תיאור ומאפיינים של זן הענבים פינו נואר, היסטוריה וכללי טכנולוגיה חקלאית

זן הענבים פינו נואר ידוע בכל העולם. קודמיו מוזכרים מאז המאה ה-4 במסמכים שונים. יינות מהזן הזה נקראים בורגונדי. הם מוזכרים ביצירות ספרותיות מפורסמות, למשל, ברומן "שלושת המוסקטרים", שחיבר אלכסנדר דיומא. כיום יינות אלו עדיין מוערכים מאוד בשל מגוון הטעמים שלהם.

סיפור מוצא

מולדתו של פינו נואר היא מחוז בורגונדי בצרפת.נערכו בדיקות DNA שבעקבותיהן התברר כי הוריו של ענב זה הם זן ה-Traminer והשיבוט פינו מונייר.

עם הזמן, פינו נואר זכה לפופולריות כזו שהחל לגדל אותו במדינות אחרות ביבשות שונות. בגלל זה החלו להופיע שמות חדשים. למרות הדמיון, כל הדגימות שגדלו במדינות אחרות היו שונות מאוד מהמקור בריח. זה מוסבר על ידי הבדלים בקרקעות ובסכום הטמפרטורות.

"פינו נואר" מתורגם מצרפתית כניצן שחור, המתייחס לצבע וצורת הגרגרים.

תיאור ומאפייני הזן

פינו נואר מגוון. לכל השיבוטים שלו יש מאפיינים משותפים, אבל המוצרים האלכוהוליים הטובים ביותר נחשבים לאלו העשויים מהגרסה הקלאסית.

סימנים חיצוניים

פינו נואר מובחן על ידי העלים והענבים שלו. העלים נראים כך:

1. הגודל הממוצע.
2. צורה עגולה.
3. קמטים ובועות קטנות על צלחת העלים.
4. נוכחותם של 3 או 5 להבים, שבהם המרכזי הוא הגדול ביותר.
5. חתכים עמוקים או רדודים בצד.
6. הגזרות העליונות קטנות, פתוחות או עמוקות.
7. אין גזרות נמוכות יותר וייתכן שהם פתוחים.
8. השיניים הסופיות הן בצורת משולשים עם פינה מעוגלת בקודקוד, צלעותיהן קמורות.
9. השיניים בקצוות חדות, קמורות.
10. צניחה חלשה.
11. הצלחת עכבישה וזיפית.
12. בסתיו, הצבע הירוק מפנה את מקומו לצהוב עם כתמים אדומים בהירים.

האשכולות מגיעים לאורך של 7-12 ס"מ ולרוחב של 5-8 ס"מ; הם גליליים וצורתם גלילית-חרוטית עם להבים. המסרק מנופח, צפוף מאוד, מגיע לאורך של 4 סנטימטרים. חבורה אחת, בממוצע, שוקלת 66-120 גרם.

הכורמים נותנים את התיאור הבא של הפרי:

1. קוטר 14-16 מילימטר.
2. משקל ממוצע - 13 גרם.
3. צורתו של עיגול קרובה לעיתים לאליפסה, אך לעיתים קרובות היא מעוותת.
4. צבע כחול כהה, קרוב לשחור.
5. העור דק אך צפוף.
6. העיסה עסיסית.
7. המיץ חסר צבע.
8. יש בפנים 2-3 זרעים.
9. הפירות מכוסים בציפוי כחלחל.

תכונות זני

המאפיינים הזנים הבאים מובחנים:

1. יורה זקוף.
2. השתילים גדלים חלשים, השיחים בגודל בינוני.
3. עונת הגידול היא 140-150 ימים, בכפוף לתנאי הטמפרטורה (סכום הטמפרטורות - 2800 מעלות צלזיוס).
4. הבשלת פירות מתרחשת מסוף ספטמבר.
5. פרחים דו מיניים.
6. יבול נמוך - 50-60 סנטנרים לדונם. התשואה המקסימלית היא 103 סנטנרים לדונם.
7. חלקם של יורה פורה הוא 60-90%.
8. עמידות גבוהה לכפור - עד -30 מעלות צלזיוס.
9. עמידות נמוכה לכפור באביב - עד -2*-3 מעלות צלזיוס.
10. יעילות נמוכה של כליות חלופיות.
11. ניצני החלפה שניזוקו מכפור משוחזרים עד העונה הבאה.
12. פירות היער מכילים 19-25% סוכר, חומציות 7-9 גרם לליטר.
13. קצב הטעינה הוא 1-2 צרורות על ענף.

בזן ענבים זה, בהתאם לגורמים מסוימים, תיתכן מוטציות המובילות להופעת שיבוטים והבדלי צורה, ואפשר גם אפונת פרי.

תכונות של טכנולוגיה חקלאית

פינו נואר יש לשתול על מדרונות עדינים, הימנעות ממישורים ושפלה. ענבים דורשים אדמה יבשה וגירנית.

מומלץ לשתול שיחים במרחק של 0.8 מטר אחד מהשני תוך שמירה על 1 מטר בין השורות. גובה הסורג צריך להיות 1-1.5 מטר.

טעמי הענבים והיין העתידי תלויים בטמפרטורה. האפשרות הטובה ביותר היא קרירות קלה; בחום קיצוני, פירות היער מבשילים במהירות, אך אין תווים פירותיים.

איכות הפרי נקבעת לפי העומס.לרעת הקציר, יש צורך להשאיר לא יותר מ-4 צרורות על ענף, אחרת מאפייני הטעם יתדרדרו מאוד.

אנו ממליצים לגזום עד 7 עיניים ולהשקות לעיתים רחוקות.

מחלות ומזיקים

פינו נואר עמיד בפני אוידיום, טחב וריקבון אפור; הוא עמיד בצורה גרועה לפילוקסרה, אולם השתלה על ענבים בעלי עמידות תגביר את המדד הזה. כאשר מושפע ממחלה זו, הצמח מת לאחר 5-6 שנים.

מניעה נפוצה - על ידי גיזום ירק, מה שמגביר את אוורור השיח.

רגישים מעט למזיקים.

ענבי פינו נואר משמשים לייצור יינות ושמפניות באיכות גבוהה. לעתים רחוקות הוא מעורבב עם זנים אחרים, מכיוון שהוא עצמו נפתח אחרת, נותן את ההזדמנות לחוות תווי טעם שונים.