תיאור ומאפיינים של זן ענבי סנג'ובזה, גידול וטיפול

כחול עמוק, כמעט שחור אנתרציט, סנג'ובזה נחשב לזן ענבים שמקורו בראשית הזמן. שמו נשמע כמו "דם אלוהי". פירות היער מייצרים יין מצוין; הוא פופולרי הן במולדתו, איטליה, והן במדינות אחרות - ארה"ב, אמריקה הלטינית, מערב אירופה. המשקה הולך בהרמוניה עם פסטה איטלקית קלאסית.

סיפור מוצא

יש מעטה של ​​מסתורין סביב מקורות היצירה של הזן. אין מידע מהימן, אבל קיימות כמה השערות. לדוגמה, נקבע כי המין קשור ל-Ciliegiolo הטוסקני ול-Calabrese di Montenuovo. יין מסנג'ובזה מוזכר בספרות; הוא היה ידוע וידע להתכונן מזמן, בתקופה הרומית, ואולי אפילו קודם לכן - תחת האטרוסקים.

אבל הכורמים מתעניינים יותר בטעם של פירות היער ובמוזרויות הגידול שלו, ומאפשרים להיסטוריונים ולארכיאולוגים לחקור את מקור הזן.

מגוון זנים

הזנים או שמות אחרים של הזן הם:

• ברונלו;
• ניילוסיו.

הוא ידוע בשמו הפרטי בטוסקנה, ובשמו השני בקורסיקה. המין משמש כבסיס למשקאות המפורסמים בעולם קיאנטי וברונלו דה מונטלצ'ינו. עד אמצע המאה ה-19, רק סנג'ובזה שימש לקיאנטי אדום יבש; לאחר מכן, המתכון שונה על ידי הפחתת שיעור הרכיב העיקרי ל-70%, הוספת קנאיולו ומלבזיה.

אזורי טיפוח

הזן גדל במולדתו, תחת השמש הנדיבה של הים התיכון, כמו גם במדינות אחרות. 75% מהנפח הכולל של סנג'ובזה נאסף באזור טוסקנה, כ-10% בצפון המדינה. ענבים גדלים בארה"ב (קליפורניה), ארגנטינה, מקסיקו ואוסטרליה.

במקרה זה, אנחנו מדברים על מקומות חדשים לגידול; הסנג'ובזה ה"אמיתית" עדיין גדלה באיטליה, וממנו מכינים את היין באותו שם ותערובות למשקאות המוכרים ברחבי העולם.

בנוסף לזן המקורי, יש את הכפילים שלו. שניים מהם בולטים:

1. סנג'ובזה גדולה או עבה (Sangiovese Grosso).
2. סנג'ובזה קטנה (Sangiovese Piccolo).

הראשון נחשב אפריורי לאיכותי וטעים יותר; מכינים ממנו יינות ברונלו די מונטלצ'ינו ונובילה די מונטפולצ'יאנו. שמות נוספים שבהם מתייחסים לזני הענבים הללו הם Sangiovese Forte, Inganna Cane (גדול), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca ו-Primutico (קטן).

מאפיינים חיצוניים של הסוג

כשמתארים מגוון יש לשים לב לצבע ולצורה של פירות היער - הם בגוון כחול כהה עשיר, כמעט שחור פחם, מתוק, עם חמיצות נעימה. יש וריאציות בין כחול לסגול. צורת הפרי רגילה, עגולה, הם "ארוזים" באשכולות בגודל בינוני, עם ענפים אופייניים דמויי כנפיים.

למברשת יש נטייה בולטת לקונוס, לעתים רחוקות יותר מעט גלילי. עלים עם 3 (5) עלי כותרת, לעתים קרובות מחורצים, ירוק בהיר, עם ורידים בולטים וחריץ מעוגל בבסיס.

בוש ויורה

הענבים גדלים במהירות, אם כי מעט קפריזית. השיח בגובה בינוני, הבנים החורגים על הגבעול מתפתחים בדלילות. גודלו, צבעו של פירות היער וזמן ההבשלה משתנים מזן לזן. באופן כללי, הזן נחשב לזן מאוחר, הגדל היטב על קרקעות מפוחלות, בעל עמידות מספקת למחלות ואקלים קר.

