עגבניות שרי אינסטנט מומלחות קלות עם שום אפשר להכין בחורף או ליהנות מהטעם החריף והנעים בקיץ. אם תבחרו את המתכון הנכון ותבחרו את הירקות, המנה תצא טעימה מאוד.
מנה באמצעות חבילה
מתכונים לעגבניות אינסטנט מומלחות קלות כוללים לרוב כבישה בשקיות. זמן ההמתנה למנה מוכנה יכול לנוע בין 5 שעות ל-2-3 ימים.
מרכיבים אחרים יעזרו לגוון את הטעם של העגבניות.
- עגבניות בכמות של 10 נשטפות, ניגובות היטב ונעשים חתכים בצורת צלב באזור הגבעול; אפשר פשוט לעשות פנצ'רים עם מזלג או קיסם.הליך זה יעזור לעגבניות לחמוץ מהר יותר ואחיד יותר.
- כמה שיני שום (ככל שיותר שיני, כך המנה תהיה חריפה יותר) חתוכים לפרוסות קטנות. כדי לקבל טעם מעט חריף תצטרכו 3-4 שיניים.
- מניחים את הירוקים השטופים והמיובשים של צרור אחד של פטרוזיליה ושמיר, כמו גם מטריות שמיר, לתוך שקית ניילון עבה.
- מקפלים את הירקות המוכנים, מפזרים עליהם שום, 50 גרם מלח ומוסיפים מעט סוכר.
- את השקית קושרים, מנערים בזהירות ומשאירים להשרות 1.5 שעות.
- ככל שעובר הזמן, מכניסים את העגבניות מהשקית לכל מיכל אחר, מכסים במכסה ומכניסים למקרר ל-3-4 שעות.
עגבניות מלוחות קלות אינן מחזיקות מעמד זמן רב, כך שהן אינן מצריכות הרבה מזון. לא תוכל לבשל ירקות כך לשימוש עתידי.
לא פחות נפוץ הוא המתכון למלוח קל עגבניית שרי עם מלפפונים ופלפלים.
- מכינים 7 עגבניות ומספר זהה של מלפפונים קטנים וחלקים. יש לשטוף ולייבש היטב ירקות.
- נקבים או חתכים נעשים באזור גבעול העגבניות, וקצוות המלפפונים נחתכים. את הפלפל מנקים מבפנים וחותכים את הגבעול, ואז צריך לחתוך אותו לעיגולים.
- ירקות מוכנים מונחים בשקיות, מוסיפים שיני שום, חתוכים לפרוסות.
- פטרוזיליה ושמיר נשטפים, מיובשים, קוצצים דק ומוסיפים לירקות. ממליחים את תכולת האריזה ומוסיפים סוכר.
- את השקית קושרים ומנערים כדי לערבב את כל המרכיבים. מכניסים למקרר ל-6-7 שעות.
- לאחר שעבר הזמן, הירקות מועברים לצלחת, אם לא עושים זאת, המנה תצא מלוחה מאוד.
כשקושרים את השקית, צריך להשאיר בפנים מקום פנוי למיץ שמשחררים הירקות.
המלחה פשוטה בצנצנות
לעגבניות שרי יש טעם מתקתק, ולכן הן מוסיפות ארומה וטעם נעימים לכל מנה. הם קלים לשימור ואינם דורשים חיתוך זמן רב. מתכון לעגבניות שרי מומלחות קלות שייקח מעט זמן ומאמץ.
- לכבישה מכינים 1 ק"ג עגבניות קטנות, שוטפים היטב וחותכים את הגבעולים. כדי להאיץ את תהליך הכבישה, אתה צריך לעשות דקירות באזור הגבעול עם מזלג או קיסם.
- את הציפורן של שני הראשים מקלפים וקוצצים דק.
- קוצצים דק שתי צרורות שמיר.
- פלפלים נשטפים, זרעים, גבעולים וממברנות מוסרים. חותכים לפרוסות דקות.
- את התמלחת מכינים מליטר מים שלתוכו, לאחר הרתיחה, מוסיפים 35 גרם מלח וסוכר, מוסיפים עלה דפנה ו-3 אפונת פלפל אנגלי.
- שמיר, שום ואז עגבניות מונחים בצנצנות. יוצקים מי מלח מעט מקורר.
את הצנצנות סוגרים במכסי ניילון ומניחים להזליף למשך יומיים בטמפרטורה של 20-22 מעלות. לאחר מכן יש לשלוח את הכבישה לאחסון במקום קר.
לאוהבי הטעם החריף, הנה מתכון לעגבניות שרי מומלחות קלות בסגנון ארמני.
- עבור שתי צנצנות של 500 מ"ל אתה צריך לשטוף ולייבש 600 גרם עגבניות. פנצ'רים נעשים באזור הגבעול.
- כל המרכיבים מונחים במיכל גדול.
- ראש שום אחד מקולף ומחלקים לשיניים. את הציפורן חותכים לשניים.
- פטרוזיליה נחתכת לענפים קטנים.
- מוסיפים 6 שיניים, 8 גרם זרעי כוסברה, 4 עלי דפנה, 5 גרם שעועית חרדל לכל החומרים.
- יוצקים מים רותחים על כל הרכיבים למשך 2 דקות.לאחר מכן, המים מוזגים יחד עם התבלינים למיכל נפרד ומוסיפים 30 גרם מלח. לאחר הרתיחה מבשלים 3 דקות.
- את העגבניות יחד עם פרוסות השום מחלקים לצנצנות, יוצקים את התמלחת ומצננים בטמפרטורת החדר למשך 3 שעות. לאחר מכן, שים את ההמלחה במקום קריר.
לאחר שלושה ימים ניתן להגיש את העגבניות. טעמן של עגבניות חריפות-מתוקות בטוח ישמח את כל בני המשפחה.
מתכון מוכח של עקרות בית מנוסות
"המשפחה שלנו מכינה עגבניות שרי עתיקות יומין מומלחות קלות בחורף ובעונת המסיק. המתכון דורש הגשת המנה תוך 24 שעות.
- אני מרתיח מים, כ-600 מ"ל, מוסיף 50 גרם מלח, 20 גרם סוכר, 10 גרם זרעי שמיר וענף שמיר.
- אני שוטף 1 ק"ג עגבניות שרי וחותך חתכים בצורת צלב מהצד של הגבעול.
- קוצצים דק 5 שיני שום, קוצצים את השמיר.
- פלפל אחד מסולק ממחיצות, זרעים, חותכים את הגבעול וחותכים לטבעות.
- חתכתי גם גזר קלוף לטבעות.
- שמתי 25 גר' חרדל מוכן בתחתית סיר גדול ומתחיל לפרוס את הירקות לסירוגין עם תבלינים.
- אני ממלאת את כל הרכיבים במי מלח מקורר ומשאירה להחדיר ליום בחדר בטמפרטורה של כ-20 מעלות.
עגבניות מלוחות מוכנות להגשה. ניתן לשמור את המנה הזו במקרר למשך שבוע. "כל מי שניסה את החמוצים שלי פשוט מאושר!"
