מתכונים להקפאת סלק לחורף בבית במקפיא

סלק קפוא שומר על מקסימום ויטמינים וחומרים מזינים אחרים. הכנה זו חוסכת לעקרת הבית זמן בהכנת מנות ראשונות לא רק בחורף, אלא גם בקיץ. יתרון נוסף של מוצר קפוא הוא שאתה לא צריך ללכלך את הידיים והכלים שוב. מספיק לגרר הרבה סלק פעם אחת, לשים בשקיות ולהכניס למקפיא. אבל יחד עם זאת, אתה צריך לדעת איך להקפיא כראוי סלק לחורף.

האם אפשר להקפיא סלק לחורף?

ניתן לאחסן את בוריאק במשך זמן רב במקרר או במרתף, אך למרות זאת, עקרות בית מקפיאות אותו לעתים קרובות. זה חוסך לעקרות הבית זמן בהכנת המנות הראשונות וממזער את כמות הכלים המלוכלכים. כשמגררים סלק, המיץ עף לצדדים, עולה על בגדים ורהיטים. אז למה לא לגרד הרבה ירקות בבת אחת ולהכניס את המוצר הגמר למחצה למקפיא?

כדאי להרגיע מיד עקרות בית המאמינות שלא נותרו חומרים שימושיים בירקות קפואים. בשיטת אחסון זו נשמרים ויטמינים ומינרלים בשלמותם.

דקויות של הקפאה

ניתן להקפיא סלק נא או מבושל.

כדי להבטיח שהמוצר שומר על החומרים המועילים שלו, הקפידו על ההמלצות הבאות:

• הירקות מוקפאים במנות, בשקיות או בקופסאות פלסטיק. השקית מכילה את נפח המוצר הנדרש להכנת מנה אחת.
• אתה לא צריך להקפיא מחדש את המוצר, שכן זה יאבד את כל התכונות המועילות.
• אפשר גם להקפיא סלק מבושל בשלמותו. במקרה זה, מומלץ להגדיר את הפונקציה "הקפאה מהירה".
• יש לאחסן ירקות לא יותר משישה חודשים.
• ירקות מאוחסנים בנפרד מבשר ופירות ים.
• כאשר מקפיאים ירקות שלמים, הם נשטפים תחילה ומקלפים אותם.

להקפאה, כדאי לבחור זני סלק עם עיסת כהה. ירקות צריכים להיות טריים ומוצקים.

הכנת המקרר לפני תחילת התהליך

לפני הקפאת ירקות, מגירת ההקפאה מתרוקנת מעודפי מזון, שוטפת ומייבשת. שקיות סלק מונחות בחוזקה בקופסה יבשה.

אם המקרר מצויד בפונקציית "הקפאה מהירה", הגדר אותו לכמה שעות.

במקרה זה, הירק מוקפא במהירות והחומרים המועילים נשמרים.אם המקרר אינו מצויד בפונקציה כזו, המוצר מוקפא בטמפרטורה של 10-15 מעלות מתחת לאפס. טמפרטורה זו נחשבת לאופטימלית.

מיכלי פלסטיק משמשים לרוב להקפאת ירקות חתוכים.

שיטות להקפאת סלק בבית

ניתן להקפיא ירקות שורש בדרכים שונות. אפשר להקפיא שלם, לגרד, לחתוך לקוביות או לחתוך לרצועות.

סלק טרי

עקרות בית רבות מאחסנות סלק טרי במקפיא, מגורר מראש או חתוך בסכין:

1. סלק צעיר בצבע כהה נשטף במברשת, מיובש במגבת נייר ומקלף.
2. ירק השורש מגורר או חותכים לרצועות.
3. מניחים בשקיות קטנות או בכלים ומכניסים למקפיא.

תאריך האחסון רשום על שקיות של מוצרים חצי מוגמרים. אפשר לעשות זאת עם טוש או להדביק פיסות נייר עם התאריך על השקיות עם סרט. זה יאפשר לך להשתמש במוצר בזמן.

בבחירת סלק להקפאה ניתנת עדיפות לירקות שורש עם זנב אחד. אם לירק יש הרבה שורשים, אז הוא קשה.

