איזה סוג של דג מוסר ים זה, היכן נמצא מוסר ים ואיך הוא נראה, סוגים ויתרונות של בשר

לעתים קרובות אנשים מתעניינים באיזה סוג של דג זה - בס ים. זהו דג ימי נפוץ השייך למשפחת הדגניים. מוצר זה מובחן על ידי בשר לבן וצפוף עם טעם לוואי מתקתק קל. הוא מכיל מרכיבים יקרי ערך רבים, ולכן הוא מביא יתרונות גדולים לגוף. ישנן דרכים שונות לבשל בס ים - להרתיח, לטגן או לאפות.

תיאור הדג

בס ים שייך למעמד ה-Ray-fined ולסדר Moroniformes. דג זה נמצא במי מלח. לכן זה נקרא לעתים קרובות ים זְאֵב ודפנה.

איך היא נראית

דג זה נמצא בים. יש לו גוף משופע. גובהו קטן מאורך ראשו. המשקל הממוצע של פרט אחד הוא לא יותר מ-12 קילוגרם. גוף הבס הים מכוסה בקשקשי קטנואידים. יתרה מכך, בין העיניים ובחלק האחורי של הראש הוא ציקלואיד. הקשקשים די גדולים בגודלם.

ראש הים מאופיין במבנה חרוטי. קוטר העין יכול להיות כמחצית מאורך החוטם. יחד עם זאת, זאב הים מאופיין בלוע סופני. הפה מכיל שיניים רבות, הממוקמות על שתי הלסתות. באזור ה-vomer מניחים את השיניים בצורת סהר. הם נמצאים גם בחיך ובלשון.

ישנם 2 סנפירי גב על גוף הדג. הראשונה מכילה 8-9 קרניים חדות, ובשנייה יש קרן קוצנית אחת וכמה רכות. באזור הסנפיר האנאלי יש 3 קרניים קוצניות ו-10-13 רכות. סנפיר הזנב של דג הים מאופיין בחריץ קטן.

לסנפירים של דגי ים יש צבע כסף יפהפה. יחד עם זאת, סנפירי הגחון מאופיינים בגוון צהבהב קל. לגב יש ערכת צבעים אפור-ירוק, והצדדים כסופים. על כיסוי הזימים של כלב הים יש כתם מנוגד בגוון כהה יותר. לדגים צעירים יש דפוס בצורת מספר נקודות שחורות בחלק העליון של הגוף. אנשים בוגרים אינם מכילים כתמים או דפוסים.

האורך המרבי המתועד של הדג הוא 103 סנטימטרים. עם זאת, ברוב המקרים, בס ים לא גדל יותר מ-50 סנטימטרים. המשקל המרבי של מבוגר יכול להגיע ל-14 קילוגרם.

השוואה עם דגים דומים

בתרגום, "ראה בס" פירושו "בס ים". עם זאת, אין לו שום דבר במשותף עם מוסר ים אמיתי. דגים אלו שייכים למינים שונים, ולכן קשה לבלבל ביניהם. עם זאת, בס ים צ'יליאני טועים לפעמים לבס כהה. עם זאת, כדאי לקחת בחשבון שזאב הים מאופיין בגוף מוארך יותר ובסנפירי חזה לא כל כך חזקים.

אנשים רבים מבלבלים בס ים עם דוראדו. זאת בשל העובדה שיש להם איכויות טעם דומות. יחד עם זאת, אנשים אלו מאופיינים במספר הבדלים:

• לדוראדו יש פגר אובלי, ולבס ים גוף מוארך;
• בס ים מאופיין בראש בצורת חרוט, ודוראדו מאופיין בראש פחוס;
• לדוראדו יש פס מוזהב על המצח, אבל לבס ים אין.

אם אתה משתמש בפילה, יכול להיות קשה למצוא את ההבדלים. אם יש עצמות, מומלץ לשים לב להסרתן. קשה יותר להשיג עצמות מוסר ים. יחד עם זאת, בדוראדו הם מופרדים בקלות רבה יותר מהבשר.

