מתכונים פשוטים למלפפונים כבושים נמרצים בצנצנות לחורף

ישנם מתכונים רבים למלפפונים נמרצים, כבושים לחורף בצנצנות זכוכית. כל עקרת בית מנסה להשיג תוצאה מצוינת באמצעות ניסויים. המאמר מציג שיטות פופולריות ומוכחות שיעזרו לכם להשיג ירקות פריכים ולהימנע מטעויות. טכנולוגיית הבישול פשוטה. אבל כל המשפחה תהיה מרוצה מהתוצאה.

תכונות של כבישת מלפפונים נמרצים לחורף

הצעד הראשון הוא לנקוט בגישה אחראית לבחירת המלפפונים שישמשו.עדיף לבחור ירקות באותו גודל. אם זה לא אפשרי, אז פירות גדולים ירדו לגדות. מניחים הכל בחוזקה במיכל.

לתכשירים מסוג זה יש להשתמש רק בזני כבישה של מלפפונים ירוקים כהים עם פצעונים בגודל של לא יותר מ-12 ס"מ או בקורנישונים.

המוצרים הבאים משמשים לעתים קרובות כמוצרים נוספים:

• מלח סלעים (גרסת יוד אינה מתאימה);
• תמצית חומץ;
• עלי דובדבן ודומדמניות;
• תפרחת שמיר;
• וודקה או אלכוהול;
• חומצה לימון;
• פלפל בולגרי וצ'ילי חריף;
• שום;
• זרעי חרדל;
• חֲזֶרֶת;
• תבלינים שונים.

אפשר לחלק את שיטות המרינדה לחמים וקרים. כל אחת מהן טובה בדרכה שלה, אבל הבחירה תלויה לרוב במקום מאוחסנות הפחיות.

הכנת ירקות ומיכלים

התנאי העיקרי שיש להקפיד עליו הוא השרייה. המלפפונים מתייבשים במהירות, וחלק מהמלח יילקח מהצנצנות, ויחשוף את השורה העליונה. כדי להימנע מכך, יש להשרות ירקות נקיים במים קרים למשך 3 שעות.

לפני הנחת צנצנות, הקפד לחתוך את "התחתים" של פירות גדולים. כדאי לשים לב לתבלינים, אותם יש לשמור במי מלח למשך שעה.

שוטפים צנצנות זכוכית בתמיסת סודה ומעקרים. לשם כך, ניתן להחזיק אותם מעל אדים למשך 10 דקות או לטגן אותם בתנור. שימורים מסתיים בסגירת המיכל במכסה. ניתן להשתמש באפשרויות שונות: פח למכונת תפירה ועם בורג מתאימות לשיטה החמה, ולשיטת הקרה משתמשים לרוב בניילון או עם מנעול. כולם מבושלים.

איך לכבוש מלפפונים נמרצים

כדאי לשקול שתי דרכים לכבוש מלפפונים נמרצים שישמחו את המשפחה שלך כל החורף. טכנולוגיית הבישול שונה, אבל אתה יכול לנסות את שתי האפשרויות כדי לעשות את הבחירה הנכונה.

מלפפונים נמרצים פריכים בצנצנות

מתכון פופולרי מאוד הוא זה עם תוספת של וודקה, שתעזור להגן על הירקות מהפצצות ולהוסיף קראנץ' נעים. חישוב המרכיבים ניתן עבור צנצנות של 10 ליטר.

סט מוצרים:

• מלפפונים טריים - 5 ק"ג;
• פלפל חריף אדום - 5 תרמילי;
• מים - 5 ליטר;
• מלח - 10 כפות. ל.;
• שום - 20 שיני;
• פלפל שחור - 40 אפונה;
• ציפורן - 10 יח';
• סוכר - 8 כפות. ל.;
• חומץ 9% - 3 כפות. ל.;
• עלי שמיר - ½ צרור;
• וודקה - 2 כפות. ל.

מדריך בישול:

1. מניחים מלפפונים מוכנים (שטופים ומושרים) בצנצנות מעוקרות, שבתחתיתן מניחים שום וטבעות פלפל חריף.
2. מבשלים את המרינדה. כדי לעשות זאת, הרתיחו מים, הוספת סוכר ומלח.
3. יוצקים לצנצנות. זה צריך לא רק לכסות את הירקות, אלא גם למלא את המיכל עד הצוואר. משאירים לרבע שעה, מניחים מעל את המכסים.
4. יוצקים את הנוזל בחזרה לתבנית האמייל. מוסיפים ציפורן, פלפל ושמיר, מביאים לרתיחה וממלאים את המיכל במלפפונים.
5. מוסיפים וודקה וחומץ לכל צנצנת ומגלגלים.

מצננים לטמפרטורת החדר הפוך מתחת לשמיכה חמה למשך הלילה.

דרך קרה

אנשים רבים מעדיפים שיטה זו מכיוון שוויטמינים נשמרים במלפפונים. אבל, כמובן, הרבה פחות זמן יושקע. שימו לב שהתוצאה תלויה לרוב באיכות המים. בעבר השתמשו בבאר. נכון לעכשיו, עדיף לתת לנוזל לשקוע, להעביר אותו דרך פילטר או לקנות בבקבוק.

הרכב לצנצנות של 5 ליטר:

• מלפפונים - 2.5 ק"ג;
• עלי דומדמניות ודובדבנים - 10 יח';
• חזרת - 150 גרם שורש ו-5 עלים;
• גרגירי פלפל - 20 יח';
• מלח - 5 כפות. ל.;
• תפרחת שמיר - 2 יח'.

תיאור מתכון מפורט:

1. מחלקים לצנצנות שמיר, דובדבנים ודומדמניות, שורש חזרת קצוץ.
2. מסדרים את המלפפונים המוכנים.
3. מפזרים מעל גרגירי פלפל ומלח.
4. מכסים בעליה של חזרת ומוסיפים מים.

שים את המכסה. ככל שהמלפפונים הכבושים האלה עומדים יותר זמן, כך הטעם יהיה חזק יותר.

כללי אחסון

כל הכללים לאחסון חלקי עבודה מתאימים רק אם מתקיימים התנאים במהלך ההכנה.

צנצנות מגולגלות חמות יכולות להחזיק עד שנה בטמפרטורת החדר במקום חשוך. לאחר הפתיחה או בהחשכה מעבירים את המיכל למקרר.

שיטת הקור כוללת רק חדר קריר. במגזר הפרטי, החסר מורידים למרתף או למרתף. יש לשמור על הטמפרטורה סביב 0˚. בתעריפים גבוהים יותר, בנקים כאלה יחזיקו מעמד לא יותר משבוע.