עלים ופירות

לעלה הסנג'ובזה יש את צורת ה"ענבים" הרגילה, רק חתוכה בכבדות. ישנן דגימות של 3 ו-5 אונות, עם חריץ מעוגל בנקודה שבה הידית מחוברת. הפירות הם כדוריים (לעתים קרובות פחות מלבניים), צבעם - מוורדרד לכחול כהה וסגול. הטעם פירותי, לפעמים מעט חמצמץ, מתוק במידה. אניני טעם מוצאים בו גווני תות או דובדבן.

איך ומתי לשתול גפן

במולדתם, איטליה, נוהגים לשתול ולגדל ענבים בתנאים מסוימים - בגובה 250-350 מטר מעל פני הים, במקום שטוף שמש ומואר היטב. האדמה הנוחה ביותר היא מבושל, לא חרסיתית ולא יבשה (חולית). חובבים מנסים לגדל סנג'ובזה בדרום רוסיה, אוקראינה ואפילו באזור מוסקבה.

מכיוון שהזן מסווג כמאוחר (לפי מקורות אחרים - בינוני-מאוחר), ישנה סבירות גבוהה לסיום הניסיון בהצלחה. באיטליה, עם האקלים המתון שלה, הזן פורח כבר באמצע אפריל, כך שיהיה סביר לשתול אותו בתחילת האביב, לאחר שמזג אוויר חם נכנס.

לא כל כך קל למצוא שתילי סנג'ובזה - הזן מעובד על ידי חובבי חבר העמים, אבל זה בהחלט אפשרי למצוא חומר לכרם שלך. לחום יש השפעה מזיקה על השיח; הוא רגיש לשינויי טמפרטורה והרכב הקרקע. לכן, אתה צריך לבחור אתר נחיתה תוך התחשבות בהעדפות אלה של האורח הדרומי.

מה שאתה צריך כדי לגדול

כדי לגדל סנגיובזה בתנאים רוסים, תזדקק לידע, ניסיון וסבלנות: זנים דרומיים הם גחמניים, גחמניים, אינם מתחילים לשאת פרי מיד ורגישים לאור וטיפול. תשומת לב מיוחדת מוקדשת לבחירת אתר השתילה: גבעות דרומיות, לא מוצלות או שטחים פנויים, הרכב הקרקע אינו חולי או חרסי, עם ניקוז טוב.

סנג'ובזה אוהב אדמה בסיסית, מה שאומר שניתן להפרות אותה עם דולומיט או גיר לפני השתילה. השתיל נבחר להיות בריא, ללא סימני מחלה או פגיעה במזיק. לאחר השתילה, האדמה מושקת ומכוסה.

השקיה סדירה

מאסטרים במדעי הענבים טוענים שהזן מושקה לא יותר מ-2 פעמים בשנה. אבל כלל זה עובד בתנאים הטבעיים של חצי האי האפנינים.כאשר הוא גדל מחוץ לאיטליה, סנגיובזה ידרוש טיפול שונה - במקומות מסוימים יותר מים, באחרים פחות. אם אתה מארגן השקיה בטפטוף, כאשר נוזלים ודשנים הולכים ישירות לשורש, אז הבעיה תיפתר מעצמה.

טיפול נגד זיהומים וחרקים

הסנג'ובזה עמיד בפני הפתוגנים העיקריים של מחלות גינה, כמו טחב, עובש אפור ואוידיום. המניעה לא כואבת, לכן כורמים מנוסים מבצעים מניעה על ידי טיפול בשיחים בכימיקלים המעכבים כלורוזה, אדמת ובקטריוזיס.