בית גידול

לברק חי באוקיינוס ​​האטלנטי ליד החוף האירופי. הוא נמצא ממרוקו ועד נורבגיה. בס ים נמצא גם במיצר ארסוני. יחד עם זאת, הוא כמעט נעדר בים השחור והים התיכון. פרטים נדירים נמצאים מול חופי בולגריה, טורקיה ורומניה.

דג זה נמצא בדרך כלל באזורי החוף. היא מרגישה הכי נוח בעומק של 10-100 מטר. לפעמים באס ים שוחה לתוך אזורים מותפלים ואפילו לתוך שפכי הנהר. זה קורה כשמחפשים אוכל. עם זאת, באופן כללי, בס ים נחשב לדג מים מלוחים, ולכן הוא כמעט ולא עובר למים מתוקים.

האם זה נמצא ברוסיה?

ברוסיה, בר ים בר נמצא רק על קו החוף של הים השחור. לתפוס דג זה אפשרי מאוגוסט עד אוקטובר. במקביל, ניתן לתפוס דפנה ליד שפכי הנהר, שאליהם הוא שוחה בחיפוש אחר מזון.

דִיאֵטָה

הבסיס של בס ים הוא סרטנים. בנוסף, זאב הים ניזון מסרטנים, רכיכות, דגים קטנים ושרימפס. בבסיסו, דפנה נחשב לטורף. זו הסיבה שבס ים נראה לא ראוי לציון. דגים צעירים חיים בבתי ספר. כשהם עולים במשקל, הם עוזבים את הצאן ומתחילים לצוד בכוחות עצמם.

ראוי לציין כי סרדינים נחשבים למעדן המועדף על מוסר ים. למענם, עם כניסת הקיץ, הוא מוכן לעשות מסע משמעותי אל אזורי המחיה שלו.

השרצה ורבייה

בגרות מינית אצל זכרים מתרחשת בגיל 2-4 שנים, כאשר הם גדלים ל-36 סנטימטרים. נקבות יכולות להתרבות כשהן מגיעות לגובה 42 סנטימטרים. בר ים משריץ בחורף. עם זאת, זה מושפע מגורמים עונתיים. בס הים התיכון שרצת מינואר עד מרץ. דגים שמקורם באי הבריטי מתרבים מתחילת האביב ועד תחילת הקיץ. תושבי הים השחור שרצים מינואר עד יוני. במקביל, דגים מטילים ביצים רק פעם בשנה.

בס ים יוצרים במהירות להקות גדולות למדי ואז מתקרבים לחופים או לפתחי הנהר. כאן דגים משריצים באופן אקראי. בסך הכל, מוסר ים מטיל עד 250 אלף ביצים. הם שומניים ויש להם משטח חלק. בשל כך, לא מתרחשת הדבקה.

נקבות צעירות מטילות ביצים במחילות חפורות. שם היא לא נגישה לתושבים אחרים. זכר ים נחשבים לאבות אכפתיים שמגנים היטב על צאצאיהם. את הדגיגים שבקעו מניחים באזור מי השטח. הם ניזונים מפלנקטון וממיקרו אצות.

זנים

בס ים יש 2 זנים עיקריים:

1. נפוץ - חי ליד החופים המזרחיים של האוקיינוס ​​האטלנטי. הוא מאופיין בגוף מוארך.יתר על כן, הגב והצדדים של אדם זה מכוסים בקשקשים כסופים. לפעמים לגב יש גוון ירקרק. יש עליו 2 סנפירים. יתר על כן, לראשון יש קוצים. בנוסף, הדוקרנים ממוקמים על הראש. לדג אין כמעט עצמות, אבל יש לו שלד חזק בצורה יוצאת דופן. סוג זה של בס ים גדל בממוצע עד 50 סנטימטרים.
2. צ'יליאני - נקרא גם שחור. קשקשיו בצבע כהה. מין זה שונה מהמין הרגיל בכך שיש לו קוצים על כל הסנפירים.

