ניתן להכין יין לא רק מענבים, אלא גם מסוגים רבים של פירות יער. למשל, מברביריס בשל. בואו נסתכל על התכונות המועילות ורצף הכנת יין ברברי, מתכונים - מתכוני יין קלאסיים, ללא שמרים ומחוזקים. כיצד להכין נכון את המרכיבים, לצרוך את המשקה המוגמר ולאחסן אותו בצורה מאובטחת.
הרכב כימי ותכונות מועילות
גרגרי ברברי מכילים חומרים פעילים רבים, ויטמינים, יסודות מינרלים, אלקלואידים, חומצות אורגניות ותרכובת ספציפית - ברברין. פירות יער ומוצרים העשויים מהם מורידים את לחץ הדם, מאטים את קצב הלב, מאיצים את הפרשת המרה ומשפרים את קרישת הדם. יין מחזק את הגוף, בעל תכונה עפיצה ומשפר את העיכול. אסור לשתות משקה חמוץ אם יש לך דלקת קיבה, כיבים או פקקת.
תכונות של הכנת המשקה
גרגרי ברברי הם חמוצים למדי, אז בעת הכנת יין אתה צריך להוסיף הרבה סוכר. כמו כן, תצטרכו להשתמש בהרבה מים כי בפירות היער יש מעט מיץ.
IN
הכנת המרכיב העיקרי
עבור יין, קח פירות ברברי טריים, בשלים לחלוטין או בשלים מדי. אפשר גם להשתמש בקפואים. רצוי לקטוף פירות יער לאחר תחילת הכפור; אלה הקפואים נעשים רכים יותר וחמוצים פחות, ומאבדים את המרירות שלהם. אם אתה אוסף את הפירות לפני הכפור, אתה צריך לשמור אותם במקפיא למשך יום אחד.
הכנה: ממיינים את חומרי הגלם, מוציאים פירות יער לא מתאימים, שוטפים את שאר הברברי ומניחים בצד לניקוז. לאחר מכן העבירו דרך מטחנת בשר לקבלת עיסה הומוגנית.
מתכונים להכנת יין ברברי בבית
הכנת יין ברברי אינה קשה; המתכונים אינם כוללים מרכיבים רבים. בואו נשקול הכנת יין קלאסי, נטול שמרים ומחוזק.
דרך קלאסית
אתה תצטרך:
- ברבריס - 3 ק"ג;
- סוכר - 2 ק"ג;
- מים - 12 ליטר;
- שמרי יין - חבילה אחת.
איך לבשל:
- מניחים את עיסת הברברי בקערת זכוכית, מוסיפים שמרי יין, 1 ק"ג סוכר ומוזגים מים. מכסים את הכלי בחתיכת גזה.
- השאירו למשך 3 ימים במקום חמים, ערבבו 2 פעמים ביום.
- כשהוא תסס, מסננים את התערובת וסוחטים את העיסה. יוצקים את המיץ שנוצר לתוך הבקבוק עד ¾ מנפחו. מוסיפים 0.5 ק"ג סוכר ומערבבים.
- התקן אטם מים והנח את הבקבוק במקום חשוך.
- לאחר 5 ימי תסיסה מוסיפים את יתרת הסוכר.
יין ברברי יכול לתסוס במשך 30-55 ימים. לאחר השלמת התהליך, מוזגים את המשקה לכלי חדש וסוגרים אותו עם מכסה או פקק.
יין מחוזק
החוזק של יין ברברי פשוט לא יכול להיות יותר מ-8-12 מעלות. אם אתה רוצה לקבל משקה עם דרגת אלכוהול גבוהה, אתה צריך להוסיף אלכוהול או וודקה ליין המוגמר: 50-75 גרם אלכוהול או 100-150 גרם וודקה לליטר. ההידוק משפר ומאריך את אחסון המשקה. מכינים אותו לפי המתכון הסטנדרטי.
יין ברברי נטול שמרים
אתה תצטרך:
- ברבריס - 3 ק"ג;
- סוכר - 2 ק"ג;
- מים - 12 ליטר;
- צימוקים - 0.1 ק"ג.
הכנה:
- מכינים מחמצת 3-4 ימים לפני שליחת מסת פירות היער לתסיסה.
- יוצקים צימוקים לצנצנת 1 ליטר, מוסיפים 1 כוס סוכר ויוצקים 1 כף. נוזלים.
- מערבבים, מכסים בבד ושומרים על חום.
- לאחר 3-4 ימים, סוחטים את הנוזל וזורקים את הצימוקים.
- לאחר מכן הכינו את היין לפי התכנית הקלאסית, אך במקום שמרים, הוסיפו מנה ראשונה טרייה.
פתיח הצימוקים מוסיף טעם וארומה ייחודיים למשקה, הוא חסר ריח שמרים, שלא כולם אוהבים.
אחסון ושימוש
כל יין צריך להיות מאוחסן במקום קריר וחשוך בהחלט. חום ואור מקלקלים את המוצר. בבית פרטי, המוצר האלכוהולי נשמר במרתף, בו נשמרים תנאים אידיאליים כל השנה. חיי מדף - החל משנה.אבל, כמו יין ענבים, יין ברברי ניתן לאחסן ללא הגבלת זמן. זה רק ישתפר עם הגיל.
ניתן לשתות יין ביתי חמוץ מתוק 6 חודשים לאחר הניקוז. זוהי תקופת ההחזקה המינימלית. מותר לצרוך אותו כל יום, אך לא יותר מ-100-150 גרם ליום. אם אתה משתמש לעתים קרובות יותר או יותר, זה יביא נזק, לא תועלת.
יין ברברי מוכן בטכנולוגיה קונבנציונלית, אך כדי להשיג משקה איכותי צריך להקפיד על פרופורציות ורצף ההכנה. אחסן בבקבוקים קטנים במרתף או במקרר.