סלק מבושל

סלק שולחן בגודל בינוני נשטף ומבושל עד לבישול מלא בקליפתו. מסננים את המים החמים, שוטפים את הירקות במים קרים ומצננים. מקלפים, מגררים או חותכים לקוביות. המוצר המוגמר מחולק לחלקים וכל אחד מהם מונח בשקית ניילון עבה. מכניסים את השקיות למקפיא ומאחסנים בטמפרטורה של 12-14 מעלות מתחת לאפס.

עקרות בית מנוסות ממליצות להקפיא גם ירקות מגוררים וגם מוצרים חתוכים לקוביות. מוצרים מוגמרים למחצה כאלה משמשים לסוגים שונים של סלט.

צמרות מקפיאות

אפשר גם להקפיא צמרות סלק.מוצר זה משמש להכנת סלטי בורשט ירוק וויטמינים. רק עלים צעירים וירוקים בהירים מתאימים להקפאה. הם רכים וללא ורידים קשים. את העליונים שוטפים במים זורמים, מייבשים, מורחים על מגבת, וקוצצים דק. הירוקים נארזים בשקיות, קושרים ונשלחים למקפיא. מומלץ לאחסן צמרות סלק לא יותר מ-8 חודשים.

מחית סלק

להכנת מנות ראשונות ותוספות אפשר להקפיא סלק מגורר דק. לקטיף יש לבחור גידולי שורש צעירים וחזקים עם שורש אחד. ירקות נשטפים במברשת, מיובשים במגבת ומקלפים. מגררים אותו על פומפיה דקה, סוחטים מעט מיץ ומכניסים לשקיות קטנות או לכלי פלסטיק.

מחית סלק ניתן לאחסן במשך שישה חודשים, ולאחר מכן הירק מאבד את תכונותיו המועילות. לא ניתן להפשיר שוב, אז המוצר מונח במנות.

סלק אינו מומלץ לחולי סוכרת, שכן ירק השורש מכיל הרבה סוכר.

הכנה לבורשט

אפשר להקפיא בורשט גמור למחצה לחורף. לבישול אתה צריך להכין את המוצרים הבאים:

• סלק - 2 ק"ג;
• גזר - 2 ק"ג;
• פלפל מתוק - 700 גרם.

סלק וגזר נשטפים במברשת ומקלפים, פלפלים מנקים מזרעים. ירקות שורש מגוררים על פומפיה גסה, הפלפל נחתך לקוביות. את הירקות מערבבים ושמים במנות בשקיות קטנות.

בעת הכנת בורשט, ירקות מטוגנים במחבת יחד עם עגבניות, ואז יוצקים למחבת.

שיטות אחסון

ניתן לאחסן ירקות קפואים בשקיות ניילון ובמכלי פלסטיק קטנים. אבל כדאי לקחת בחשבון שהשקיות משתלבות בצורה קומפקטית יותר במגירת ההקפאה.מומלץ לאחסן מחית סלק בכלי פלסטיק. ירקות במקפיא צריכים להיות מאורגנים לפי סוג. אל תכניסו הכל יחד למגירת המקפיא. מתחילים לחפש חתיכה אחת, תצטרכו לשלוף את השאר, אבל קשה להחזיר אותם בחזרה.

כללי הפשרה

אם משתמשים בסלק קפוא להכנת מנות ראשונות ותוספות, אין צורך להפשיר אותם. במקרה זה, המוצר המוגמר למחצה מוזג למחבת, מוסיפים כמות קטנה של שמן צמחי ומבשלים מתחת למכסה במשך 15 דקות.

יש להפשיר ירקות מבושלים בהדרגה. לשם כך מוציאים את השקית עם התכשיר מהמקפיא ומניחים על מדף המקרר. רצוי לעשות זאת בערב, ואז בבוקר ניתן להשתמש במוצר להכנת מנות עיקריות.

גם מחית סלק מופשרת בהדרגה, תוך הנחת החלק הדרוש של המוצר במקרר. להאיץ את התהליך על ידי הנחת שקית של ירקות מגוררים בקערה עם מים חמימים.

ירקות קפואים שלמים מופשרים בטמפרטורת החדר. אם מוציאים אותם בבוקר, אפשר להשתמש בהם בערב להכנת סלטים. סלק הוא מחסן של חומרים מזינים. אין צורך לאחסן אותו טרי. המוצר מגורר, חותך לקוביות וקוביות, ולאחר מכן מוקפא.