מעריצים שעועית ירוקה לא יותר מדי. באופן מסורתי, פירות הקטניות נאכלים בצורה של דגנים בשלים. אבל לא כולם יודעים שהוויטמינים החשובים ביותר לגוף האדם נמצאים בתרמילים הירוקים המוקדמים. תחביבים מגדלים בעצמם זני תרמילים או אוספים להבים ירוקים ולא בשלים של שעועית רגילה. הם מכינים מנות בריאות מהבציר הטרי ויודעים בדיוק איך הכי טוב להקפיא שעועית ירוקה לחורף.
האם אפשר להקפיא שעועית לחורף?
קציר של קטניות או שעועית ירוקה נאסף בעשור השני של הקיץ. מצב הבשלות החלבי בקטניות הוא קצר מועד, ולכן עקרות הבית מנסות להכין מוצרים צמחיים לחורף במהירות האפשרית.
השעועית בתרמילים משמשת כמזון כאשר האפונה מגיעה לגודל של גרגרי שעורה זעירים. במהלך תקופה זו, הם מכילים חומרים שימושיים רבים במיוחד, שכן הם רכים אבנט שעועית המתאים ביותר להרתחה, בישול והקפאה.
גם אם התחילו לקצור את הפירות קצת מאוחר, והקליפה הפכה קצת קשה, התרמילים הירוקים עדיין טעימים מאוד ואכילים. רק טיפול החום ייקח קצת יותר זמן. כדי לכלול מקור נוסף של ויטמינים בתזונה שלך במהלך העונה הקרה, שעועית ירוקה מוקפאת.
בחירה והכנה של שעועית
אם אוספים שעועית ירוקה בשלב מוקדם של התבגרות, אז בהקפאה היא תשמור על כל הטעם והוויטמינים שלה. נבחרים תרמילים עם קליפה דקה ודגנים עסיסיים רכים שאינם מכוסים בקליפה קשה.
כדי להבטיח שהמוצר יהיה באיכות גבוהה בלבד, בשלב ההכנה, לפני ההקפאה, יש לעבד אותו, זה נעשה בדרך זו:
- סקור בזהירות את התרמילים שנאספו. להבים פגומים עם נזק ברור, בצבע בהיר או לבנבן, נדחים. נשארו רק איכותיים - ירוק עז.
- יש חיידקים על העור של כל ירק מהגינה. כדי להיפטר מהם, מניחים את השעועית לתמיסה חלשה של סודה לשתייה לזמן מה, ולאחר מכן הם נשטפים היטב במים זורמים.
- לאחר מכן, הפירות מונחים על מטלית יבשה ונקייה ומייבשים.
- לשימוש נוח יותר בעתיד, מסירים את קצות התרמילים וכל אחד מהם נחתך לחתיכות קטנות.
שעועית ירוקה מוקפאת רק בצורה קלופה, שטופה, מיובשת. אמצעי זהירות כאלה יפטרו את המוצר מפתוגנים, וישפרו את איכותו.
הכנת המקרר
בהקפאת ירקות ופירות, באופן מוזר, התהליך עצמו משחק תפקיד גדול. על ידי שמירה על כל הכללים, אתה יכול למנוע אכזבה. זה לא כל כך חשוב באיזו טמפרטורה קפואים המוצרים, העיקר הוא כמה מהר מתרחש המעבר מפלוס למינוס.
מגבלת הטמפרטורה צריכה לעבור במהירות; גורם זה רק משפר את איכות השימור של הפרי. למקררים מהדור האחרון יש את פונקציית "S" - סופר הקפאה. אם מוקפאים יותר משני קילוגרמים של מוצרי ירקות, כפתור ההקפאה המיידי מוגדר ארבע שעות לפני הכנסת המוצרים לתא.
כיצד להקפיא כראוי שעועית בבית
ביצוע נכון חשוב מאוד בהקפאה. ברור שאסור לחלק מיד את המוצרים המוכנים לשקיות, לקופסאות ולהכניס אותם למקפיא. כאשר מופעלת פונקציית האחסון הקור המיועדת, קיימות מספר אפשרויות הקפאה טובות זמינות.
דרך מהירה להקפיא שעועית גולמית
כדי לשמור ירקות בצורה נכונה, כדאי להשתמש בהקפאה מהירה. למקפיא תא עם מדף קטן לאחסון סוללות קרות.
על המדף הזה מונחת שכבה של תרמילי שעועית טריים מיובשים שטופים. לאחר שהם קופאים במהירות באופן שווה, הם מועברים לשקיות.
