תיאור ומאפיינים של ענבי Rkatsiteli, היסטוריית בחירה וכללי טיפול

בתרגום מגיאורגית, שמו של זן הענבים Rkatsiteli מתורגם כ"גפן אדומה". עצם שמו של הזן מעיד שהוא מגיע מגאורגיה, או ליתר דיוק מאזור קחטי. שייך לקבוצת זני היין הטכניים של אגן הים השחור ומוערך בטעמו. ניתן לגדל אותם בכל אזור עם אקלים מתאים; פירות היער אינם מאבדים את הארומה הטעימה שלהם, אך בדרך כלל טעמם מעט חמוץ.

היסטוריה של בחירה. יתרונות וחסרונות של המגוון

הזן Rkatsiteli הוא בעל ערך ובעל היסטוריה ארוכה מאוד. זה ידוע גם תחת שמות כמו טופולק, בודאשורי, מאמלי, קאקורה. תושבי גאורגיה מגדלים אותו כבר כמה אלפי שנים. התרבות לא איבדה את הפופולריות שלה גם היום. יחד עם זן נפוץ נוסף - Saperavi - Rkatsiteli גדל על פני שטחים נרחבים בקחטי ובאזורים אחרים.

לזן המשמש להכנת יין ומיץ יש את היתרונות הבאים:

1. יש לו גרגרים ואשכולות גדולים יותר בהשוואה לזני ענבים טכניים אחרים.
2. זה לא יומרני בטיפול.
3. יש לו טעם טוב וזר ניחוחות עדין, שחשוב בייצור יין.
4. לפירות היער תכולת סוכר גבוהה.
5. הזן מפגין עמידות בפני ריקבון אפור ומחלות אחרות.
6. מגיב לטובה להשקיה.

לצד תכונות חיוביות, ל-Rkatsiteli יש חסרונות:

1. אינו מניב יבול בשפע על אדמות לא מתאימות.
2. דורש אמצעי מניעה מתמידים להגנה מפני אוידיום.

תיאור ביולוגי

שיחי הענבים Rkatsiteli הם נמרצים. צמחים בוגרים מקבלים צורה פירמידלית. יורה צעירים זקופים ובעלי צבע צהוב-אדמדם אופייני. מערכת השורשים עוצמתית, נכנסת לאדמה לעומק של כ-3 מטרים.

אשכולות בשלים רופפים וצורתם גלילית.בניגוד לזנים טכניים אחרים, הם בינוניים בגודלם, במשקל ממוצע של 170 גרם, ואורכם עד 17 סנטימטרים. פירות היער הם בגוון צהוב ענברי, עם תכלילים חומים קטנים, עיסת עסיסית וקליפה דקה. צורתם אליפסה ועגולה.

גֶפֶן

הגפן גדל לגובה של למעלה מ-3 מטרים ובעל גזע גמיש אופייני. הוא גדל מהר ומבשיל היטב. מספר יורה פרי על זה משתנה בין 20% ל 70%. העלים יושבים על פטוטרת ארוכה, חמש אונות או שלוש אונות, גדלים בינוניים וגדולים וצבע ברונזה. הפרחים דו מיניים ויוצרים תפרחות. השחלות נוצרות בקלות, מכיוון שהזן מסוגל להאבקה עצמית.

פִּריוֹן

לפי הנתונים המנוסים של כורמים, היבול המינימלי של זן Rkatsiteli הוא 90 סנטנר לדונם, בממוצע הוא 150 סנטנר לדונם. רמת היבול עשויה להשתנות משמעותית משנה לשנה, בהתאם למספר יריות הפרי, גורמי אקלים ותנאים נוספים.

טעם ואיכויות מועילות של פירות

לפירות היער יש טעם קליל. אך הודות למספר רב של מינרלים וויטמינים, יש להם סגולות מרפא ומשפרים את תפקוד מערכת העיכול.

אחד המאפיינים הייחודיים של הזן Rkatsiteli הוא תכולת הסוכר הגבוהה שלו. המשמעות היא שאפילו כמות קטנה של פירות יער יכולה להשביע את הרעב ולהחזיר עתודות אנרגיה.

תכולת קלוריות

קילוגרם של ענבים מכיל 170-250 גרם גלוקוז. תכולת הקלוריות של Rkatsiteli היא 60 קילוקלוריות ל-100 גרם. בהשוואה לזנים אחרים, נתון זה נמוך. לדוגמה, תכולת הקלוריות של קישמיש היא 90 קילוקלוריות.

חוּמצִיוּת

החומציות של מיץ מפירות יער מזן זה היא 7-9 גרם לליטר.פרמטר זה עשוי להשתנות במהלך עונת הגידול ותלוי בתנאי מזג האוויר.

עמידות בפני כפור ומחלות

Rkatsiteli הוא יבול עמיד בפני כפור. שיחים שאינם מכוסים לחורף ניזוקים רק אם טמפרטורת האוויר יורדת מתחת ל-25 ⁰ג. בנוסף, מפגין הזן עמידות בפני מחלות ומזיקים: ריקבון אפור, פילוקסרה, טחב.

אזור גדל

גידול ענבים, כולל בקנה מידה תעשייתי, מתבצע באזורים עם אקלים מתון וחם. היבול גדל באופן פעיל באזורי גידול הגפנים הדרומיים והאמצעיים, כלומר: בשטחי גאורגיה, קרים, סטברופול וקרסנודר, בשטח הרפובליקות של צ'צ'ניה ודאגסטן.