כל הענבים הגדלים בדרום אירופה סובלים מטחב אבקתי. יש לקחת זאת בחשבון בעת ​​גידול הזן והופעת הסימנים הראשונים של המחלה על הקנוקנות, העלווה, היורה או התפרחות. Ridomil, Sandofan, Ditan M-45 משמשים לרוב. טיפול מורכב בכימיקלים, בשילוב דישון בדשנים, בעיקר חנקן ופוספטים, נותן אפקט טוב. כדי להגן מפני חרקים מעופפים (צרעות) וציפורים שאוכלות בקלות את פירות היער, משתמשים ברשתות.

עיצוב וצביטה

בעת יצירת שיח, נעשה שימוש בגיזום והסרה של יורה ומברשות שאינם ברי קיימא. צביטה משמשת כדי להאיץ את הבשלת פירות היער ולעודד את הגפן לעשות זאת. זה נעשה בפשטות - החלק העליון של היורה הירוק נחתך, ולאחר מכן כל המיצים הולכים לפיתוח הצרורות.

בִּירִית

כל זני הענבים זקוקים לסירוגין, אחרת, תחת משקל הגרגרים המבשילים, הירקות ואפילו הגפן עצמה ישברו. לשם כך, מיד לאחר השתילה, נחפר סבכה, דוכן עם מספר מוטות צולבים ליד השיח, או, במהלך שתילה המונית, מותחים שורות של תיל.

דשן עונתי

דישון מתבצע בתחילת האביב (ברגע שמתחמם), לפני תחילת הפריחה, לפני הבשלת פירות היער ולפני ההכנה לחורף. אין עצה אוניברסלית לגבי בחירת סוג הדשן: ענבים זקוקים לאשלגן, זרחן וחנקן, כמו גם למיקרו-אלמנטים, בלעדיהם הם לא יוכלו לגדול כרגיל. כדאי לפעול בהתאם למצב. לפעמים חומר אורגני (זבל) עדיף על תערובות מינרלים מוכנות.

בנוסף להאכלת שורשים, משתמשים בהאכלת עלים - ריסוס השיח כולו בתמיסה מימית.

שיטות רבייה

אלה שתילים ויחורים - מה שאתה יכול להשיג. מכיוון שהזן אינו נפוץ במיוחד, אין ברירה. ואז הם פועלים בפרופורציה למצב: הם מנסים ליצור תנאים אופטימליים לשיח העתידי, לספק לו חומרים שימושיים ולהגן עליו מפני מזיקים ומחלות.

מתי גפן צעירה מתחילה להניב פרי?

כאן הדעות חלוקות. כמה מקורות טוענים שאין טעם לחכות לקציר מסנג'ובזה לפני 4-5 שנים. הכל תלוי בתנאי הגידול שלו: בחמימות, על אדמה פורייה, עם אספקת המינרלים הדרושה, הפרי יתקבע ויבשיל מהר יותר. יתרה מכך, התנאים הטבעיים לגידול זן "החממה" הם חורפים מתונים, ימי שמש ארוכים ולחות מתמדת. אנחנו צריכים לנסות לספק לו משהו דומה באזור המרכזי של הפדרציה הרוסית.

זמן הבשלה וקציר

הענבים שייכים לזני הבשלה מאוחרים, או במקרים קיצוניים, בינוניים. משמעות הדבר היא שהברי יתמלא במיץ תוך 125-135 ימים מרגע התייצבות הניצנים. כמעט בלתי אפשרי לזרז את התהליך אלא אם כן מגדלים סנג'ובזה בחממה ומשתמשים בדשנים.

במצב אמיתי, תקופה זו עשויה להיות ארוכה אף יותר, שכן הזן הוא דרומי, מותאם לשילוב מסוים של לחות, אור וטמפרטורת אוויר.

היכן משתמשים בפירות היער מהזן הזה?

סנג'ובזה משמש כחומר הגלם ליין האדום היבש באותו השם, הפופולרי מאוד באיטליה ובעולם, כמו גם בלנדים רבים. המפורסם ביותר הוא הקיאנטי, הנושא את הבסיס לזר הזן - מתוק, מעט חמוץ, בעל גוון פירותי או מעט "מעושן", טעם גרגרי יין, הדם האמיתי של יופיטר.