כאשר אין במקרר מדפים מיוחדים להקפאה מהירה, תכשירי הירקות מונחים ברצועות מכל חומר ומניחים בתא. ההקפאה הזו לוקחת קצת יותר זמן, אבל היא לא פחות יעילה. לאחר מכן, השעועית הקפואה נארזת לתוך שקיות ומאחסנת לאחסון לטווח ארוך.
שעועית מבושלת
את תרמילי השעועית המוכנים מניחים במים רותחים מומלחים ומרתיחים במשך חמש עשרה דקות. המוצר המוגמר מנוקז דרך מסננת. בניעור קל, הסר עודפי לחות, יבש קלות והנח במיכלי פלסטיק מיוחדים או שקיות.
עדיף להשתמש בשקיות אטומות להקפאה. אם אלה אינם זמינים, קח שקיות רגילות, אשר לאחר הנחת השעועית והוצאת האוויר, קשורות היטב. שעועית קפואה מבושלת נוחה כי היא אינה דורשת עיבוד נוסף. הוא משמש מיד לאוכל, מחומם מראש או מטוגן.
שעועית מולבנת
מניחים את הפירות במחבת מים רותחים ומבשלים חמש דקות. שעועית מולחנת מוסרת מהמים הרותחים ומיד מניחים בנוזל הקר כקרח. הודות לשיטה זו, הם מתקררים במהירות, שומרים על מצב חיצוני טוב. את ההכנות מניחים על מפית מטבח ומייבשים.
תרמילי שעועית ירוקה מיובשים מונחים במיכלים מוכנים להקפאה, המונחים במקפיא. לאחר ההפשרה, המוצר הגמר למחצה נתון לצריכה נוספת, ולאחר מכן המוצר מבושל או מטוגן.
שימורי שעועית
כאשר קוטפים יבולי שיא של שעועית ירוקה, ולא ניתן להקפיא את כל הנפח, השעועית העודפת משומרת.
מוצרים משומרים מכילים הרבה פחות חומרים שימושיים, אבל, בכל זאת, התרמילים טעימים כתוספת או בסלט ירקות.
כאשר כבושים, שעועית ירוקה חושפת את כל פוטנציאל הטעמים שלה עד תום. המוצר בולט ברכות המיוחדת של להבים ירוקים ובטעמו האופייני. המרינדות נבדלות ממלחים במתכון, והוספת חומץ לתכשירים מאפשרת שמירה של מספר שנים.
הקפאת שעועית ספוגה
כל סוגי הקטניות המסורתיים מושרים בדרך כלל לפני הבישול. פירות שהושרו במשך 24 שעות מתנפחים ומכפילים את נפחם. כאשר שומרים אותו בסביבה לחה, העור נמתח בהדרגה לגודלו המרבי, אינו מתפוצץ במהלך הבישול ומתבשל הרבה יותר מהר.
עקרות בית חסכנות משרים ומקפיאות אפילו שעועית רגילה. את השעועית הנפוחה מבשלים עד שהם רכים, מתנקזים, מתייבשים, וארוזים בשקיות. תכשירים כאלה מאוחסנים היטב, מפשירים במהירות ונוחים מאוד בהכנת המנות האהובות עליך.
כמה זמן ואיך לאחסן מוצר קפוא
זה זמן רב ידוע כי האחסון האיכותי ביותר של כל מוצרי ירקות ופירות מתרחש רק במצב קפוא. על מנת שתרמילי שעועית ישמרו על תכונותיהם התזונתיות לאורך זמן, וימלאו את התזונה האנושית בוויטמינים, המוצר מאוחסן במקפיא. הבטיחות מובטחת לאורך זמן. החיסרון היחיד הוא ששעועית ירוקה מאבדת כעשרים אחוז מהתכונות המועילות שלה.
על פי התקנים שנקבעו, יש לאחסן את המוצר לא יותר משישה חודשים, אך אם שלמות האריזה לא נפגעת והמקרר לא הפשרה, הירקות המוכנים נשמרים הרבה יותר מהתקופה שנקבעה. אנא זכרו שלא מומלץ להקפיא מחדש מזון.
כללי הפשרה
בהתבוננות בכל הדקויות של הקפאת ויטמינים ירוקים, לכל עקרת בית יש עניין טבעי כיצד להפשיר נכון מוצרים בריאים, תוך שמירה על התועלת והמצב החיצוני ככל האפשר.
שעועית ירוקה היא מוצר ירקות רב תכליתי. הוא משתלב בהרמוניה עם מרכיבים רבים. על מנת שהשכמות הקפואות של השעועית יתנו את מלוא הפוטנציאל שלהן, מוציאים את כמות הפירות הנדרשת מהתא ומשאירים באריזה בחדר חמים.
לאחר פרק זמן קצר, התרמילים הירוקים הטריים יהיו מוכנים לבישול. הם ישמשו גם כתוספת טובה למנות בשר ודגים.
