע מנוכחותם של רכיבי חלבון ותכולת העמילן הגבוהה בהרכב.
במהלך הצמיחה, לאוזני שעורה בניצן יש עלים מסולסלים. יחד עם זאת, יש להם לשונות קצרות. דוקרני שעורה שייכים למין החד-פרח. הם יוצרים 2-3 צרורות. החלק העליון של הספיקים מכוסה בקשקשים דקים.
גרגירי הגידול מכילים הרבה פחמימות וסיבים. הם מכילים גם ויטמינים ומינרלים. החלבון הקיים בדגנים מכיל חומצות אמינו רבות ונספג היטב בגוף האדם.
עובדות על חיטה
חיטה היא סוג נפרד של דגנים. הוא מגיע באביב ובחורף ומשמש להכנת קמח, מאפים ופסטה. זנים מסוימים של חיטה משמשים כמזון לבעלי חיים.
החיטה מכילה הרבה סיבים, המסייעים בשיפור העיכול. הוא מכיל גם ויטמינים ומיקרו-אלמנטים רבים. בנוסף, המוצר כולל כמות גדולה של פקטין, פרוקטוז וחומצה אסקורבית.
מה ההבדל בין שעורה לחיטה
לשעורה ולחיטה יש הרבה מן המשותף. עם זאת, גידולי דגנים אלו מאופיינים גם בהבדלים משמעותיים.
מראה חיצוני
אם תבחן היטב את המראה של צמחים, אתה יכול למצוא הבדלים משמעותיים. ההבדל טמון בצבע ובמאפיינים אחרים. הם מוצגים בטבלה:
| שלטים | בקושי | חיטה |
| גובה הגבעול, סנטימטרים | 60-80 | 50-150 |
| גֶזַע | יש לו צורה ישרה ומבנה חלול. | הוא עירום, ישר וחלול מבפנים. |
| מספר עונות הגידול | הצמח יכול להיות חד-שנתי או רב-שנתי. | זהו צמח חד-שנתי. |
| משאיר | הם שטוחים ואחידים, עם אוזניים קטנות בקצה. האורך הוא 30 סנטימטרים, והרוחב הוא 1.5-3. | בקצות יש אוזניים אזמלות ולשון. אורך 20-40 ס"מ, רוחב - 1-2. |
| ספייק ותפרחות | האוזן נוצרת בשלבים. יש 2-3 שלבים על הציר המשותף. | לאוזן יש 2 או 4 שורות. יש לו מבנה רופף. בחלק העליון יש שן קצרה. |
| עוּבָּר | בעל תלם רחב. הוא מאופיין בצבע צהוב. | צורתו ביצית, בעלת תלם וציצה בגב וצבעו חום בהיר. |
| סוגים | זה יכול להיות פרוות, שתי שורות, שש שורות. | זה יכול להיות רך או קשה. |
חוקי גידול
תכונות של גידול יבולים מוצגות בטבלה:
| תכונות של טיפוח | בקושי | חיטה |
| אַקלִים | אקלים יבשתי ותת-יבשתי מתאים. ניתן לגדל את היבול בהרים ובאזורים קרים. | ניתן לגדל באקלים יבשתי חם. להנבטה, חיטה דורשת טמפרטורה של +1-2 מעלות, להופעת נבטים - +3-4. |
| פִּריוֹן | מבשיל במהירות ללא קשר לשעות האור. | תלוי באורך שעות האור. |
| תִחוּל | לא בררן בהרכב. | הצמח דורש חומוס 1.7%, pH 5.8 או יותר. ניתן לגדל באדמה חולית, סודי-פודזולית ובמקרים נדירים, אדמה דלת כבול. |
היקף השימוש
גם למוצרי מזון יש הבדלים מסוימים. מחיטה לאחר עיבוד ראשוני מותר לייצר את הדברים הבאים:
- לחם;
- מַמתָקִים;
- משפרי טעם;
- פסטה;
- הזנה לבעלי חיים;
- דִגנֵי בּוֹקֶר;
- משקאות אלכוהוליים.
גריסי שעורה וגריסת פנינה עשויים מגרגרי שעורה. ניתן להשתמש בהם גם כדי להשיג את המוצרים הבאים:
- תחליף קפאין;
- מזון אלכוהול;
- קמח;
- הזנה לבעלי חיים;
- לֶתֶת.
לא החיטה עצמה מוכנסת למזון לבעלי חיים, אלא רק הפסולת שלה. לשעורה זן הזנה מיוחד המיועד לבעלי חיים.
הרכב ותכולת הקלוריות של הדגן
הפרמטרים הקלוריים של 100 גרם שעורה הם 315 קילוקלוריות, חיטה - 309. התוכן של רכיבים שונים ב-100 גרם של דגנים מוצג בטבלה:
| חומר | תוכן בשעורה | תוכן בחיטה |
| מים, גרם | 14,5 | 9,47 |
| חלבונים, גרם | 9,5 | 11,31 |
| שומנים, גרמים | 2,5 | 1,71 |
| פחמימות, גרם | 59 | 63,7 |
| אפר, גרם | 2,5 | 1,52 |
| גלוטן, % | 22,5 | 80 |
| סלניום, מיקרוגרם | 222,1 | 29 |
הבדל במשקל דגן
כיום קיימות אפשרויות רבות לחישוב מסת הדגנים ומאפייניהם. הפרמטרים העיקריים כוללים את הפרמטרים הבאים:
- הטבע ידוע עוד מימי קדם. לשם כך, נעשה שימוש במכשיר בנפח של 1 ליטר. בנוסף למסה, הצורה והנפח של הגרגרים מוערכים.
- נקבוביות נקבעת על ידי שלמות קליפת התבואה.
- היגרוסקופיות - משפיעה על המשקל במהלך הייבוש והאחסון.
פרמטרים אופייניים לדגנים מוצגים בטבלה:
| מאפיין | בקושי | חיטה |
| טֶבַע | 605 | 785 |
| גורם חובה | 45-55 % | 35-45 % |
| היגרוסקופיות | 40,2 % | 40,8 % |
| משקל במיכל של 10 ליטר | 6 קילוגרם | 7.7 קילוגרם |
מה יותר בריא?
קשה לקבוע איזה דגנים בריא יותר. אנשים משתמשים בחיטה לעתים קרובות יותר מאשר שעורה. יחד עם זאת, צריכת שני המוצרים תסייע בהשגת תועלת מירבית. יחד עם זאת, לעיתים רחוקות משתמשים בקמח שעורה ללא תוספת חיטה. אבל ללא פחמימות שעורה, לא תוכל להשיג תחושת מלאות לטווח ארוך.
מה הכי טוב לירידה במשקל
שעורה נחשבת למוצר דיאטטי יותר.הוא עשיר בסיבים ודל בגלוטן. לכן המוצר הזה מתאים לאנשים הסובלים מעודף משקל. מדגן זה מייצרים שעורה וגריסת פנינה. מזונות אלו משפרים את תפקוד המעיים ומספקים תחושת מלאות לאורך זמן מבלי לגרום לעלייה במשקל.
חיטה נחשבת ליותר קלוריות. זאת בשל העובדה שרוב מוצרי הקונדיטוריה והמאפייה עשויים ממנו. הדגנים משמשים גם לייצור אלכוהול. במקביל, דגנים מלאים מנרמלים את משקל הגוף ועוזרים להתמודד עם עודף משקל.
לשעורה ולחיטה יש קווי דמיון מסוימים. יחד עם זאת, ישנם הבדלים רבים. הם מורכבים בהרכב, מראה, ערך תזונתי.
