מתכון פשוט להכנת יין דובדבנים ופטל בבית

פירות יער ריחניים משמשים לא רק לשימורים של לפתנים מסורתיים. יין דובדבנים ופטל, המוכן בבית לפי מתכון פשוט, הוא משקה מעולה. לאחר התסיסה, הנוזל שומר על טעם של פירות יער טריים ורוכש גוון אדום עז ועשיר. מתכוני יין מוצלחים עוברים מדור לדור ותמיד משלימים בהצלחה חגיגיות.

תכונות של הכנת המשקה

כדי להפוך את היין לטעים וארומטי, משתמשים בפירות נקיים ובשלים.פירות יער רקובים או פגומים במזיק עלולים לקלקל את הטעם של המוצר. רצוי לאסוף פירות ליין במזג אוויר יבש. אם לא ניתן להתחיל מיד בעיבוד, ניתן להכניס את הקציר למקרר. אבל אתה צריך להשתמש בדובדבנים או פטל כדי להכין את המשקה בתוך שלושה ימים.

תוספות בצורת כמות קטנה של פירות יער אחרים (דומדמניות, שזיפים) יוסיפו למשקה תווים ארומטיים ייחודיים. יש לקחת בחשבון שהברי העיקרי צריך להיות לפחות 50-70%. תבלינים (קינמון, ציפורן, הל) יוסיפו תווי טעם פיקנטיים.

הכנת מרכיבים

כדי לא לטעות במתכון, מומלץ להכין מראש את כל הרכיבים הדרושים:

• 2.5 ק"ג דובדבנים;
• 2.5 ק"ג פטל;
• 1-1.3 ק"ג סוכר;
• 4 ליטר מים.

יש לזכור כי פטל אינו נשטף מראש, שכן השמרים הטבעיים המפעילים את תהליך התסיסה הטבעי נמצאים על פני הפירות. אבל הדובדבנים נשטפים וממיינים לפני השקילה. בעת שימוש בתבלינים, אתה צריך לנקוט באמצעי זהירות כדי שהטעם הבהיר של התבלינים לא "יכריע" את הטעם הטבעי של יין פטל ודובדבנים.

הכנת יין מדובדבנים ופטל

מסט רכיבים סטנדרטי, ניתן להכין מספר גרסאות של המשקה אם משתמשים בתבלינים שונים. הדרך הקלה ביותר להכין יין היא לפי המתכון הקלאסי. תהליך יצירת מוצר יין כולל מספר שלבים.

1. מקלפים פטל מהגבעולים, ודובדבנים מגולענים.
2. תערובת פירות היער מכוסה בסוכר. את הפירות משפשפים היטב בידיים עד להמסה מלאה של הסוכר.
3. המיכל עם המוצר ממוקם במקום חמים וחשוך למשך 5-6 ימים לתסיסה טבעית. את המוצר מערבבים כל יום כדי למנוע היווצרות עובש על פני השטח.
4. לאחר הפסקת התסיסה מסננים את הוורט. תבלינים בשקית שמים בחבית נוזל והמיכל מונח במקום קריר למשך 10-15 ימים.

לאחר האחסון מסננים את הנוזל ומבוקבים. מומלץ לשמור את היין בחדר קריר עוד חודש וחצי עד חודשיים לפני השתייה. כדי להשיג מוצר "בשל" יותר, המשקה מיושן 4-5 חודשים.

תאריך תפוגה וכללי אחסון

על מנת שהיין ישמור על ניחוחו וטעמו הנעים, יש צורך לספק למוצר תנאי אחסון מתאימים. טמפרטורה מתאימה היא 10-12 מעלות צלזיוס. החדר צריך להיות יבש, ללא גישה לאור, רמת הלחות צריכה להיות 70-75%.

כדי למנוע מהפקקים להתייבש ולהיסדק, הבקבוקים מאוחסנים במצב אופקי. לא מומלץ למזוג יין לכלי פלסטיק. בקבוקי זכוכית כהה עם מכסי זכוכית הם האפשרות הטובה ביותר. חיי המדף של היין הם 12-14 חודשים.

תהליך הכנת יין ביתי הוא תהליך ארוך. איכות המוצר תלויה במספר גורמים: מגוון פירות יער, טכנולוגיית הכנה, תנאי אחסון. יין ביתי טעים לא רק משלים ארוחה בצורה מקורית, הוא גם משקה בריא לגוף.