חיי מדף וחיי מדף של זרעי שמיר לשתילה

גם לעלים וגם לזרעים של הצמח הריחני יש תכונות מועילות. בימי קדם טיפחו שמיר הן על ידי הרומאים והן על ידי היוונים, והוא נטוע הן בהודו והן במצרים. בלי היבול הירוק הזה, אי אפשר לכבוש ולשמר ירקות, בשר ודגים מאבדים את טעמם. גננים מעוניינים בחיי המדף של זרעי שמיר כדי להיות בטוחים שהם ינבטו. תכשירים העשויים מהגרגרים הפחוסים הללו מרגיעים את העצבים, מרחיבים את דפנות הנימים וכלי הדם, משפרים את העיכול, נלחמים בטפילים ומעלימים עייפות.

הכנה לאחסון

כדי למנוע מזרעי שמיר לאבד במהירות את הארומה שלהם ולאבד את סגולותיהם הרפואיות, הקטיף מתחיל בסוף אוגוסט, כאשר הם מקבלים גוון חום ותפרחת המטריות מבשילה. כדי למנוע מחרקים להטיל זחלים, הזרעים נשארים בשמש, ואז מחממים כמה דקות בתנור בטמפרטורה שאינה עולה על 120 מעלות.

תושבי הקיץ משתמשים גם באפשרות נוספת לקצירת שמיר. במזג אוויר יבש חותכים גבעולים עם מטריות ומכניסים אותם לשקית נייר או שמים בשקית פשתן, התלויה מהתקרה או מהקיר. לאחר ייבוש, הזרעים נושרים. הם משמשים להכנת תרופות ושתילה, ומאוחסנים במיכלי פח או צנצנות זכוכית למשך 5 שנים.

העלים נחתכים כשגובהם 10 ס"מ לפחות; הירוקים, ארוזים בשקית ניילון, אינם קמלים במקרר במשך שבוע שלם.

אחסון שמיר

מנות דגים ובשר מתובלות בעשבי תיבול ריחניים. הוא מתווסף למרקים, בורשט, ויניגרט, כבוש, מלוח וקפוא. העלים הארומטיים עשירים ב:

• אשלגן וסידן;
• חלבונים ופחמימות;
• פלבנואידים ושומנים;
• phytoncides ושמנים אתריים.

רוב המרכיבים המועילים נמצאים בעלים. עקרות בית רבות משתמשות בשיטות שונות לאחסון שמיר, שבהן הוא אינו מאבד את חזותו, אינו מתייבש או נרקב במשך זמן רב.

בטמפרטורת החדר

כדי להבטיח שהעשב יישאר ארומטי וטעים, יש לשטוף אותו רק לפני השימוש. לזמן מה, אתה יכול להשאיר אותו לא במקרר, אלא פשוט בתוך הבית.

אחסון טרי במים בטמפרטורת החדר

שמיר מלוכלך מאוד לא מונח מתחת לזרם, אלא שוטף על ידי הנחתו בקערה, ואז מונח על מגבת ומייבש. במשך 5 ימים, ניתן לשים צרור ירוקים בכוס מים, אותה יש להחליף כל יום. כדי להגן על שמיר טרי מאור השמש, הוא מכוסה בסרט פוליאתילן.

בטמפרטורת החדר ניתן להשאיר את הדשא מספר ימים במיכל מיוחד..

אחסון שמיר מיובש

עשבי תיבול טריים קמלים ומאבדים את טעמם תוך פחות משבוע. כדי לא ללכת לשוק של תבלינים או לקנות אותם בחנות, הם מוכנים לאחסון לטווח ארוך:

1. מניחים את הגבעולים הקצוצים והעלים השלמים על מגבת בשכבה דקה.
2. המסה מועברת למרפסת או אכסדרה מאווררת.
3. את הירוקים מערבבים וזורקים.
4. שמיר מיובש מונח בצנצנות זכוכית, הנסגרות היטב ומניחות במקום חשוך.

העשב נשמר מבלי לאבד את הארומה והתכונות שלו עד 3 שנים. אתה יכול להאיץ את התהליך של חומר העבודה אם אתה מניח אותו על תבנית אפייה ושלח אותו לתנור, שם הוא מיובש ב-50 מעלות כשהדלת פתוחה.

יש עקרות בית שתולים שמיר בצרורות בשמש. לאחר שבוע מסירים אותם, עוטפים אותם בפשתן ומשאירים אותם בחושך.

אחסון קר

כאשר מצטיידים בעשבי תיבול לחורף, שצריך לעשות באוגוסט או בספטמבר, חותכים עלים מצהיבים וחולים, ומשאירים רק ירוקים בריאים.

במיכלי פלסטיק

כדי למנוע מהשמיר לאבד צבע וארומה, אין לשטוף את הגבעולים, אלא להכניס אותם למקרר יחד עם הנבטים. העשב יישאר טרי וריחני במשך מספר ימים אם תכניסו אותו למיכל פלסטיק. עיבוי אינו מצטבר במיכל כזה, שבגללו המוצר נרקב במהירות.

בצנצנת מים

הירוקים שנעקרו יחזיקו מעמד די הרבה זמן ולא יאבדו את טעמם אם יאוחסנו בכמה דרכים. באמצעות אחד מהם:

1. צרורות שמיר מונחות בצנצנת זכוכית.
2. מיכל מלא רבע במים עטוף בניילון.
3. צוואר המיכל קשור בסרט או בצמה.

מניחים כלים כאלה עם דשא במגירה התחתונה. לאחר פתיחת המיכל, רצוי לצרוך את התבלין במהירות.

בצנצנות זכוכית

העלים והמטריות של הצמח החריף אינם מאבדים את טריותם ומריחם במשך חודש באחסון במקרר באופן הבא. דשא לא רחוץ ויבש מונח בצנצנת זכוכית ומוברג עם מכסה.

בשקית ניילון

התבלין נשאר ריחני ועסיסי כל השבוע אם מניחים את הענפים עם העלים במגבת רטובה, עוטפים אותם בנייר פרגמנט ומפזרים מים.

לאחסון לטווח קצר, ניתן להניח צרורות שמיר בשקית ניילון, למלא באוויר ולקשור אותן.

בעזרת בצל

יש עקרות בית שיודעות היכן לשים שמיר כדי שיוכלו להשתמש בעשבי תיבול טריים עד שלושה שבועות מבלי להקפיא אותו. כדי לעשות זאת, צרורות של שמיר יחד עם בצל חתוך מונחות בשקית פוליאתילן, הקשורה בחוזקה. חורים מחוררים כדי לאפשר לאוויר לזרום פנימה.

אחסון במקפיא

עשבי תיבול קפואים אינם מאבדים את התכונות המועילות שלהם זמן רב יותר ונשארים טעימים וריחניים. ענפי שמיר שטופים ומיובשים נכתשים, עטופים בנייר כסף, סרט פוליאתילן או מניחים בתבניות וממלאים במים. בצורה זו, הירוקים יכולים להישאר עד 12 חודשים.

תאריך אחרון לשימוש

כמה זמן יישמרו הזרעים תלוי מתי הם נאספים והאם הם מיובשים היטב.כאשר נקצרים כראוי, גרגרים ריחניים משמשים לפחות שלוש שנים; דשא ריחני ניתן לשתול לא יותר מ-2 עונות. הנביטה מתדרדרת מהר יותר מאשר הזרעים מאבדים את תכונותיהם המועילות.

שמיר קפוא מאוחסן במשך 6 עד 12 חודשים, מיובש - 24; טרי בטמפרטורת החדר - 5 ימים, בשקית ניילון עם בצל במקרר - 3 שבועות.