דיג בס ים

בס ים נחשב לדג מסחרי יקר ערך. עם זאת, לאחרונה נאסר ייצור המוני של מוצר זה. בטריטוריות רבות, דפנה דפנה מופיעה בספרים האדומים. הדרישות של האנשים כיום מתוגמלות על ידי עבודתן של אחזקות גדולות העוסקות בגידול של בס ים.

גידול דגים

לעשב מפרץ יש טעם עדין, ולכן הוא מעדן יקר ערך. יש לו פילה לבן ומרקם יציב. לכן הוא גדל באופן פעיל באופן מלאכותי. עמדות מובילות בגידול בס ים תופסות על ידי מדינות כמו צרפת, איטליה, תוניסיה וטורקיה.

לדגים שגודלו בסביבה מלאכותית יש בשר שומני יותר ועשיר בקלוריות. יחד עם זאת, זה עולה הרבה פחות מדגים שנתפסו בטבע.

תכונות דיג

זאב ים נקצר מהחוף. במקרה זה, אתה צריך להטיל מקסימום 30 מטר. בס ים חי ליד החוף בזמן הגאות. יחד עם זאת, מומלץ לתפוס אותו במאגרים בעלי קרקעית חולית או סלעית. עדיף לעשות זאת בערב או עם עלות השחר.

בעת דיג בס ים, מומלץ להתמקד בגורמים הבאים:

1. רוח - מוסר ים נושך היטב במזג אוויר סוער. בשלב זה, הוא מתחיל להאכיל באופן פעיל.
2. גאות - גורם זה משפיע על תפוקת זאב הים. כשהמים יורדים, הבס עוזב.

אתה לא צריך להאכיל יותר מדי בס ים. מכיוון שבסיס התזונה שלו הם סרטנים, יש להכין מהם את הפיתיון. זה יכול להיות בשר טחון עם דג קצוץ ושרימפס. הפתרון האידיאלי לפיתיון יהיה מיץ דגים מסרדינים.

כדי לתפוס בס ים, מומלץ להשתמש בספינינג או בדיג זבובים. האפשרות הראשונה נחשבת עדיפה. במקרה זה, כדאי להשתמש בוובלרים או ספינרים. כשמשתמשים בדיג זבובים, משתמשים בפיתיונות פיתיון המחקים דגים קטנים.

לגבי בשר

לבשר של דג זה יש ערך תזונתי גבוה. בס ים נעשה שימוש פעיל בבישול מכיוון שיש לו טעם עדין ועסיסיות גבוהה. יתרון נוסף של הדג הוא היעדר כמעט מוחלט של עצמות. בנוסף, הבשר של דג זה מכיל ויטמינים רבים. לזאב הים יש טעם מעודן, ולכן מנות ממנו מוכנות אפילו במסעדות יקרות.

תכונות מועילות

לברק נחשב למוצר דיאטטי. 100 גרם פילה דג מכיל לא יותר מ-82 קילוקלוריות. הוא כולל כמות גדולה של מינרלים וויטמינים. בס ים מכיל ויטמינים רבים מסוג B, A ו-PP. דגים כוללים גם זרחן, קובלט וסידן.

המוצר בריא מאוד מכיוון שהוא מכיל הרבה חומצות שומן אומגה 3 בלתי רוויות. בעזרתם ניתן למנוע הופעת גידולים ממאירים, להימנע מפתולוגיות של מערכת הלב וכלי הדם ולהתמודד עם דלקת. דגים גם מפחיתים את הכולסטרול בדם ומסייעים בניקוי הגוף מפסולת ורעלים.

100 גרם פילה דג מכיל 16 גרם חלבון. הם נספגים בקלות בגוף.בנוסף, במהלך העיכול של מוצר זה, מיוצרים פחות רעלים מאשר בעת אכילת בשר בקר וחזיר.