שתילת ענבים

ענבים הם צמח רב שנתי, ולכן יש לבחור בקפידה רבה את המקום לשתילתם. התפוקה, הטעם והעמידות של צמחים תלויים בכך.

תזמון אופטימלי

Rkatsiteli מופצים על ידי שתילים או גבעולים מושתלים. בהתאם לשיטת הרבייה, התזמון נבחר. רק חודשי האביב מתאימים לצ'יבוק, בעוד שתילים מושתלים נטועים לא רק באביב, אלא גם בסתיו - מאוקטובר עד נובמבר. הקמת כרמים ונטיעות מתרחשות בדרך כלל בתחילת האביב, כאשר האדמה מתחממת עד 6-8 ⁰עם.

הרכב הקרקע הנדרש

מגוון Rkatsiteli אינו יומרני לתנאי הגידול. עם זאת, זה דורש מבנה קרקע מסוים. טיט לחה היטב או חולית נחשבת עדיפה. באזורים עם אקלים חם, מדרונות צפוניים מוקצים לשתילת יבולים כדי שהגרגרים לא יבשילו מהר מדי.

עומק ורוחב חור

לפני שתילת שתילים, יש לסמן את חורי השתילה. מרווח השורות צריך להיות 3-3.5 מטרים, והמרחק בין השיחים צריך להיות 2 מטרים או יותר.החורים נחפרים גדולים, בצורת מעוקב, כך שעומקם, רוחבם ואורכם הם 0.8 מטר.

טכנולוגיה של שתילה וטיפול בשתילים צעירים

החלק התחתון של החורים המוכנים מכוסה בניקוז, למעלה - בשכבת אדמה פורייה, דשנים ושכבת אדמה נוספת בעובי של כ-10 ס"מ. ככלל, חומר אורגני, אפר עץ ו-nitroammophoska משמשים לדישון. השתילים מורידים לתוך החורים, מיישרים בזהירות את מערכת השורשים. מלאו את החור באדמה, דחסו אותו מעט והשקו אותו.

בעת טיפוח ענבים צעירים יש לעקוב אחר כיוון החצים כדי למנוע חוסר תאורה. הם ממוקמים בכיוון אופקי. עד 30 יריות פרי נותרים על כל שיח.

תכונות של טכנולוגיה חקלאית

הנכונות והזמנים של שיטות החקלאות מאפשרות לכורמים לשמור על יבול גבוה ואיכות פירות יער.

רִוּוּי

הזן Rkatsiteli דורש לחות מספקת, במיוחד בתקופות יבשות. לשם כך, מונח חריץ סביב כל שיח ויוצקים לתוכו 20 ליטר מים. אם צמחים חווים מחסור בלחות, עונת הגידול מואטת משמעותית, ואיתה קצב הבשלת הענבים.

הגנה מפני מחלות ומזיקים

האיומים העיקריים על הצמח הם קרדית עכביש וגלילות עלים. הראשונים חיים על המשטח התחתון של העלים, והורסים אותם. הופעתו של מזיק זה משפיעה על תכולת הסוכר בפירות.

גלגלת העלים היא פרפר מגוון שזחליו פוגעים בשחלות ובגרגרי יער ומשמידים את רוב היבול. כדי למנוע זאת, נדרשת בדיקה שוטפת של הגפן לאיתור סימני מחלה, ניקוי ושריפת קליפה ישנה וריסוס הצמחים באמצעים מיוחדים.

זְמִירָה

עבור זן הענבים Rkatsiteli, נעשה שימוש בגיזום ארוך, המותיר 30 ניצני פרי עם 50-60 עיניים על כל צמח. הליך זה מבוצע באביב. וכדי להגן מפני עומס מופרז, הם מבצעים שבירה וצביטה, בירית הגפן.

מתכוננים לחורף

במהלך הכפור, היבול אינו זקוק למקלט. הוא גדל באזורים עם חורפים מתונים, שבהם טמפרטורת האוויר המינימלית בשלב זה היא בערך -15 ⁰ג הזן Rkatsiteli עמיד לכפור כזה.

תחילת הפירות והקציר

התרבות מאחרת. עונת הגידול שלו היא 155-160 ימים. כ-5 חודשים עוברים בין רגע פתיחת הניצנים לבין הבשלת פירות היער. הענבים הראשונים מזן זה נבצרים באמצע ספטמבר. האיסוף ממשיך באוקטובר.

שימוש בבישול וייצור יין

ענבי Rkatsiteli הם זן אוניברסלי. הוא משמש כחומר גלם לייצור יין, ייצור מיצים וכבסיס למגוון קינוחים. לבן, יין ורד, ברנדי, קוניאק, פורט - כל המשקאות האלה עשויים מהזן הזה.

מאמינים שהיין בעל הטעם הנעים ביותר מגיע מענבים שנבצרו באמצע אוקטובר.

פירות היער משמשים לעתים קרובות בבישול; ניתן לאכול אותם טריים או להכין לחורף בצורה של ריבות, שימורים ולפתנים.

המגוון מובחן בדרגה גבוהה של בטיחות במהלך הובלה. יחד עם איכויות הטעם הערכיות שלו, זה הופך אותו לאטרקטיבי לאניני טעם אמיתי של ענבים איכותיים.