בשר מוסר ים יכול להיכלל בבטחה בתזונה שלך. הוא מכיל כמות מינימלית של קלוריות. המוצר קל לעיכול ומשביע לאורך זמן. דגים שגדלו בסביבה טבעית נחשבים בריאים יותר מדגים מלאכותיים מכיוון שהם מכילים פחות שומן. בנוסף, בשר של בעלי חיים מגודלים עלול להכיל חומרים מסוכנים. זאת בשל חיסון דגים נגד טפילים ופתולוגיות.

מוסר ים בבישול

דג זה משמש לעתים קרובות בבישול. אפשר לטגן, לבשל ולתבשיל. כדי לקבל מנה תזונתית, דפנה דפנה צריך להיות אפוי או מאודה. בכל מקרה, התוצאה תהיה מנה טעימה ומעוררת תיאבון.

לרוב, מוסר ים נאפה עם תבלינים. מומחים קולינריים מייעצים לעטוף דגים בנייר כסף. זה יהפוך את המנה לעסיסית ככל האפשר. כדי לקבל מנה טעימה ובריאה, יש לאפות דגים עם ירקות. מפרץ מפרץ משתלב היטב עם עגבניות, שום, בצל ותפוחי אדמה.

עשבי תיבול הם תוספת נהדרת לדגים. אתה יכול להשתמש בשמיר, נענע, רוזמרין וטימין. לגבי תבלינים מתאימים כמון או כורכום. את הדג משלימים בהרמוניה מיצי פירות הדר ורוטב על בסיס חרדל.

מתכונים פופולריים

טבחים מכירים היום מתכונים מצוינים של מוסר ים. את הדג הזה אפשר לאפות, לטגן או להוסיף למרקים.

מרק מוסר ים

כדי להכין את המנה הזו אתה צריך לקחת:

• 500-600 גרם דגים;
• 2 בצלים;
• 2 תפוחי אדמה;
• 2 גזרים;
• 1 זוקיני;
• 1 כרישה;
• עשבי תיבול ותבלינים.

כדי לקבל מרק דגים טעים ובריא, מומלץ לעשות את הפעולות הבאות:

1. מניחים את הזנב, הראש והרכס של הבס ים בליטר מים. מוסיפים גם גזר ובצל.מבשלים את המרק במשך 1.5 שעות על אש בינונית.
2. מוסיפים למחבת ירקות חתוכים דק - קישואים, כרישה, בצל וגזר. יש לבשל את המרק 15-20 דקות.
3. מוסיפים פילה מוסר ים ומבשלים 10-15 דקות.
4. מוסיפים תבלינים ועשבי תיבול.
5. מכבים את האש ומשאירים לתלול למשך 15 דקות.

בס ים עם קשקשי תפוחי אדמה

למנה זו תצטרך:

• 4 פילה מוסר ים;
• 4 תפוחי אדמה;
• 300 גרם פילה סלמון;
• 1 בצל לבן;
• 1 כף שמיר קצוץ;
• 50 מיליליטר שמנת;
• מלח;
• פלפל לבן

כדי לבשל דגים טעימים, מומלץ לעשות את הפעולות הבאות:

1. מטגנים את הבצל הקצוץ.
2. מעבירים את הבצל המטוגן, פילה הסלמון והשמנת דרך מטחנת בשר. מוסיפים מלח ופלפל.
3. חותכים את תפוחי האדמה למה שנקרא פתיתים.
4. מייבשים את פילה מוסר הים ומצפים בשכבת בשר טחון.
5. הכנס את המאזניים בשורות בזווית של 45 מעלות ולחץ קלות עם היד.
6. מניחים את הדג המוכן במחבת, עם צד תפוחי האדמה כלפי מטה.
7. מטגנים עד להזהבה ומניחים על תבנית עם נייר אפייה, צד תפוחי האדמה כלפי מעלה.
8. מביאים את הדג למוכנות בטמפרטורה של 180 מעלות.

בס ים הוא דג פופולרי מאוד המכיל רכיבים יקרי ערך רבים ובעל טעם נפלא. לכן הוא מושא למסחר והוא משמש לעתים קרובות בבישול.